蛋白質(zhì)是一切生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，也是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，補(bǔ)充蛋白質(zhì)不僅有助于合成膠原蛋白，還對(duì)保持良好的免疫力有著不可忽視的作用。隨著立秋節(jié)氣即將到來(lái)，又到了夏末秋初的季節(jié)轉(zhuǎn)化之時(shí)，我們更應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以增強(qiáng)免疫力，減少疾病的發(fā)生。富含蛋白質(zhì)的食物有哪些呢？接下來(lái)就分享給大家6種高蛋白食物，都是很常見的食材，趕緊看看有哪些食物吧。
1、雞蛋
高蛋白質(zhì)食物中，雞蛋上榜是毋庸置疑的。建議大家，每天堅(jiān)持吃一個(gè)雞蛋，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。雞蛋富含蛋白質(zhì)，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，由于其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)非常接近，因此利用率高達(dá)98％以上，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，因此雞蛋有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美譽(yù)。
推薦做法 : 香辣荷包蛋
準(zhǔn)備食材：
雞蛋、青、紅線椒，大蒜、生抽、蠔油、糖、花椒粉、鹽和雞精適量。
制作方法:
1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出來(lái)的雞蛋，最好放置到室溫后再煎，比較容易成型。
2、大蒜切片，青、紅線椒切成段，煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，1調(diào)羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鐘出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鐘入味。
5、最后出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
2、牛肉
牛肉有“肉中驕子”的美譽(yù)，是典型的促進(jìn)肌肉合成的高蛋白食物之一。每百克牛肉中蛋白質(zhì)含量在20％以上。雖然瘦豬肉、羊肉和雞肉中也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，但牛肉與它們相比還有一個(gè)特點(diǎn)：牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要的基本一致，另外鈉、鉀、磷等元素的含量較多，人體吸收利用率更高。
推薦做法 : 醬鹵牛肉
準(zhǔn)備食材:
牛五花、蔥、姜生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、甜面醬、黃豆醬、干辣椒、八角、香葉、小茴香
制作方法：
1、牛肉買回來(lái)先用冷水泡2小時(shí)以上泡出血水，清洗干凈。中間劃開倒入生抽腌制6 8小時(shí)。
2、腌制好的牛肉切塊，冷水下鍋放入姜片焯水撇干浮沫，撈出沖洗干凈。
3、腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽1勺料酒1勺蠔油1勺甜面醬2勺黃豆醬，攪拌均勻。
4、牛肉放入電飯煲里，倒入調(diào)好的醬料，備好的蔥、姜、八角等大料，加入清水沒過(guò)食材，放入冰糖。
5、蓋上蓋子選燉肉模式燉80分鐘就完成咯。
3、魚肉
魚肉也是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的理想來(lái)源，魚肉中蛋白質(zhì)含量在25%左右。魚肉除了蛋白質(zhì)豐富，還含有“腦黃金”之稱的DHA，孩子和老人要經(jīng)常食用。不僅如此，魚肉屬于高蛋白低脂肪的食物，因?yàn)橹竞康?，所以多吃些也不?huì)長(zhǎng)肉，如果您想補(bǔ)充蛋白質(zhì)又要保持輕盈的體態(tài)，魚肉就是很好的選擇。
推薦做法:
準(zhǔn)備食材：
酸菜、草魚、尖辣椒、花椒、大蒜、生姜、生抽、鹽、蛋清、淀粉、黑胡椒、料酒、香蔥
制作方法:
1、將魚肉和魚骨分開，刀功不好的朋友，可以直接讓魚攤老板給你分
2、將去骨后的魚肉斜刀切成薄片狀，然后放在碗內(nèi)，加入1個(gè)蛋清、1湯勺淀粉、適量的鹽和黑胡椒粉，翻拌均勻后，腌制20分鐘
