蠔油生菜是一道廣東常見(jiàn)的特色菜肴，色澤翠綠，口感爽脆，滋味鮮美，是一道家常健康的綠色菜品。耗油生菜說(shuō)好做也好做，說(shuō)不好做也不太好做，因?yàn)樯吮旧碣|(zhì)感脆嫩，烹飪時(shí)既要做熟又要保證其脆嫩不老，以免影響口感，也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失。
下面介紹一下蠔油生菜的發(fā)源地——廣東本地的做法，既保持了生菜的清甜，又賦予其海鮮的濃郁，鮮美脆嫩回味無(wú)窮。食材調(diào)料準(zhǔn)備：生菜，生抽，耗油，糖，油。
做法：1、將生菜一片一片剝下清洗待用。這里分享一下小技巧，先把生菜根部朝下用力摔一下，這樣稍稍轉(zhuǎn)一下根就會(huì)自然脫落了，剝的時(shí)候很方便。
2、煮一大鍋水，水沸騰了之后下生菜，如果生菜太多可以分幾次下，大約8-10秒即可撈起濾干，千萬(wàn)不可多煮。
3、留一小部分煮過(guò)生菜的水作為湯汁，將適量生抽、耗油、糖加入水中，加熱至沸騰后，舀出來(lái)淋在生菜上，最后再淋上一勺熱油即可！
Tips：1. 可以按各人口味添加蒜蓉或者辣椒；2. 最后一步其實(shí)可以省略，這道菜就算完全無(wú)油也很美味，省油！
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