大家好，我是偵食趣，入秋后‘秋老虎’依然威風八面，溫度依然居高不下，吃好秋膘菜，才能更好在秋冬來臨之際打好身體的基礎。今天小偵就推薦5款入秋菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，好吃解饞，大人小孩都愛吃，接下來就跟著小偵的步驟趕緊去實踐下吧！

香菇燜雞塊

1、準備食材：雞腿肉、香菇、土豆、青椒、紅椒、干辣椒、姜片、食用油、蠔油、料酒、生抽、老抽、冰糖、熱水

2、香菇燜雞塊的做法：

（1）雞腿肉洗凈切成塊，香菇洗凈切成塊，土豆去皮切成塊，青椒、紅椒洗凈去蒂去芯切成小塊，姜洗凈去皮切好備用。

（2）起鍋燒水，雞塊冷水下鍋加入姜片、料酒煮開3-5分鐘后撈出瀝干備用。

（3）起鍋燒油，起溫后加入冰糖翻炒至溶解，加入雞塊翻炒1-2分鐘。

（4）時間到后鍋中繼續(xù)加入蠔油、料酒、生抽、老抽、姜片、干辣椒翻炒均勻，再加入香菇、土豆、熱水輕微攪拌煮開調至成中火煮30分鐘。

（5）時間到后加入青椒、紅椒、食鹽翻炒均勻繼續(xù)蓋蓋燜煮5分鐘即可。

紅燒牛肉

1、準備食材：牛肉、蔥花、蔥段、蒜末、姜片、花椒、香葉、桂皮、八角、豆瓣醬、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖

2、紅燒牛肉的做法：

（1）牛肉提前浸泡擠出血水切成肉塊，蔥姜蒜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒水，牛肉冷水下鍋加入料酒、姜片煮開3-5分鐘，撇去血沫撈出肉塊。

（3）起鍋燒油，起溫后調至成小火加入冰糖翻炒至溶解出色，加入蔥段、姜片、蒜末、香葉、桂皮、八角翻炒出香。

（4）鍋中繼續(xù)加入豆瓣醬、生抽、老抽、再加入煮好的牛肉塊翻炒2-3分鐘，再加入料酒翻炒至大火收汁，再加入開水輕微攪拌調至中小火燜煮1個小時撒上蔥花即可。

鮑魚紅燒肉

1、準備食材：五花肉、鮑魚、蔥花、蔥段、蒜末、姜片、八角、熟白芝麻、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、熱水

2、鮑魚紅燒肉的做法：

（1）鮑魚去除內臟洗凈，表面切十字花刀，五花肉洗凈切成小塊，蔥姜蒜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒水，五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、八角、冰糖煮開3-5撇去浮末撈出肉塊瀝干水分備用。

（3）起鍋點火，鍋熱后加入備好的五花肉塊翻炒煎出油表面微焦盛出備用。

（4）鍋中留油，調至小火加入冰糖翻炒至溶解再加入炒好的五花肉翻炒上色，鍋中繼續(xù)加入蔥段、姜片、八角翻炒出香，再加入料酒、生抽、老抽、食鹽繼續(xù)翻炒上色。

（5）鍋中繼續(xù)加入熱水調至大火煮開，煮開翻炒均勻后調至小火燜煮40分鐘左右，時間到后加入鮑魚翻炒均勻加入少量熱水繼續(xù)燜煮15分鐘。

（6）時間到后調至成大火收汁撒上芝麻、蔥花即可。

紅燒鴨肉

1、準備食材：鴨腿、香葉、桂皮、八角、陳皮、姜絲、淀粉、辣椒粉、食用油、啤酒、料酒、生抽、老抽、食鹽、雞精

2、紅燒鴨肉的做法：

（1）鴨腿肉洗凈剁成小塊，姜洗凈去皮切好備用。

（2）鴨腿肉的腌制：將鴨腿肉塊加入姜絲、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、食鹽、雞精抓勻腌制20分鐘備用。

（3）起鍋加入少量油，起溫后加入鴨肉翻炒3-5分鐘至表面上色。

（4）鍋中繼續(xù)加入啤酒、香葉、桂皮、八角翻炒均勻蓋蓋調至成中小火悶25分鐘左右，即湯汁濃稠、口感軟爛即可。

花甲粉絲煲

1、準備食材：花甲、金針菇、粉絲、蔥花、姜末、蒜末、辣椒醬、食用油、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、溫水

2、花甲粉絲煲的做法：

（1）花甲提前3-4個小時放置在水中，張口后用刷子刷洗干凈，金針菇去蒂洗凈撕開，粉絲提前放入冷水中泡軟，蔥姜蒜洗凈切好備用。

（2）準備醬汁：將蔥花、姜末、蒜末、辣椒醬、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、溫水攪拌均勻備用。

（3）將撕好的金針菇鋪在砂鍋底部，再放入泡好的粉絲、花甲、準備好的料汁、溫水蓋蓋大火煮開。

（4）煮開后調至成小火燜煮10-15分鐘，時間到關火撒點蔥花即可。

以上就是小偵分享的5款入秋菜做法大家都學會了嗎，學會了趕緊給家人安排上吧！