牛肉也是我們比較常見(jiàn)的食材，但是總有人不會(huì)買(mǎi)，今天凌姐就給大家分享一個(gè)牛肉，常見(jiàn)的區(qū)別以及用途。
牛腩
特點(diǎn)：牛腹部及吃靠近牛肋處的舒軟肌肉，肥肉相間，口感好，肥而不膩，也不柴！
適合：用于燜，煮。
牛腱
特點(diǎn)：肉質(zhì)緊實(shí)，瘦肉居多，帶有筋膜。
適合：悶燒，爆炒。
牛霖
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，筋少。肌肉纖維粗大含脂肪含量少。
適合：陷料，煮，爆炒。
牛肋排
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，有嚼勁，用途廣泛。
適合：燜燒，燒烤，煲湯。
牛胸肉
特點(diǎn)：一面是脂肪，一面是紅色精肉，纖維粗。
適合：悶燉，煙熏，肉沫，燒烤。
牛上腦
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，多汁綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白量含量高。
適合：牛排，爆炒，涮鍋。
牛腿肉
特點(diǎn)：肉質(zhì)結(jié)實(shí)含脂肪含量低，肌肉多，蛋白含量少。
適合：悶燉，爆炒。
牛肩肉
特點(diǎn)：脂肪含量比較多，纖維較細(xì)，口感爽滑，肉質(zhì)鮮嫩
適合：肉碎，悶燉，煎烤。
黃瓜條
特點(diǎn)：大黃瓜條：肉質(zhì)較粗，纖維均勻。
小黃瓜條：肉質(zhì)均勻而纖細(xì)
適：爆炒，煎炸，涮鍋
眼肉
特點(diǎn)：脂肪含量較多，口感滑嫩，肉質(zhì)細(xì)膩。
適合：牛排，燒烤，爆炒。
牛里脊
特點(diǎn)：牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，肉質(zhì)細(xì)嫩。
適合：牛排，爆炒，燒烤
西冷
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。
適合：牛排，燒烤。
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