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紫菜營(yíng)養(yǎng)全面，其蛋白含量超出海帶絲，并帶有比較多的胡羅卜素和維生素b2。 每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24 28g、人體脂肪0.9克、蛋白質(zhì)31 50g、鈣330mg、磷440mg、鐵32mg、胡羅卜素1.23mg、維生素b22.07mg、不飽和脂肪5.1mg、丙氨酸3.4g、硫酸銨3.2g、甘氨酸2.4g、白谷氨酸2.6g、異白谷氨酸1.4g，其蛋白、鐵、磷、鈣、維生素b2、胡羅卜素等成分居各種蔬菜之冠，故紫菜也是有微量元素寶藏的美稱。
紫菜的功效和作用：
1、防止甲狀腺腫大：紫菜里的含碘量非常高，可用于治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大紫菜有化結(jié)作用，對(duì)其他氣積積塊也是有應(yīng)用領(lǐng)域。
2、促進(jìn)骨骼發(fā)育：紫菜含有乙酰膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦保嚴(yán)重貧血，推動(dòng)肌肉骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和養(yǎng)生保健含有一定量的甘油果糖，可以作為治療水腫的輔助食品企業(yè)。
3、增強(qiáng)免疫力：紫菜所含的糖分具備明顯提高免疫細(xì)胞和細(xì)胞免疫作用，能夠促進(jìn)單核細(xì)胞轉(zhuǎn)換，提升機(jī)體的抵抗力可明顯減少進(jìn)血清膽固醇的總含量
4、增強(qiáng)記憶力：紫菜里面含有豐富多樣的B族維生素，維他命b2、12有活躍性大腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力下降，改進(jìn)抑郁癥之功效。
食物清單
常用材料
全麥面粉300克
餛飩餡適量
輔助材料
蝦米皮適量
紫菜少許
蔥末適量
姜片沫適量
植物油少許
十三香少許
鹽適量
美味鮮醬油適量
白米醋適量
香油少許
酒釀少許
紫菜蝦米皮小鮮肉餛飩的做法流程
1
小麥面粉放進(jìn)中式點(diǎn)心機(jī)身桶，放少許鹽，一邊放水一邊拿筷子拌成絮狀物，蓋上蓋運(yùn)行和面作用，一個(gè)程序流程（15min）后面團(tuán)細(xì)膩就可以。 （面團(tuán)比餃子面稍微軟一些），醒半小時(shí)（我自己的面團(tuán)是頭一天晚上和好后冷藏室儲(chǔ)存的）
2
肉餡里順時(shí)針方向一點(diǎn)點(diǎn)攪入少量水，那樣餡干不了
3
添加蔥姜末、鹽、十三香、米酒、生抽、食用油少量，油別放多了會(huì)很油膩
4
餛飩餡順時(shí)針方向攪拌，無(wú)需攪上力
5
取下面團(tuán)，面案上撒面粉，搟成長(zhǎng)方形的薄面皮，拿刀順長(zhǎng)切割成等寬的條形
6
再撒面粉，長(zhǎng)面皮摞在一起，切割成等大的棱形，餛飩皮就做好
7
取一搟面皮，放入餡，斜角分開合上來，兩個(gè)大拇指趁機(jī)把搟面皮壓一下，兩側(cè)角又從下面捏上
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先后包裹每一個(gè)餛飩
9
在準(zhǔn)備包餛飩時(shí)鍋里的水就已煮沸，開文火，磕入生雞蛋，略微開起來后馬上蓋上鍋蓋，再改為最小的火燜雞蛋，大約10分鐘看雞蛋顏色泛白，早已成形，放進(jìn)洗凈蝦米皮，開中火待雞蛋黃發(fā)硬就可以撈起來，這一水煮荷包蛋就做好
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鍋里的水開了起來后放入餛飩
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快熟時(shí)放進(jìn)紫菜，餃子煮開就可以熄火！吃的時(shí)候碗里加入2小勺生抽醬油、半小勺白醋、少量芝麻油，再裝進(jìn)餃子、水煮荷包蛋和湯，開吃吧！還可以在鍋里調(diào)好味再裝在碗里
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成品圖！
小技巧
1餛飩面不必和的偏硬，不好吃
2皮要搟薄3包餛飩時(shí)把對(duì)角線的區(qū)域捏牢別漏餡4小朋友口感比較淡，提議餃子煮好后放小盤子里調(diào)料
所使用的廚房用品：煮鍋。
