炒豬肉時，瘦肉太柴嚼不動？教你一招，軟嫩如豆腐，沒牙也能吃！
平常做飯的時候，不管是肉絲、肉片、肉末都是我們飯桌上經(jīng)常會吃的家常菜……很多朋友都會遇到這種煩惱，就是炒出來的肉老，嚼不動！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？今天就為你們揭示幾個小技巧，讓你感覺吃肉和吃豆腐一樣嫩滑！
青椒肉絲
中國人偏愛吃豬肉，這與千百年來的飲食文化息息相關(guān)。雖然過去很長一段時間豬肉價格居高不下，但這也絲毫沒有減退人們對豬肉的熱愛。豬肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和各類維生素，以及對人體有益的各種微量元素，在做菜時被廣泛使用，可謂是食材之首！
制作食材
主料：里脊肉
輔料：青辣椒，生姜，蠔油，生抽，老抽，醬油，白糖，食鹽，食用油，胡椒粉。
制作方法
01
里脊肉
豬肉部位是很重要的，首先瘦肉我們應(yīng)該首選里脊肉，不會選的話，就跟賣豬肉的講用來炒的，要滑的。肉買回來后，先把筋膜給去掉，將里脊肉切成薄絲，撒上一丟丟鹽，翻肉揉抓至起膠質(zhì)，再加入少許醬油，食用油抓勻即可。
02
青椒絲
將青辣椒切成絲，蔥姜切末，準(zhǔn)備好待用。
03
炒肉絲
炒鍋燒熱加入少許底油，潤一下鍋，將油倒出，然后再重新加入食用油，下入肉絲，用筷子滑散，盛出。
04
青椒炒肉絲
另起鍋加入少許底油，爆香蔥姜蒜，少許的干辣椒，加醬油，蠔油，生抽，老抽炒香，倒入辣椒絲，炒至斷生，下入肉絲。
05
青椒肉絲
加鹽，白糖調(diào)味，翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋，再淋入少許香油，翻勻即可出鍋。
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