俗話說“一進廚房深似?！币氚褟N房里的知識研究透徹，不是一兩天就能學完的，隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食習慣也在改變。

廚房里基本的油鹽醬醋已經(jīng)不能滿足人們對口味的追求，這時，一種既能提神醒腦，又能方便使用的調料應運而生，進入了大家的視線——耗油。

耗油有哪些功效？

蠔油是一種很常見的調味品，它是將牡蠣煮熟，取其濃汁，加入輔料制成的調味品，主要目的是為了提鮮。

蠔油的主要成分是谷氨酸，它是一種氨基酸，大部分存在于天然食物中，如海帶、玉米、西紅柿、豆類等，就人體而言，谷氨酸不僅僅是外界所說的致癌物質，還是構成人體組織所需蛋白質的重要物質。

蠔油含有豐富的微量元素和多和氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

它與核酸共同構成蠔油星呋主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美，此外，蠔油中含有很多的不飽和脂肪酸。

科學研究表明，這類脂肪酸對人體的大腦保健有很重要作用，因此每天攝入一定量的蠔油能夠提高大腦活力、增強我們的記憶力，6對于學生和老年人來說非常有利，有利于身心健康。

你對癌癥了解多少？

癌癥是一大類惡性腫瘤的統(tǒng)稱，癌癥屬于慢性病，也屬于惡性腫瘤。

不同的癌癥患者癌痛不同，多見為絞痛、刺痛、鈍痛、脹痛等癥狀，醫(yī)學七級以上的就屬于重度疼痛，女性分娩屬于八級疼痛，癌痛達到了十級，不少患者都表示太痛苦了。

全身各個部位可能都會發(fā)生癌癥，如常見的頭頸部鱗癌、甲狀腺癌、食管癌、胃癌、結直腸癌等，這些都是比較常見的。

女性比較常見的癌癥有乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌等。癌癥需要經(jīng)過綜合抗腫瘤治療，因為癌癥也是全身性的疾病。

如果是比較早期的，可考慮先做手術根治之后再配合放、化療等綜合治療，如發(fā)現(xiàn)的時候病情比較晚沒辦法手術，只能夠做姑息的治療，包括放療、化療、內(nèi)分泌、靶向、免疫藥物等治療方式。

如超過5年沒有復發(fā)，算是臨床治愈，對于癌癥只能夠根據(jù)治療情況隨時觀察病情，無法完全預料生存期。

有人說我們常吃的蠔油就致癌，事實是這樣嗎？

根據(jù)世界衛(wèi)生癌癥機構對當前身體狀況的最新研究報告顯示，中國癌癥患者數(shù)量仍居世界首位，癌癥并發(fā)癥發(fā)生率和死亡率都在與日俱增，并逐漸趨于年輕化。

雖然中國的醫(yī)療技術有了很大的提高，但大多數(shù)晚期癌癥的治愈率仍然很低，尤其是很多人第一次去醫(yī)院確診的時候，已經(jīng)到了中晚期。所以說中國癌癥高發(fā)一點都不夸張。

網(wǎng)上說蠔油含有一定量的谷氨酸鈉，加熱會生成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是一種致癌物質，所以蠔油一旦加熱就會致癌。

對于這種說法，英國工業(yè)大學食品監(jiān)督局強調，這種說法沒有科學依據(jù)，因為沒有明確的數(shù)據(jù)表明谷氨酸鈉會致癌，而且蠔油不耐高溫。

溫度在120 以上，就會產(chǎn)生有害物質，但在日常烹飪中，溫度一般達不到120 以上，蠔油如果加熱到120 以上，就已經(jīng)失去作用了。

另一方面，蠔油對儲存條件有一定要求，注意不要放在溫度過高的環(huán)境中，如果蠔油已經(jīng)開封放在表面，過高的溫度會導致蠔油內(nèi)部的細菌和病毒發(fā)霉。

中國癌癥高發(fā)，或是蠔油惹的禍嗎？醫(yī)生：這3種調味品，建議少吃

1:沙拉醬

沙拉醬也是一種常見的調味品，但是，經(jīng)常吃沙拉醬可能會導致肝病,沙拉醬是一種高熱量的食物,過量食用容易導致肥胖、其他疾病、損害健康和影響身體的運作。

其次，沙拉醬的含糖量也很高，經(jīng)常食用會導致體內(nèi)糖分過多，糖的增加會促進脂肪的產(chǎn)生，時間長了可能會導致脂肪肝。

2：雞精

雞精是生活中很常見的調味品，很多人都有炒菜放雞精的習慣，以為這樣可以讓菜的味道更鮮美。

但是雞精中含有大量的谷氨酸鈉，會給我們的胃黏膜帶來很大的壓力，經(jīng)常吃雞精會導致胃癌。

3：過多的鹽

鹽是廚房里最常見的調料，但長期高鹽飲食會加快皮膚衰老，引發(fā)高血壓和中風，引發(fā)心腦血管疾病、肥胖、肝腎疾病和呼吸道炎癥，甚至增加胃癌和骨質疏松的概率。

舌尖上的美味離不開調料，調料可以增加菜肴的色、香、味，是制作食物時必不可少的輔助品，有些調料卻是隱藏的“致癌大戶”，它在給你美味刺激的同時，也在消耗你的健康。

生命來之不易，注意愛惜自己的身體健康！