一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)是八月中旬了，一年當(dāng)中最難熬的三伏天也已經(jīng)過了大半，明天就是末伏，雖然今年的立秋節(jié)氣已經(jīng)到來，但今年的立秋在末伏之前，所以現(xiàn)在的天氣還是很熱，不僅悶熱而且天氣還干燥，在暑熱和秋燥的雙重夾擊下，平時飲食一定要注意改變，夏季到秋季的過渡，就是由熱轉(zhuǎn)寒，這個時候的飲食也不能像夏季那樣一味的貪涼；

末伏飲食要講究營養(yǎng)均衡，祛濕熱、健脾養(yǎng)胃為主，因為經(jīng)歷過一個夏季，人體消耗比較大，“苦夏”之后不僅體重會有所下降，我們的脾胃也比較虛弱，因為一個夏季吃了很多冰鎮(zhèn)的飲料、甜品、冰西瓜等等，增加了腸胃負(fù)擔(dān)，傷及脾胃，所以很多地方有“入秋不吃瓜”的說法，下面和大家分享“末伏5寶”，沒有過度油膩的秋補，循序漸進的補充營養(yǎng)，順應(yīng)時節(jié)，為秋季打好基礎(chǔ)，秋冬少生病，喜歡的朋友可以試試！

一、【魚】

魚肉蛋白質(zhì)含量豐富，還含有人體所需的多種微量元素，重點是低脂肪低熱量，容易消化，吃多了也不會上火，是初秋進補的最佳選擇，魚的種類有很多，根據(jù)不同的烹飪方法選擇不同的魚，清蒸適合鱸魚、老虎魚、多寶魚等等，紅燒選擇鯉魚、鯽魚、草魚、黃刺魚等等，酸菜魚是最經(jīng)典的，一般選用黑魚，下面和大家分享一個清蒸老虎魚的做法，清淡不油膩，營養(yǎng)豐富；

————【清蒸老虎魚】————

【原材料】老虎魚、生姜、蔥、食鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油

【清蒸魚做法】

1、做清蒸魚選用自己喜歡的魚，我用的是桂魚，我們當(dāng)?shù)匾步欣匣Ⅳ~，市場上買魚的時候都會幫忙處理好，自己拿回家之再仔細(xì)清理一遍；把魚表面的魚鱗和一些雜質(zhì)都清洗干凈把魚肚子里的黑膜和貼骨血都要清洗干凈；

2、把準(zhǔn)備好的老虎魚兩面打上花刀，這樣更方便入味，熟得也更快，在魚的表面倒上料酒、撒上食鹽，把魚身兩邊都涂抹均勻，然后在魚肚子里塞上姜絲，花刀上也塞上姜片，這樣能很好地去腥，都處理好之后放在一邊腌制15分鐘；

3、鍋中燒開，把腌好的魚放在蒸屜上，水開上鍋蒸，根據(jù)魚的大小一般蒸6-8分鐘左右，關(guān)火再燜5分鐘，蒸的時間不能過長，蒸的時間長肉質(zhì)很老；

4、蒸魚的時候切點蔥絲，小蔥卷得緊一點，切好之后放在冷水中浸泡一會，蔥絲會變卷，更好看再切點紅辣椒絲點綴；

5、魚蒸好之后取出來，倒掉湯汁，湯汁是很腥的一定要倒掉，把表面的姜片也拿掉；放上蔥絲，淋上熱油，淋熱油能更好地激發(fā)出香味，是清蒸魚中不可缺少的一部分，油一定要燒到冒煙再澆下去；

6、最后在魚身周圍淋上蒸魚豉油，清蒸魚就做好了；魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，還鮮嫩多汁；

二、【伏餅】

老話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，到了末伏，很多地方都會攤雞蛋餅吃，那為什么要攤雞蛋餅?zāi)兀康谝皇且驗殡u蛋餅是面食，面食容易消化，不會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，第二是雞蛋餅中的雞蛋能起到“秋補”的作用，雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營養(yǎng)全面，是很常見的“秋補食材”；第三是圖個團團圓圓、大吉大利的美好寓意，而且餅是圓的，雞蛋也是圓的；

下面和大家分享一個全麥粉雞蛋餅的做法；

————【全麥雞蛋餅】————

【原材料】黑全麥粉250g、雞蛋適量、熱水250g、食鹽5g、食用油適量；

【全麥雞蛋餅的做法】

1、做黑全麥餅需要的原材料有黑全麥粉、雞蛋和食鹽，準(zhǔn)備好的250g黑全麥粉先用250g開水燙一些，黑全麥粉的口感比較粗糙，用開水燙一下，能減少粗糙的口感，讓黑全麥粉餅吃起來更加柔軟，加入250g剛燒開的開水，邊倒邊攪拌，攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)；

2、熱水燙過的黑全麥粉中加入準(zhǔn)備好的食鹽，食鹽能增加筋性，稍微晾涼之后打入雞蛋，攪拌均勻，雞蛋的多少根據(jù)雞蛋大小來決定，最終攪拌好的面糊是比較稀的，稍微稀一點的面糊做出來的薄餅更柔軟；

