數(shù)據(jù)來(lái)源 京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院
“喝水”日益精細(xì)化
“喝水”看似是件小事，背后卻隱藏著巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。目前，水飲行業(yè)延續(xù)了蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，由消費(fèi)需求帶動(dòng)的產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)整個(gè)行業(yè)持續(xù)細(xì)分化。
一方面，味道是新品“出圈”的重要一步，但好味道往往面臨研發(fā)難、易模仿等難題。目前大眾對(duì)水飲產(chǎn)品的喜好仍以果味為主，但花香類、草本類口味的產(chǎn)品消費(fèi)增速逐漸加快，體現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)新口味的期待，值得商家關(guān)注。
另一方面，消費(fèi)者對(duì)水飲產(chǎn)品的成分愈發(fā)關(guān)注，飲品的健康功效已成為吸引消費(fèi)者的重要賣點(diǎn)。除了傳統(tǒng)的奶類飲品，當(dāng)下討論熱度極高的“熬夜水”、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)水飲、低糖低卡水等受到市場(chǎng)廣泛關(guān)注，成為眾多商家的“必爭(zhēng)之地”。
針對(duì)這些消費(fèi)新趨勢(shì)，相關(guān)商家可以繼續(xù)發(fā)力“口味+健康”的發(fā)展路線——在符合大眾口味基礎(chǔ)上，憑借多樣的健康概念賦予產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而避免眾多品牌之間的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，從口味到健康的差異化發(fā)展趨勢(shì)也有利中小品牌進(jìn)入，促進(jìn)市場(chǎng)多元化發(fā)展。
用戶需求正不斷引領(lǐng)水飲產(chǎn)品迭代升級(jí)，特別是消費(fèi)習(xí)慣變化、消費(fèi)場(chǎng)景增加等因素影響了水飲產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。但是，目前大部分水飲產(chǎn)品主要針對(duì)運(yùn)動(dòng)出行及居家聚餐場(chǎng)景的使用需求，而針對(duì)母嬰、品茶等場(chǎng)景的高端水產(chǎn)品較少，還不能很好滿足消費(fèi)者需求。
此外，大部分消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)較少，對(duì)水飲產(chǎn)品的認(rèn)知很大程度上源自廣告營(yíng)銷。這就要求品牌方精準(zhǔn)定位自身產(chǎn)品功能，針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景需求，更加科學(xué)、細(xì)致地劃分產(chǎn)品類別。
總體來(lái)看，水飲市場(chǎng)的許多領(lǐng)域仍處于新興增長(zhǎng)階段，未來(lái)還有很大想象空間。對(duì)眾多企業(yè)而言，抓住新發(fā)展機(jī)遇，還需要用過(guò)硬的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)話。
（作者 陸 飛 系京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級(jí)研究員）
