大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒豬爪

所需材料：豬爪2個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、冰糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個、桂皮1小段、香葉3-4片、干辣椒2-3個、料酒2湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、

1.準備好所需材料，豬爪最好選用豬前爪，豬前爪的骨頭比較小，瘦肉比較多，膠質多、味道香。后豬腳的骨頭較多，肉質少，而且皮薄。

2.把豬爪放在火上烤一下，把表面烤糊，能夠把表面的毛給有效的去除。

3.把它放到熱水里面浸泡20分鐘左右，然后就可以用鋼絲球，把豬爪的表面反復擦洗，把豬爪烤糊的表面擦洗干凈，豬爪顏色就會變白了，這樣就能達到去除異味作用，豬爪還能更好的上色。

4.把豬爪沿著骨骼連接的部位切開，把豬爪分成小塊，豬爪的骨頭比較硬，用家里的菜刀很難剁開，沿著骨骼連接的部位切，把豬爪更容易分開。

5.鍋內加入水，加入1勺料酒，冷水下入豬爪焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將豬爪撈出。

6.把豬爪撈出后，攤開晾下水分，如果豬爪有水，炒糖色時，容易濺油，把手燙傷，把豬爪晾一下，就不會濺油。

7.鍋內加入油燒熱，下入冰糖，將冰糖快速地敲碎，敲散，小火將冰糖化開，用勺子不停地攪動，防止糖汁糊鍋邊，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續(xù)升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續(xù)加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。

8.下入豬爪翻炒，將豬爪翻炒上色，炒豬爪時，小心濺油。

9.淋入熱水，水量要沒過豬爪，加入蔥段，姜片，大蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，再淋入紅燒醬油和生抽，料酒。大火燒開煮3-4分鐘，蓋上鍋蓋，轉小火煮1小時左右。

10.到時間后，加入鹽調味，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤紅燒豬爪就做好了。

涼拌毛豆

食材：毛豆 八角 香葉 青紅椒 蒜末

步驟

1：蒜末十青紅椒十芝麻和辣椒面潑上熱油，加入兩勺醋 兩勺生抽 一勺老抽 一勺蠔油，適量白糖和鹽，攪拌均勻

2：清洗毛豆，剪掉兩頭尖尖，方便入味。鍋中水燒開(水要燒開，不然毛豆容易發(fā)黃)放一勺食鹽和少許食用油，再放八角和香葉，放入毛豆煮十分鐘。

3：撈出迅速放入涼白開沖，撈出控干后再倒入涼拌汁攪拌均勻即可

紅燒雞塊

食材：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

麻辣水煮魚

食材：草魚、豆芽、蔥姜蒜、淀粉、干辣椒、花椒

調料：川味火鍋料、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉，雞精

步驟：

1、草魚洗凈，去除內臟、魚頭和魚尾，將魚肉切成薄片；生姜切絲，蒜瓣切片，紅辣椒切段，蔥切成蔥花。

2、把魚片放入碗中，加入蔥段、姜片、料酒、鹽、淀粉、胡椒粉抓勻，腌制20分鐘。

3、鍋中燒水，將豆芽放入水中焯水，把焯水后的豆芽放入一個大碗中。

4、熱鍋燒油，油熱后，加入姜蒜爆香，放入豆瓣醬和火鍋料炒出紅油，然后加入適量純凈水燒開。

5、將腌制好的魚片，一片一片的放入湯中，煮至魚片變色即可，加入少許雞精調味，把煮好的魚片放入豆芽碗中，魚片上放入少許蒜末。

6、起鍋燒油，加入花椒、干辣椒段炒香，淋在魚片上，最后撒上少許蔥花即可。

紅燒肉

食材：五花肉、蔥、姜、八角、花椒粒、白酒、料酒、醬油、鹽、糖

1. 五花肉洗凈切成塊，蔥洗凈切段，姜切片備用；鍋內倒入適量清水，放入些許八角和花椒粒，倒入適量白酒，放入五花肉焯水，去掉血水，然后撈出洗凈瀝干水分備用。

2. 鍋內倒入適量食用油，油熱后先放入蔥段和姜片爆炒出香味，接著放入五花肉炒至變色，然后倒入適量食鹽、料酒和醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，調至中小火燜制一個小時左右，快熟時加入些許糖調味，熟了即可出鍋裝盤食用。

