進(jìn)入秋季逐漸涼爽起來(lái)，正所謂是一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，上了年紀(jì)的中老年人，到了秋季就會(huì)慢慢地感覺到了寒意。這時(shí)候的胃口也好了，就想吃點(diǎn)熱乎飯，秋季比較適合吃一些熱乎的燉菜，暖呼呼的，接下來(lái)分享最適合中老年人吃的6道燉菜！好吃軟爛，潤(rùn)燥暖胃，常吃不上火

白菜燉粉條

白菜燉粉條是北方常見的燉菜，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，全家都能吃。白菜燉粉條，一年四季永遠(yuǎn)不過時(shí)的家常菜。

食材清單：白菜 粉條 肉 蔥姜蒜 辣椒

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽

1、準(zhǔn)備一棵新鮮的大白菜，先把白菜給清洗一下，多清洗幾遍，洗凈的白菜然后再一葉一葉地給掰下來(lái)，然后再給白菜清洗一下，洗凈再撈出控水備用

2、接下來(lái)再給白菜的白菜梆子還有白菜葉子分開，把白菜梆子給切成條狀，然后再把白菜葉子給掰成小塊，掰開的葉子吃著也是比較入味的

3、接下來(lái)再準(zhǔn)備一把粉條，先把粉條給清洗一下，然后再給粉條放進(jìn)碗中，然后再倒入溫水，給粉條泡發(fā)一下，給粉條完全泡軟

4、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些五花肉，先把五花肉給清洗一下，然后再給切成薄一點(diǎn)的五花肉片，盡量切得薄一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)也不會(huì)太油膩 切好的肉片再被放進(jìn)碗中備用

5、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些生姜 ，洗凈之后再給切成姜片，然后再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥段，接下來(lái)再準(zhǔn)備一些大蒜切成蒜片，接下來(lái)再準(zhǔn)備一些干辣椒，再給剪成辣椒段，然后再放入一些八角 桂皮 香葉 花椒

6、起鍋燒油放入五花肉給炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再給繼續(xù)寵愛，炒到微微焦黃的時(shí)候，然后再 放入蔥姜蒜爆香，

7、炒出鮮味，接下來(lái)再放入白菜梆子炒一炒，白菜梆子炒到變軟的時(shí)候，然后再放入白菜葉子給炒一炒，翻炒片刻，給翻炒均勻 再給炒入味

8、接下來(lái)。把炒好的白菜再給倒進(jìn)砂鍋里面，然后再倒入適量的清水，之后再大火煮開，然后再放入泡軟的粉條，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽調(diào)味，然后再大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉6分鐘左右

9、燉好之后打開蓋子，然后再放入一些蔥段，美味既成，美味好吃的白菜燉粉條就做好了。

西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩是我們生活中比較受到大家喜愛的一道家常菜，西紅柿燉牛腩味美湯濃、開胃、爽口。要選擇有筋、肉、油的牛腩，這樣燉出來(lái)的湯汁才比較香

食材清單：西紅柿 牛腩 山楂

調(diào)味料：蔥姜蒜 大料 鹽 雞精 生抽 老抽 冰糖 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一些新鮮的牛肉，先把牛肉給清洗一下，然后再把牛肉給放進(jìn)水中浸泡，浸泡1小時(shí)左右，這樣一泡出里面的血水，還可以去腥，

2、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些西紅柿，先把西紅柿給放進(jìn)火上燒一燒，這樣比較方便去皮，之后，然后再給西紅柿清洗一下，多清洗幾遍，然后再給西紅柿切成西紅柿塊，把切好的西紅柿塊分成均等的兩份，然后再放入兩個(gè)碗中

3、準(zhǔn)備一個(gè)燉肉料包，放進(jìn)碗中，然后再倒入清水，浸泡一下。

接下來(lái)再準(zhǔn)備一些生姜，給切成姜片 ，然后再準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥段，再準(zhǔn)備一些洋蔥，切成洋蔥條，然后再放進(jìn)碗中備用

