原料：冬瓜500克，面粉100克，雞蛋1個。
調(diào)料：炸油750克，料酒25克，精鹽20克，蔥末、姜末各適量，味精2克。
炸冬瓜丸子的做法
1、將冬瓜洗凈去皮，切絲。
2、冬瓜絲用開水燙至七成熟撈出，用水沖涼剁成末，控凈水。
3、將冬瓜末放入盆內(nèi)，打入雞蛋，加入料酒、鹽、蔥末、姜末、面粉、味精、適量水，按一致方向拌至有黏性待用。
4、炒鍋上火，倒油旺火燒開，將調(diào)拌好的瓜泥用手擠成丸子，投入油鍋炸至焦黃色，撈出即成。
這道菜色彩焦黃，入口酥散，清淡爽口。
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