新京報(bào)訊（首席記者郭鐵）8月5日，2022中國月餅文化節(jié)開幕，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張帥代表協(xié)會(huì)發(fā)布《2022年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告（簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）指出，在一系列月餅新規(guī)要求下，今年價(jià)格超過500元的“天價(jià)”月餅將大幅減少，月餅禮盒包裝將進(jìn)一步“瘦身”，價(jià)格主要集中在80元-260元之間。

報(bào)告顯示，今年上半年受疫情影響，社會(huì)面活動(dòng)明顯減少，糕點(diǎn)行業(yè)受到一定程度的沖擊。1-6月，糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入約為580億元，同比增長(zhǎng)4.3%；利潤(rùn)總額約為25億元，同比下降35%。從數(shù)據(jù)來看，行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)壓力較大，疫情影響面廣、各項(xiàng)成本高企、企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)受阻、市場(chǎng)面反響不強(qiáng)，是造成企業(yè)利潤(rùn)率明顯下降的主要原因。上半年，行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)預(yù)計(jì)企穩(wěn)回升，糕點(diǎn)面包行業(yè)也將有所好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量、銷售額將略有增長(zhǎng)，利潤(rùn)率小幅下降，與去年同期差距不會(huì)太大。

今年中秋節(jié)與教師節(jié)同期，報(bào)告認(rèn)為對(duì)中秋市場(chǎng)會(huì)有一定的帶動(dòng)。GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》第1號(hào)修改單將于8月15日實(shí)施，往年庫存包裝中不滿足新標(biāo)準(zhǔn)要求的月餅包裝在此日期之前需全部消化用完。因此，今年中秋將呈現(xiàn)預(yù)售期適當(dāng)延長(zhǎng)、前期促銷活動(dòng)增多的特點(diǎn)，市場(chǎng)主售賣期仍將集中在9月份后，短期量大成常態(tài)，尤其在臨近中秋的幾天，終端市場(chǎng)會(huì)有較好的表現(xiàn)。預(yù)計(jì)今年月餅整體產(chǎn)量將略有上升，幅度在5%以內(nèi)，銷售額將略有上升，利潤(rùn)率會(huì)有下降。

總體看，2022年中秋市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量有保證，營(yíng)養(yǎng)健康、美味時(shí)尚、綠色環(huán)保仍是主流。月餅產(chǎn)品價(jià)格會(huì)略有上漲，但橄欖形價(jià)格體系不變，禮盒價(jià)格主要集中在80元-260元之間。另外，根據(jù)國家發(fā)改委等四部委《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》要求，價(jià)格超過500元的月餅禮盒產(chǎn)品在生產(chǎn)端和銷售端均有規(guī)定，此類禮盒產(chǎn)品將大幅減少，月餅回歸食品屬性是大勢(shì)所趨。

從包裝上看，今年月餅禮盒包裝將進(jìn)一步“瘦身”，包裝形式以簡(jiǎn)約適度、多種口味產(chǎn)品組合的禮盒裝為主，以尊師感恩為主題的產(chǎn)品會(huì)有一定占比。從口味上看，廣式、蘇式、京式這幾類全國流行且占絕對(duì)比例，新品開發(fā)有從餅皮入手開發(fā)出的雙色月餅、三色月餅，有從餡料入手開發(fā)的苦蕎蛋黃月燒月餅、絞股藍(lán)招牌果子月餅、抹茶蛋黃月餅等，還有配合“三減”行動(dòng)開發(fā)的低糖低油產(chǎn)品等。從渠道上看，企業(yè)團(tuán)購預(yù)計(jì)仍將下降；傳統(tǒng)商超、專賣店銷售基本與往年大致相當(dāng)；互聯(lián)網(wǎng)、社區(qū)團(tuán)購等比例仍將進(jìn)一步增長(zhǎng)，品牌集中度會(huì)進(jìn)一步提高。

編輯 祝鳳嵐

校對(duì) 柳寶慶