皮蛋豆腐

所需材料：內酯豆腐1盒、皮蛋3個、香菜1棵、小蔥2棵、小米辣2-3個、油鹽適量、大蒜3瓣、香油1湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.準備好所需材料，小蔥和香菜洗凈。

2.把盒內的內酯豆腐倒出，在盤內放置一會兒，內酯豆腐含水量比較多，把豆腐里的水控出來，否則澆汁兒會被稀釋，味道就淡了，再把豆腐切成兩塊，再把豆腐對角切成三角塊，取一方盤，把豆腐對角碼在盤內。

3.皮蛋剝去蛋殼，再把每個皮蛋切成4瓣，小蔥切成蔥花，香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

4.取一碗，加入蒜末，香菜段，生抽，香醋，香油，少許鹽和白糖，攪勻，調成調味汁。

5.把切好的皮蛋碼在豆腐上。

6.淋入調好的調味汁，把蔥花碼在盤中間的皮蛋上，最后放上小米辣。

7.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在小米辣和蔥花上，激出香味。一盤鮮嫩爽口的皮蛋豆腐就做好了。

卷心菜炒雞蛋

材料：卷心菜300克、雞蛋2個、粉絲50克、干辣椒3根、花生油30克、食鹽3克、蔥5克、花椒15粒、姜5克

做法

1. 將所有原料洗凈備好，粉絲用溫水泡開

2. 卷心菜小塊，蔥切段，姜切絲，干辣椒切末備用

3. 鍋燒熱倒油20克，倒入打勻的雞蛋快速翻炒成絮狀

4. 剩下的10克油倒入鍋內，入花椒、干辣椒炸出香味撈出

5. 依次入蔥、姜煸出香味

6. 倒入切好的卷心菜和粉絲

7. 將卷心菜炒到變色時放鹽翻炒均勻，接著放入炒好的雞蛋

8. 放入雞蛋快速翻炒均勻出鍋即可

青花椒蒜香排骨

現(xiàn)在正是青花椒上市的季節(jié)，濃濃的花椒香味，排骨口感特別，吃花椒還可以驅蟲。

1、肋條肉切段洗凈。大蒜一小把切成末，備料酒，姜片，姜末，辣椒，青花椒一小把，胡椒粉，白糖少許，香醋少許，鹽，生抽，雞精，蔥段等。

2、鍋中加入清水適量，放入排骨，姜片，蔥段，料酒，鹽，大火燒開，轉小火煮20分鐘，排骨露骨即可撈出待用。

3、鍋燒熱放油，燒5成熟。放入大蒜、姜末、青花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨變色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大約1分鐘。放蔥段，雞精，香油，白糖少許，香醋少許，胡椒粉等炒均勻出鍋。

泡菜米椒腰花

材料：豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡蘿卜丁、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量

做法：1、把豬腰對剖開，除凈腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗后加鹽、料酒和水淀粉拌勻碼味上漿。

2、另取一碗，放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和適量的鮮湯，對成碗芡待用。

3、凈鍋里放色拉油，燒至六成熱便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿卜丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒斷生后烹入碗芡。見其收汁便起鍋裝盤，即成。

苦瓜炒肚

配料：200克苦瓜，150克熟三棱，豆餅，大蒜，姜片，洋蔥和白色配料：烹飪酒，老醬油，牡蠣醬，鹽，味精，糖，水淀粉，面粉，每種適當?shù)呐淞希号腼兙?，老提取物，牡蠣醬，鹽，味精，糖，水淀粉，膳食。

方法：1.苦瓜洗凈切片，用斜刀切成薄片。

2.在鍋中加入干凈的水煮沸，倒入羊肚，燙一下，用漏水的勺子取出備用。

3.在鍋中加入少許粉末，倒入苦瓜，燙1分鐘，用漏勺將煮熟的苦瓜取出備用。

4.在鍋里加點油，倒入大蒜、生姜、洋蔥和醬油。

5.加入苦瓜，攪拌均勻，倒入三角帆，灑上烹調用的葡萄酒。

6.加入老醬油、牡蠣醬、鹽、味精、白糖，炒至調味，倒入水淀粉及熟油，攪拌均勻，倒入盤子內。

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