一直以來，紅廚網致力打造一個能讓廚師互相學習、互相進步的平臺。此前，多個菜系的師傅，也在紅廚網上分享過自己做菜的經驗，那么本期，就讓粵菜師傅們來說說他們的做菜秘訣。 粵廚做菜四大秘…

蠔油作為一道調味料，在咱們的日常生活中也算是經常亮相了，其主要作用是給食物添加鮮味和蠔香味，從而增加菜品的鮮美口感，哪怕是一些普通炒蔬菜，加上少許蠔油吃著也會格外有味，甚至咱們日?！?/p>

菌類食材一般都“鮮味十足”，這個鮮味來自菌類本身的鮮味活性物質，其中游離氨基酸、核苷酸、鳥苷酸、天冬氨酸、甘氨酸等元素含量比較多，烹飪的時候只需要少許鹽分，就能激發(fā)出令人愉悅的鮮味…