秋高氣爽，丹桂飄香，馬上又是一年中秋。十五的明月還未升起，各大品牌的中秋月餅已經(jīng)“搶鮮”登陸市場，其中最引人矚目的是中華老字號企業(yè)雙合成，除了線下門店，各大商超也開始售賣中秋月餅，外形古樸的月餅和喜慶的外包裝，令人感受到濃濃的節(jié)日氛圍。
盡管如今中秋月餅市場上品牌繁多，讓人目不暇接，雙合成卻始終熱度不減，一直是山西人購買中秋月餅的優(yōu)先之選。雙合成始創(chuàng)于1828年，至今已有194年歷史，2006年雙合成被商務部首批認定為“中華老字號”，連續(xù)二十三年獲得“金牌月餅”“中國名餅”稱號，自創(chuàng)的郭杜林、蛋月燒月餅經(jīng)久不衰，獲得了不同年齡段消費者的一致好評。
匠心制造，傳承國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
郭杜林月餅至今已有近400年歷史，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是雙合成中秋月餅的代表之作，雙合成極其重視這一傳統(tǒng)手工技藝的薪火相傳，通過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳，將郭杜林月餅“陰陽手揉面”、“三七水和面”等僅可口傳心授的工藝絕技傳承下去，使消費者至今仍能在中秋品嘗到郭杜林月餅的美味。
創(chuàng)新發(fā)揚，老味道煥發(fā)新生機
雙合成堅持傳承古法月餅，在中秋月餅創(chuàng)新領域，也始終沖在前列。雙合成招牌蛋月燒，最初只有棗泥、豆沙等數(shù)個口味，如今經(jīng)過一次次的改良研發(fā)，蛋月燒已經(jīng)擁有20余種口味，
不乏“紅豆乳酪”“元氣啵?！边@類緊跟潮流，深受年輕群體喜愛的口味，“老味道”再一次煥發(fā)了新生機。
精工細料，鑄造高品質(zhì)月餅
中秋節(jié)將近，中秋月餅生產(chǎn)壓力極大，但雙合成依然嚴守質(zhì)量關，雙合成堅決守好“料精、貨真、工到、價實”的祖訓。生產(chǎn)車間內(nèi)，百余位工人身著整齊的工作服，穿戴發(fā)套、鞋套，生產(chǎn)線干凈、整潔，從選料、拌餡、入模、包裝，皆經(jīng)過重重檢查，確保每一粒月餅的外形整齊美觀，內(nèi)陷衛(wèi)生美味。
在雙合成門店，我們采訪了一位正在選購月餅的年輕女士，她在搬到山西后才了解到雙合成月餅，但一下子就被深深吸引，在她看來，雙合成中秋月餅外形大方質(zhì)樸，內(nèi)餡豐富美味，與內(nèi)秀的山西文化一脈相承。她希望雙合成中秋月餅能作為優(yōu)秀載體，將山西文化傳播出去。
中秋月餅作為中秋文化不可或缺的一部分，既是親情的紐帶，也是文化的重要載體，目前雙合成月餅已在全國的多個省份上市，相信雙合成中秋月餅能作為山西美食、山西文化的優(yōu)秀載體，讓外界更加了解、喜愛山西文化。
