吃米飯選擇什么菜最下飯？當(dāng)然是炒各種蔬菜，比如番茄炒雞蛋、蒜薹炒雞蛋、木耳炒肉片，這些菜都是硬菜非常下飯，并且炒起來相當(dāng)容易，幾分鐘的事情。有時候也會吃一些海鮮，比如小龍蝦，許多人炒小龍蝦時只知道放辣椒、味精等許多調(diào)料，炒出來的蝦米口味重也不香，味道總是把握不好。其實，炒蝦米時，不要直接下鍋炒，多加這一步，炒出來的蝦米又香又入味。
韭菜炒蝦米
我們選擇吃蝦比吃魚次數(shù)多，因為吃蝦不用吐刺，吃魚要吐很多的刺，蝦放進嘴里咀嚼就行了，而且蝦最常見的做法就是蝦火鍋或者炒蝦，吃來吃去就是這幾種做法，如果我們把蝦變一種做法，蝦的味道就不同，而且很下飯，特別對于喜歡吃米飯的人來說，炒一盤好菜來搭配米飯，好吃的放不下筷子。
韭菜炒蝦米
食材：小蝦米、韭菜、紅辣椒、蒜瓣、姜
操作方法：
1.小蝦米清洗3遍，清洗干凈放在空碗里留備用，蒜瓣拍碎，姜切成姜絲，紅辣椒切成絲，姜絲和蒜瓣末分別放在一個空碗里留備用，這樣在炒蝦的過程中隨手就拿來，用時方便。
2.韭菜擇去黃葉，放在清水里放入鹽泡上五分鐘，這樣一會清洗的時候容易搓洗，韭菜清洗三遍單獨放在一個籃子里控水留備用，水控干后切成約3厘米的段，單獨放在一個盤子里。
韭菜炒蝦米
3.炒鍋洗凈，燒熱放入油，然后姜絲、辣椒、蒜末，爆出香味后放入清洗干凈的蝦米，先翻炒2分鐘，2分鐘后蝦的顏色會變紅，然后放入韭菜段，中火慢炒，加入適量鹽，鹽不用炒太久，不大一會就可以出鍋了，第一次做蝦記住這一點，對做蝦非常有幫助。
注意事項：
1.韭菜選擇，選擇頭部很小的韭菜，這樣的韭菜比較嫩，搭配著蝦一塊炒味道香，和其它配菜相比，韭菜炒蝦是最美味的，如果你也在炒蝦，請選擇這種方法，讓你的蝦味道好，口感香，吃一口韭菜炒蝦，一口白米飯，甭想多美味。
2.蝦的選擇，選擇活蝦，活蝦新鮮肉質(zhì)勁道，咀嚼起來有嚼勁，這是我根據(jù)生活經(jīng)驗總結(jié)，所以不要輕易瞧看只是一只蝦，在炒的過程中對食材新鮮度的把握是很用必要的。
韭菜炒蝦
3.炒蝦火候的把握，不建議用太大的火，火大了容易炒糊，小火慢慢炒，做出美味的蝦，韭菜和蝦對火候的要求都是十分高的，這一點大家都應(yīng)該清楚，不要單獨的認(rèn)為炒蝦對火候沒有把握，這一點心里應(yīng)該清楚。
小編分享小蝦米做出來又香又入味的方法今天就說到這里，如果你對吃蝦米也非常感興趣，可以嘗試的做一次這樣的美食，你的家人會非常贊賞你的廚藝，期待你的菜品，如果你有什么疑惑，也可以在下方留言，留下你的疑惑，說不定我能幫助到你的。
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