4、取出已經(jīng)泡好的牛肉，先把牛肉給清洗一下，然后再給牛肉切成小塊 然后再把肉切成大小均勻的小肉塊，然后再放進(jìn)碗中備用

5、鍋中燒水，把切好的牛肉塊給冷水下鍋，然后再放入蔥姜，再倒入一些料酒去腥，然后再給大火燒開焯水 ，焯水?dāng)嗌?再撈出 用溫水洗凈，再撈出控水備用

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后再放入洗凈的牛肉給炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再繼續(xù)炒，炒到牛肉微微焦黃的時(shí)候，然后再放入一半的西紅柿給炒一炒，把西紅柿給炒軟爛

7、西紅柿炒出汁水后，然后再倒入燉肉的料汁， 大火煮開后，然后再放入燉肉的料包，之后再放入兩個(gè)山楂，大火燒開后，然后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉90分鐘左右

8、燉到軟爛的時(shí)候，然后再放入另一半的西紅柿，把里面的山楂 大料包給撈出來(lái)，然后再放入鹽 雞精 胡椒粉，繼續(xù)燉5分鐘

燉到入味的時(shí)候，再關(guān)火盛出 撒入蔥花，美味既成 美味好吃的西紅柿燉牛腩就做好了。

燉羊肉湯

進(jìn)入秋季羊肉湯是餐桌上少不了的湯水，羊肉是御寒保暖的首選食材，清燉羊肉湯，盡量的不放任何填料，這樣煲出來(lái)的湯汁原汁原味，入口鮮香沒有任何膻味

食材清單：羊肉 蘿卜 蔥姜 香菜

調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一些新鮮的羊肉，先把羊肉給清洗一下，然后再給羊肉切成大小均勻的羊肉塊 ，再把切好的羊肉給清洗一下，

清洗的時(shí)候，放入一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，再放入一些面粉，面粉水有很強(qiáng)的吸污能力 ，搓洗一下，洗凈再給撈出控水備用

2、起鍋燒水，把洗凈的羊肉冷水下鍋，然后再放入蔥姜，再倒入料酒焯水，大火煮開后，然后再把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮

3、接下來(lái)往里面放入兩個(gè)新鮮的姜片，然后再放入一些花椒，之后再大火給煮一煮，

4、準(zhǔn)備兩根胡蘿卜，先把胡蘿卜給清洗一下，然后再給胡蘿卜削皮，之后再給胡蘿卜切成滾刀塊，切好的蘿卜再放入碗中備用

5、羊肉燉入味的時(shí)候，再把切好的蘿卜塊給放進(jìn)去，然后再放入鹽 雞精 胡椒粉，調(diào)味，之后再繼續(xù)燉10分鐘左右，

6、準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花，然后再準(zhǔn)備一些香菜，切成香菜碎，.

羊肉湯燉好后 關(guān)火，然后再放入香菜 蔥花，美味既成 美味好喝的燉羊肉湯就做好了。

燉排骨湯

進(jìn)入秋季之后，中老年人要經(jīng)常喝一些湯湯水水，喝湯可以暖身暖胃，清燉排骨湯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，清爽醇香，肉質(zhì)酥爛，喝著也是特別的營(yíng)養(yǎng)。

食材清單：排骨 面粉 蔥姜 胡蘿卜 山藥

調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一些新鮮的排骨，先把排骨給清洗一下，然后再給排骨剁成小塊。排骨不要弄得太大了，不然燉煮的時(shí)候不是很入味

2、接下來(lái)給排骨清洗一下，添加一些面粉，面粉水的吸污能力比較強(qiáng)，多清洗幾遍，洗凈的排骨再給撈出控水備用

3、準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，再準(zhǔn)備一些小蔥，給繞成蔥結(jié) 把洗凈的排骨給冷水下鍋，然后再放入蔥姜，大火燒開焯水，燒開后把表面的浮沫給撇干凈 再繼續(xù)煮10分鐘左右

4、排骨燉好后，然后再把排骨給撈出，之后再放進(jìn)鍋中給炒一炒，鍋中提前放入少許油，煸炒出里面的油脂，然后再繼續(xù)炒，炒到表面微微焦黃的時(shí)候 再直接倒入開水，一定要倒入開水，這樣煮出來(lái)的湯汁比較濃白

5、燒到濃白的湯汁再次給倒進(jìn)砂鍋里面 ，再次添加足量的開水，然后再給大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右