3、接著將酸菜洗干凈，切成碎段狀，放在碗內(nèi)用涼水泡一下，去除過(guò)多的亞硝酸鹽
4、鍋內(nèi)倒入適量的油，把尖辣椒、大蒜片、生姜、花椒倒入鍋內(nèi)，中小火煸炒出香味
5、然后將瀝干水的酸菜倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火翻炒2分鐘左右
6、2分鐘后，加入半鍋水、適量的鹽、3勺生抽，蓋上蓋子大火煮沸后，在中火再煮3分鐘。
7、3分鐘后，加入腌制好的魚片，再煮個(gè)幾分鐘就可以了
8、將做好的酸菜魚倒入大碗內(nèi)，在表面撒上蔥花和花椒，最后把燒熱的食用油淋在花椒香蔥上即可
4、黃豆
在高蛋白的食物中，不乏一些蔬菜的身影，豌豆不得不提。每百克豌豆能提供8.6克的優(yōu)質(zhì)蛋白，除此之外，豌豆中還含有我們?nèi)粘Ｋ璧纳攀忱w維、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。從豌豆中攝取蛋白質(zhì)，既能保障營(yíng)養(yǎng)全面均衡，又能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)！立夏前后，正是豌豆大量上市的季節(jié)，您別忘了吃。
推薦做法 : 五香醬黃豆
準(zhǔn)備食材：
黃豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、五香粉適量、干辣椒3個(gè)
制作方法:
1、黃豆挑出壞豆。
2、挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時(shí)，泡至完全漲發(fā)。
3、泡好的黃豆沖洗干凈。
1、黃豆挑出壞豆。
2、挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時(shí)，泡至完全漲發(fā)。
3、泡好的黃豆沖洗干凈。
7、燒至黃豆熟透改大火收汁。
8、湯汁基本收盡即可。
5、西蘭花
對(duì)于想尋找植物蛋白的人來(lái)說(shuō)，還有一個(gè)選擇，那就是十字花科的蔬菜，比如：西蘭花、花椰菜和卷心菜，其中西蘭花算得上蔬菜中富含蛋白質(zhì)的佼佼者。西蘭花的蛋白質(zhì)含量高達(dá)4.1%，每百克新鮮西藍(lán)花的花球中，含有蛋白質(zhì)4.5克，可見西蘭花也是“高蛋白蔬菜”之一。
推薦做法 : 魷魚炒西蘭花
準(zhǔn)備食材:
魷魚、西蘭花、油、鹽、雞精、老抽、生抽、耗油、生粉
制作方法:
1、魷魚洗凈切好，西蘭花切小朵洗凈
2、 燒一鍋水，放少許油，水開放入西蘭花焯水后撈出，再次燒開水，放入魷魚焯水后撈出，和西蘭花放在一起，動(dòng)作要快，魷魚很快熟。
3、另起一鍋，熱鍋放油，蒜蓉爆香后放入魷魚和西蘭花翻炒均勻，倒入調(diào)好的醬汁翻炒均勻即可出鍋。
6、雞肉
高蛋白食物排行榜，雞肉也是實(shí)至名歸。雞肉是日常生活中常見的肉食之一，每百克去皮雞肉中含有24克的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式與雞蛋和牛奶非常接近，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
雞肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論怎么烹飪都非常美味，雞肉蛋白質(zhì)含量比較高，但熱量卻很低，其豐富的鐵元素有利于新陳代謝。
推薦做法 : 菜椒嫩炒雞肉花
準(zhǔn)備食材：
雞胸肉、大號(hào)尖椒、紅椒、料酒、生抽、味極鮮醬油、米醋、白糖、土豆淀粉、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、植物油
制作方法：
1 、雞胸肉去掉筋膜，沖洗干凈；尖椒洗凈；紅椒洗凈
2 、雞胸肉平刀從中間一切兩半，然后刀與肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切斷，最后換個(gè)方向繼續(xù)打一字刀，每隔3刀切斷（跟切腰花是一樣的），加入1克鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬抓勻后放入1勺土豆淀粉抓勻，最后倒入少許植物油抓勻，腌制10分鐘；尖椒去蒂、去筋、去籽切片；紅椒去蒂、去筋、去籽切片；取1個(gè)干凈的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺淀粉，加入少許清水拌勻備用
3 、炒鍋燒熱放入植物油，油溫5成熱，放入腌制好的雞肉翻炒至雞肉變色，放入尖椒和紅椒翻炒
4 、尖椒和紅椒斷生，倒入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
