大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥?span id="6ibm1h3" class="wpcom_tag_link">道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香辣煎土豆
原料：小土豆、洋蔥、小米椒、蒜、油、白糖、生抽、啤酒、鹽、孜然粉、白芝麻、香菜、雞精
制作：
1.土豆去皮清洗干凈，放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟，蒸熟的小土豆放菜板上壓扁。
2.平底鍋里倒一層薄油，把小土豆放下去小火慢煎，煎土豆時(shí)把蔥白、洋蔥、小米椒、紅泡椒、大蒜切碎，香菜切碎。
3.土豆2面煎至金黃，全部煎好后夾出來，鍋里底油爆香蔥白、辣椒、洋蔥、大蒜，再放小土豆下去。
4.放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒，翻炒均勻，然后大火收汁。收一半的時(shí)候放鹽，最后放一點(diǎn)雞精調(diào)味攪拌均勻后關(guān)火，把熟白芝麻、香菜碎撒上即可。
椒鹽九肚魚
食材：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個(gè)雞蛋、蔥花。
做法：
1.用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右
2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉
3.打兩個(gè)雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入腌好的魚肉里，可選擇加入其它佐料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。
香菇豆腐
材料：豆腐1塊、干香菇6朵（鮮香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、如果是干香菇：干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），切片備用
如果是鮮香菇：直接洗凈切片備用
2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分；
3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；
4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮；
5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下；
7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入），至沒過材料；
8、再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
火爆肥腸
食材：
肥腸500克，青椒，干辣椒，紅菜椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，糖，食用油
做法：
1、先將肥腸清洗干凈（肥腸里加入面粉和鹽，很容易清洗干凈），放入開水鍋里煮到八分熟后撈出慮水備用。
2、將煮好的肥腸切成段備用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。青椒、紅菜椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。
3、炒鍋放入適量的食用油，大火燒熱，放入肥腸，鹽快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。
4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、紅菜椒，料酒繼續(xù)翻炒至洋蔥斷生即可出鍋裝盤。
檸檬鳳爪
食材：鮮雞爪500g、小米椒10個(gè)、檸檬2個(gè)、洋蔥半個(gè)、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、鹽15g-18g、姜1塊、料酒10g、香油5g、紅燒醬油5g、香菜適量
做法
1、新鮮雞爪剪去指甲洗干凈，斜刀一分為二，加入沒過雞爪的清水，放幾片姜片，煮開，水開后保持中火，煮8-12分鐘左右。
2、準(zhǔn)備一碗冷水，分2-3次倒入鍋內(nèi)，三開三點(diǎn)水，雞爪煮熟之后立刻撈出，放入冷水中清洗，降溫之后的雞爪，泡入冰水，浸泡30分鐘。
3、姜切末，辣椒切末，洋蔥切末 ，辣椒拌勻，取一個(gè)檸檬，擠檸檬汁把檸檬籽濾掉，加入料酒，鹽、糖、香油，最后切一點(diǎn)香菜，切一個(gè)小檸檬。
4、切好佐料，調(diào)好調(diào)味汁，雞爪也浸泡到位了，撈出來瀝干水份，開拌，找一個(gè)平盤，把袋子拍一下，鋪平，讓調(diào)味汁盡量多包裹食材，把袋子放進(jìn)冰箱冷藏，有空就去翻個(gè)面，盡量多腌制一下。
酸菜蒸大腸
材料：大腸720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜絲60公克，水適量，叉燒醬90公克，鮮雞粉1又1/2小匙，鹽1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣醬1又1/2大匙，太白粉1大匙
做法：
1、大腸用冰糖、姜絲及水煮40分鐘，取出沖冷水，并切成2 3公分小段備用。
2、將調(diào)味料(2)攪拌均勻，再把作法(1)完成的大腸段放入拌勻。
3、將酸菜切成小塊，用熱水汆燙過去除咸味，撈起后沖冷水，再瀝干水份備用。
4、將酸菜和作法(2)拌勻，盛入小盤中，再放入蒸籠蒸5分鐘即可。
麻辣魚泡
食材：魚泡300克，青辣椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，香菜適量，蔥適量，老姜適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。
做法：
1、提前將原料準(zhǔn)備好，魚泡清洗干凈，切成兩半（我沒有切開結(jié)果炒出來很大，建議切成兩半）。
2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內(nèi)炒香。
4、將準(zhǔn)備好的魚泡倒入鍋內(nèi)大火繼續(xù)翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會(huì)爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時(shí)候滲出一些黏液很正常
5、待魚泡8成熟時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
6、最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。
芹菜炒肉
食材：里脊肉100克，大蔥，生姜，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。
做法
1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，里脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對(duì)要嫩些。
2、大蔥劃開切成蔥花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
3、芹菜一把，清洗干凈以后，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆里。
4、鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時(shí)候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以后，倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續(xù)翻炒均勻，如果太干，加入少許清水。
6、調(diào)味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個(gè)味道的可以不放，快速翻炒化開調(diào)料，芹菜不容易入味。
7、淋入一點(diǎn)水淀粉，能夠讓湯汁，調(diào)料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少許明油。
8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以后，就可以出鍋裝盤了。
砂鍋油豆腐雞翅煲
食材：雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、花雕酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉
做法：
1、雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟
2、油豆腐用熱水燙一下?lián)瞥觯[、辣椒、蒜苗切段，姜蒜切片
3、起油鍋，用油爆香蔥段、大蒜和姜片
4、放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃
5、再放入小紅椒炒出香氣，淋入花雕酒和醬油翻炒一下
6、倒入開水，再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，雞肉快好時(shí)加入粉條再稍煮至熟軟
8、嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調(diào)味
9、起鍋前撒上一把青蒜苗提香點(diǎn)綴
蒜苔炒肉
材料：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
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