6、趁燉排骨的時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備一些山藥胡蘿卜，先把山藥給削皮，然后再切成滾刀塊，再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，洗凈之后也給剁成滾刀塊，然后再給放進(jìn)碗中備用

7、排骨燉好之后，然后再放入胡蘿卜 山藥，之后再放入鹽 雞精 胡椒粉，再次給充分的攪拌均勻，繼續(xù)小火燉5分鐘，燉到胡蘿卜軟攔就可以了

8、湯汁燉好之后，關(guān)火，然后再放入一些蔥花，美味既成，美味好吃的燉排骨湯就做好了。

燉雞湯

食材清單：雞 香菇 蔥姜 面粉

調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一只新鮮的雞，先把雞給處理一下，雞肉表面的絨毛處理一下，然后再給雞內(nèi)臟清洗一下，多清洗幾遍，洗凈再給雞控水

2、接下來(lái)再給雞肉剁一下，剁成大小均勻的雞肉塊，剁好的雞塊再放進(jìn)盆中，然后再添加一些面粉，給雞塊清洗一下，多清洗幾遍，這樣清洗得比較徹底，然后再撈出控水

3、把洗凈的雞塊給放進(jìn)盆中 然后再給腌制一下，往里面放入蔥姜，然后再放入鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉 再給充分的抓拌均勻，之后再給放在一邊腌制幾分鐘

4.接下來(lái)再準(zhǔn)備一些干香菇，先把香菇給清洗一下，然后再把香菇給浸泡一下，把香菇給泡發(fā)開，然后再放在一邊備用

5、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些生姜，拍碎，再給剁成姜塊，然后再準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥片，再準(zhǔn)備一些大蒜給切成蒜片，弄好再放進(jìn)碗中

6、接下來(lái)鍋中燒油， 放入腌制好的雞塊給炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再給繼續(xù)炒，炒入味，炒到雞塊微微焦黃的時(shí)候，然后再給放入蔥姜繼續(xù)炒

7、炒到入味的時(shí)候，倒入適量的開水，然后再放入香菇，大火給燒開，然后再放進(jìn)壓力鍋里面，直接壓5分鐘左右

8、壓好之后再給取出，然后再倒進(jìn)碗中，撒入蔥花，再淋入一些香油，美味既成，美味好吃的蒸雞就做好了、

丸子湯

很多人比較喜歡吃肉丸子，不管是老人還是孩子，比較適合吃肉丸子，容易消化，肉丸Q彈爽滑，吃著還有種一粒一粒的脆感。

食材清單：肉 蔥姜 雞蛋 淀粉

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一些大蔥，先把大蔥給切成蔥絲， 再準(zhǔn)備一些生姜，也都給切成姜絲，把切好的蔥姜絲給放進(jìn)碗中，然后再放入花椒，再給倒入清水，抓拌一下，抓拌出蔥姜水，再放在一邊備用

2、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些豬肉，這里用的時(shí)候四分肥六分瘦的注入，先把豬肉給清洗一下，然后再給豬肉剁成小塊，然后再把豬肉給放進(jìn)絞肉機(jī)里面，之后再給絞成肉餡

3、把弄好的肉餡給放進(jìn)盆中，打進(jìn)去兩個(gè)雞蛋，然后再給充分的攪拌均勻，朝著一個(gè)方向攪拌上勁，

4、接下來(lái)再往肉餡里面添加蔥姜水，分三添加 ，每次添加的時(shí)候，都朝著一個(gè)方向攪拌上勁，添加完畢，然后再提味，往里面添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉，再次給充分的攪拌均勻

5、接下來(lái)往肉餡里面添加一些淀粉，邊添加邊攪拌，朝著一個(gè)方向攪拌，一直攪拌到起膠上勁就可以了，

6、鍋中燒水，水燒到微微開的時(shí)候，然后再抓一把肉餡 虎口擠出，然后再用勺子給舀入鍋中，小火 慢煮，煮到漂浮起來(lái)的時(shí)候，然后再攪拌，使其受熱均勻

7、肉丸子煮熟之后，然后再放入一些青菜，再放入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味，還可以放入一些蔥花 香菜，煮熟 盛入碗中，美味好吃的丸子湯就做好了。