今天我推薦的這個蛋糕不用打發(fā)雞蛋，攪一攪就成功，非常適合家里沒有烤箱，沒有電動打蛋器的小伙伴，口感味道都沒得說，做早餐當(dāng)零食都是非常好的，特別受歡迎。
一、用料
主料：低筋面粉(180克)?? 紅棗(120克)?? 雞蛋(4個)
輔料：紅糖(50克)?? 玉米油(70克)?? 無鋁泡打粉(6克)?? 小蘇打(4克)
二、制作步驟
1.首先煮紅棗。把紅棗的棗肉剪下來，去核，加水煮到軟爛，我用的是壓力鍋煮的，水和紅棗一平，煮壓10分鐘就好，特別的省事
2.煮好的紅棗倒入小盆，放入紅糖和白糖用小勺直接碾，一邊碾碎一邊拌勻，等到紅棗成粗略的泥狀，糖也就和它融合了
3.把雞蛋攪打出沫的樣子就行，手動筷子攪打就很容易，我是比較懶就用了打蛋器，雞蛋打好放入紅棗泥，再攪拌均勻
4.攪拌好的紅棗蛋糊里篩入低筋面粉，無鋁泡打粉和小蘇打，再大略混合均勻
5.最后再倒入食用油，翻拌，這個翻拌的手法沒有特殊要求，不像是做戚風(fēng)蛋糕等，咱們沒有打發(fā)雞蛋，也就不存在會使面糊消泡的說法，就是拌勻不要有干粉，但還不過度攪拌就行
6.加了油的面糊拌好，看上去就比較濕潤細(xì)膩了
7.我用了一個8寸的蛋糕模具，里面放入油紙，倒入紅棗蛋糊，震出氣泡
8.模具上面倒扣一個合適的小盆，上蒸鍋大火蒸40分鐘，取出后晾涼切塊即可
三、紅棗紅糖蒸蛋糕成品圖
四、烹飪技巧
這個蛋糕關(guān)鍵是用泡打粉和小蘇打的作用發(fā)起，沒有雞蛋打發(fā)，所以做起來很容易。泡打粉咱們要選擇用無鋁泡打粉，無鋁泡打粉適當(dāng)吃點(diǎn)是沒問題的。
在紅棗的用量上我說一下，我用的是干紅棗帶核的一共120克，然后去核來煮，用壓力鍋煮是不消耗水分的，我加了和紅棗一平的水，紅棗煮熟后，棗肉和水一起碾碎，都用了。如果用煮鍋煮大棗，水要多放，最后要剩余一點(diǎn)水量和紅棗一起碾碎。拌好的面糊是很容易就流動的糊狀，千萬別干了，不然影響口感。
蒸的時候模具上要倒扣蓋子，最好是一個小盆，空間比較大，面糊會漲發(fā)。
