大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥?span id="blqpxyj" class="wpcom_tag_link">道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
干鍋香辣豬蹄
食材：豬蹄、青筍、姜片、蒜片、老抽、鹽、味精、雞精、桂皮、大料、草果、香葉、干辣椒、樹椒、花椒、麻椒、白糖、豉油
做法：
1、把豬蹄切成大塊，青筍切成滾刀塊，當然，姜片和蒜片也是不能少的；
2、鍋中加水、老抽、鹽、味精、雞精。然后放入桂皮、大料、草果、香葉，少放一點兒干辣椒，把豬蹄放下去，煮一個小時；
3、鍋中放入紅油、干辣椒、樹椒、花椒、麻椒，再放入味精、雞精、姜、蒜片煸炒；
4、豬蹄，青筍稍微煸炒一下。加水，放點豉油、味精、雞精，少放點兒白糖調好味，最后把它燉開。
魚香碎滑肉
1.里脊肉切絲再切碎丁，調入鹽、醬油、水淀粉碼味腌制；木耳泡發(fā)，洗凈切碎片；泡椒剁茸、豆瓣剁細，姜蔥蒜剁碎；蔥葉切蔥花，筍切絲再切丁。
2.調碗汁：取一小碗，糖：醋一比一，鹽少許、醬油、料酒、水淀粉攪勻備用。
3.鍋燒熱，下入色拉油燒熱，下入姜蔥蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出紅油，下入漿好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、筍丁、炒斷生（素配菜可以先焯一下水），下入碗汁炒勻，略收汁，淋蔥花即可出鍋裝盤。
水煮肉片
食材：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蠔油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘
3.準備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末
4.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗凈瀝干水分
6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油
7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
8.水煮開后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
9.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
10.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
茶香雞翅
做法
1.雞翅兩面切2刀，冷水下鍋煮沸，洗干凈瀝干備用
2.茶葉泡好以后瀝干水分，油鍋放多點油燒熱小火炸制酥脆
3.炸好以后瀝干油
4.利用炸茶葉的鍋子煎雞翅，無需再放油，煎制2面金黃
5.放糖，鹽，黃酒，生抽，拌勻小火燜煮至水分收干
6.放芝麻，茶葉翻炒片刻即可出鍋
涼拌土豆絲
食材：土豆、青椒、大蒜、辣椒面、醬油、米醋、食用鹽、白糖
做法：
1、挑選一個比較大的土豆，然后削皮洗凈。（大個土豆切絲會比較容易一些，也便于用擦絲器的朋友擦成細絲）
2、把土豆切成絲。（土豆粗細根據自己刀工來定，稍微細一些會比較入味兒）
3、青椒切成細絲，一方面是給土豆絲增添一點兒色彩，另一方面是增加一點兒辣味。
4、把土豆絲和青椒絲切好之后在水中漂洗干凈，去掉表面的淀粉，讓土豆絲更加清爽。
5、鍋中水燒開，加入鹽和食用油，再放一點白醋，把土豆絲放進去焯水2分鐘左右，撈出過涼水備用。（加入一些白醋，這樣會使土豆絲更加爽脆，加食用油能使青椒保持嫩綠的顏色）
6、大蒜切末放入小碗中，加入一勺辣椒面，鍋中油燒熱，放入花椒粒煸香，接著把熱油潑在辣椒面上面，再加入醬油、米醋、白糖、鹽、攪拌均勻調成料汁。
7、土豆絲瀝干水分裝入盤中，把調好的料汁倒上去，這道涼拌土豆絲就完成了。
胡蘿卜木耳炒肉
1.準備胡蘿卜，豬肉和木耳
2.全部食材洗干凈，胡蘿卜斜切片，木耳切小片，豬肉切片
3.熱油鍋，下入豬肉，大火翻炒至熟，加鹽，翻炒均勻出鍋備用
4.再次熱油鍋，下入胡蘿卜，加少許水，大火翻炒兩分鐘
5.加入木耳，一起大火翻炒三分鐘，加鹽
6.倒入炒熟的肉片，翻炒均勻出鍋
青椒炒雞腿肉
食材;雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。
做法
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
萵筍炒肉片
食材：豬里脊肉，萵筍，木耳，胡蘿卜，淀粉，料酒，生抽，鹽，白糖，蔥，蒜瓣，
做法：
1、豬里脊肉洗凈切薄片，萵筍去皮洗凈，斜著切段，豎著切就是菱形片，胡蘿卜切菱形片，姜蒜切末備用。
2、切好的里脊肉放入淀粉，料酒，生抽，少許鹽拌勻腌制十五分鐘。木耳溫水泡發(fā)洗凈。
3、起鍋燒水，水熱后，加入少許鹽，放入萵筍，木耳，胡蘿卜焯下熱水，撈出瀝干。
4、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末爆香，再放入肉片炒至變色。
5、放入萵筍，木耳，胡蘿卜翻炒片刻，加入適量鹽調味，生抽，少許白糖翻炒均勻
6、加入水淀粉勾芡，撒點蔥花翻炒均勻出鍋即可。
蒜苗回鍋肉
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法
1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋
剁椒雞腿蒸土豆
食材：一個大雞腿，一個大土豆、剁椒，生抽，料酒，老抽，植物油，淀粉，白胡椒粉，姜
做法
1、一個大雞腿去骨切成小塊。
2、煮鍋加水放入雞腿肉，加入幾片姜片和1湯匙料酒，大火燒開后，煮1分鐘，控水撈出。
3、雞腿肉加入少許白胡椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙淀粉，攪拌均勻腌制一會。
4、土豆去皮切滾刀塊，加入1湯匙生抽腌制。
5、腌好的雞腿肉放在土豆上面，再加上3~4湯匙的剁椒，幾片姜片，澆上2湯匙植物油。
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