3、面糊準(zhǔn)備好之后就可以開始煎了，鍋中噴上少許食用油，或者用刷子刷一層食用油，倒入一勺面糊，快速轉(zhuǎn)動鍋，讓面糊均勻的分布在鍋底，稀的面糊流動性更強，這樣攤出來的黑全麥餅更薄，小火慢煎，煎到底部定型之后，翻面，煎另外一面，如果餅皮很薄，都不需要翻面，底面煎至定型之后上面也就熟了，直接出鍋；

4、這樣煎好的黑全麥餅是很柔軟的，柔軟中還帶有點勁道，做好的黑全麥餅可以卷上自己喜歡吃的任何蔬菜，表面也可以涂上一些醬料，或者是卷炒好的菜；

三、【蓮藕】

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋天是蓮藕上市的季節(jié)，這個季節(jié)的蓮藕不僅口感好，營養(yǎng)價值也很高，含有碳水化合物、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，是江南地區(qū)有名的“水八仙”之一；

蓮藕上市的時候吃些蓮藕能起到滋陰清熱、潤燥止渴的作用，對老年人來說，蓮藕還是補脾養(yǎng)胃的好食材，蓮藕有嫩藕和老藕之分，嫩藕適合清炒、涼拌，老藕適合燉湯；下面和大家分享一個糖醋藕的做法；

————【糖醋藕】————

【原材料】蓮藕、白芝麻、食用油、番茄醬、白糖、陳醋、玉米淀粉；

【糖醋藕的做法】

1、準(zhǔn)備好的蓮藕切去頭尾，刨掉外皮，去皮之后放在流動的清水下清洗干凈，切成薄片；

2、切好的藕片放在一個裝滿水的大盆中，加入適量的白醋，加入白醋一起清洗，不僅能避免避藕片氧化變黑，還能讓藕片吃起來更加脆爽，洗干凈之后撈出來瀝干水分備用；

3、蓮藕準(zhǔn)備好之后來調(diào)個糖醋汁，糖醋汁有個最簡單的配比5:4:3:2:1，碗中加入5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺陳醋、1勺玉米淀粉，攪拌均勻；

4、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，加入瀝干水分的藕片，翻炒均勻，翻炒大約1分鐘左右，加入準(zhǔn)備好的糖醋汁，糖醋汁下鍋之前一定要完全攪拌均勻，避免淀粉和白糖沉在碗底，燜煮一會會，大約3分鐘；

5、最后大火收汁，出鍋裝盤，撒上少許熟白芝麻點綴，酸甜開胃的糖醋藕片就做好了；

四、【百合】

百合是一種營養(yǎng)豐富的食材，我們常吃的是干百合，可以用來煲湯、煮粥，含有豐富的維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、淀粉、秋水仙堿、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，有滋陰養(yǎng)肺，清心安神的功效，非常適合秋季食用；下面和大家分享一個百合蓮子陳皮湯的做法；

————【百合蓮子陳皮湯】————

【原材料】蓮子、百合、陳皮、冰糖；

【百合蓮子陳皮湯的做法】

1、準(zhǔn)備需要的原材料，蓮子、百合、陳皮，蓮子和百合分別放在碗中清洗干凈，陳皮放在溫水中浸泡，有時間的可以把蓮子提前半小時浸泡，蓮子比較難煮熟；

2、清洗干凈的蓮子放在高壓鍋中，加入適量的清水，清水的用量要一次性給足，后面加百合的時候就不用加水了，蓋上蓋子，大火煮上汽之后，馬上轉(zhuǎn)小火，小火煮4分鐘；

3、煮蓮子的時候，把剩下的配料都準(zhǔn)備好，陳皮泡軟之后剪成絲，再準(zhǔn)備少許冰糖，甜度根據(jù)喜好決定；

4、蓮子煮好之后，把準(zhǔn)備好的百合、陳皮和冰糖倒進去，攪拌均勻，蓋上蓋子，繼續(xù)煮，還是大火先煮上汽，上汽之后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，百合比較容易煮熟，煮的時間不用太久；

5、煮好，攪拌一下，就能出鍋了；做法簡單營養(yǎng)豐富的百合蓮子陳皮湯完成；

五、【石榴】

秋季飲食中水果也是必不可少的，應(yīng)季的水果不僅能補充水分，還能補充各種維生素，石榴是秋季應(yīng)季的水果之一，它含有豐富的維生素C、B族維生素、有機酸、糖類、蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鉀等微量元素，石榴中含有的花青素和紅石榴多酚，還有抗氧化的作用，也就是我們常說的美容養(yǎng)顏的功效；平時吃石榴不建議榨汁，去皮之后直接吃，營養(yǎng)是最好的，石榴中的營養(yǎng)也不會過多地被破壞；

本篇是原創(chuàng)文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關(guān)注哦，

如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，

感謝您的支持！