蘿卜在我國民間素有“小人參”的美稱，它含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素的含量是梨的8—10倍。
蘿卜我們平時除了煮蘿卜湯，還有炸蘿卜丸子，炒蘿卜片，涼拌蘿卜絲等，今天來和大家分享一個開胃的小咸菜腌蘿卜，做法簡單，腌一晚就能吃，用來喝粥夾饅頭都非常的不錯，下面就來看看具體做法吧
食材準備
白蘿卜 姜 蒜 小米椒 生抽 醋 白糖 食鹽
制作方法
1：首先準備一根白蘿卜，將它切成四瓣，然后在切成夾刀片
2：切好后放入盆中，加入食鹽抓拌均勻，腌制一個小時，腌出蘿卜中的水份。
3：準備適量的生姜，蒜瓣將它們切成片，小米辣切成辣椒圈。
4：鍋中倒入一碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一碗清水，開火將它們燒開后煮上2分鐘，然后倒出晾涼備用。
5：一小時后蘿卜已經(jīng)腌出了很多的水份，將腌出的水份倒掉，然后將蘿卜放入一個干凈的沙布中，將蘿卜包起來，用力的擠干蘿卜中的水份。
6：蘿卜的水份擠干后，放入大碗中，加入姜片，蒜片和小米辣，倒入晾涼的料汁，封上保鮮膜腌制一晚即可食用。
這樣我們的腌蘿卜就做好了，不管是早餐喝粥還是午餐解膩都非常的開胃下飯，有興趣的朋友趕緊試試吧！
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