一般來說,中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可,最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開后放花螺,保持大火,看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。
花螺的味道極之鮮美，螺肉酥脆爽口，貴有貴的道理。如果要品嘗到花螺最原始的鮮味，推薦白灼花螺，燙熟的花螺直接吃及已經(jīng)鮮掉眉毛。在我們這，潮汕地區(qū)，吃白灼花螺喜歡搭配三滲醬，但我個人就喜歡用小米辣過油加點生抽，蘸著花螺吃，一點點辣更能帶出花螺的鮮。
【食材】花螺400g、小米辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1湯匙
【做法】
1. 挑選活的花螺，沖洗干凈。
2. 煮開水，下花螺，繼續(xù)用大火煮2-3分鐘。
3. 煮至花螺的薄片開始脫落，即可將花螺撈起。
4. 小米椒切碎，熱油，下小米辣椒炒出香味后，將其放入生抽中。
5. 用竹簽或牙簽挑出螺肉，直接吃或者蘸醬料吃。
【小五食記】
吃花螺，一定要選活的花螺，活的花螺通常是會露出身體和觸角的，用手指輕輕一碰，花螺就會回縮。
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