老話說“轉(zhuǎn)骨趁秋天”，孩子的身高永遠(yuǎn)都是家長(zhǎng)最關(guān)心的問題，秋天已至，孩子們將迎來一年中第二個(gè)“長(zhǎng)個(gè)兒高峰期”。
家長(zhǎng)們一定要抓入秋季“長(zhǎng)高黃金期”，多給孩子吃這5種“高鈣菜”，每天換著炒，孩子愛吃長(zhǎng)個(gè)快，身體更強(qiáng)壯。
一、海帶
海帶的鈣含量堪稱“天花板級(jí)別”，每百克鈣含量高達(dá)1177毫克，是目前發(fā)現(xiàn)的含鈣量最高的食材，堪稱“補(bǔ)鈣王”。
推薦做法：【海帶肉片湯】
1.適量的海帶結(jié)、清洗干凈；一小塊里脊肉，切成薄片；嫩豆腐切成豆腐片；香菇洗凈、打上十字花刀；一小把枸杞用清水泡上；再切點(diǎn)姜片備用。
2.鍋中燒水，冷水倒入香菇和海帶結(jié)，大火燒開后焯水一分鐘左右，倒出來用清水沖洗、冷卻備用。
3.鍋內(nèi)再燒水，放入切好的姜片，加入食鹽2克、胡椒粉1克攪拌均勻，大火把水燒開，倒入香菇、海帶結(jié)和切好的豆腐，繼續(xù)保持開大火煮出豆腐中的雜質(zhì)、去除豆腥味，用勺子打去浮沫。
4.然后連湯帶菜一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉15分鐘，讓食材的營(yíng)養(yǎng)融入到湯里面。
5.15分鐘以后放入切好的肉片和泡發(fā)的枸杞，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘，清香可口的海帶豆腐湯就可以出鍋了，淋上香油、即可享用。
二、豆腐
不光豆腐，所有豆制品的含鈣量都很高，豆制品所含的植物鈣，相比較動(dòng)物鈣更容易被吸收利用，而且價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，是人人吃得起的平價(jià)補(bǔ)品。
推薦做法：【肉末豆腐羹】
1.碗中打入3個(gè)雞蛋，加入一勺食鹽、一勺雞精攪拌打散成蛋液，再倒入蛋液2倍的涼開水?dāng)噭?，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑；豆腐切成小碎丁，放入深盤中，把蛋液過濾一下，篩出起泡和沒有攪散的蛋清淋上豆腐上面；五花肉一小塊，切成小肉粒；再切點(diǎn)蔥花姜末備用。
2.鍋里燒水，開鍋以后把豆腐蛋羹蓋上保鮮膜放入鍋中，上氣以后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘。
3.趁著這個(gè)空，炒一個(gè)肉臊子：熱鍋涼油，放肉丁煸炒出香味，倒入蔥姜末爆香，加入生抽5克、蠔油3克翻炒均勻，淋點(diǎn)水淀粉勾成薄芡，繼續(xù)翻勻后關(guān)火備用。
4.8分鐘以后把蒸好的豆腐蛋羹取出來，澆上肉臊子美味即成。
三、木耳
木耳作為“菌中之冠”，是餐桌上的黑色珍寶，也是高鈣高鐵的代表，藥膳兩用、溫潤(rùn)滋補(bǔ)，是不吃肉也不能錯(cuò)過的秋日佳品。
推薦做法：【青瓜炒木耳】
1.木耳用清水泡發(fā)、洗凈，撕成小朵；黃瓜削去外皮，破開、切成菱形片；再切一點(diǎn)紅椒片用來配色。
2.鍋內(nèi)燒水加入少許食鹽入底味，淋入一點(diǎn)植物油鎖住營(yíng)養(yǎng)，水燒開以后把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中，快速焯水10秒鐘倒出來，用清水沖洗幾下，以免食材回軟、口感不夠清脆。
3.鍋內(nèi)加入蔥油，放入控過水分的黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克，開大火快速翻炒化開調(diào)料，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料與食材更好的融合，淋入少許明油提亮色澤，顛鍋翻勻后即可裝盤上桌。
四、小河蝦
小河蝦別看個(gè)頭小，鈣含量比海蝦還高，帶皮吃補(bǔ)鈣效果最好，簡(jiǎn)單一炸，炒菜、燉湯、夾饃都好吃。
推薦做法：【韭菜炒河蝦】
1.韭菜摘洗干凈切成段；河蝦比較小，挑出雜質(zhì)清洗干凈，加入胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。
2.鍋里燒寬油，油溫四成熱時(shí)把河蝦撒入鍋中，用勺子把粘在一起的河蝦打散，河蝦定型以后撈出來。然后升高油溫至5成熱，放入河蝦復(fù)炸一遍，復(fù)炸是為了讓河蝦吐油同時(shí)把蝦炸酥，一直炸至金黃焦酥撈出來控油。
3.鍋里留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，大火快速翻炒至斷生，然后倒入炸好的河蝦繼續(xù)翻勻，出鍋前撒上白芝麻、美味即成。
五、雪里蕻
說雪里蕻可能大家不太熟悉，其實(shí)又名“雪里紅”，每百克鈣含量320毫克，綠葉蔬菜中含鈣量最高的一個(gè)，是牛奶的3倍還高，別不懂吃。
推薦做法：【涼拌雪里蕻】
1.新鮮的雪里蕻清洗干凈、切成段；取一個(gè)小盆，放入芝麻香油5克、生抽5克、食鹽2克、雞粉1克、香醋3克，攪拌均勻，再切點(diǎn)蒜末放進(jìn)去備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽和植物油，入味的同時(shí)鎖住營(yíng)養(yǎng)，大火燒開以后放入雪里蕻，快速汆燙30秒鐘，雪里蕻?dāng)嗌院罅ⅠR撈出，用清水沖洗過涼、保持清脆。
3.然后把控干水分的額雪里蕻放入盆中，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。
大家在補(bǔ)鈣的同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)維生素D的補(bǔ)充，同時(shí)注意適當(dāng)?shù)臅駮裉?yáng)，促進(jìn)鈣吸收。
第一美食編輯：小雅
