炸藕盒，面糊不要用水調(diào)，記好2個(gè)竅門，又香又酥脆，鮮香不油膩
小區(qū)附近的一個(gè)鹵肉店，我可喜歡了，里面有我喜歡吃的各種東西，虎皮雞爪、鹵鴨脖、鹵菜、醬牛肉、炸肉、炸黑椒雞塊等等，每一種我都嘗了一個(gè)遍，確實(shí)好吃，咱們自己在家就做不出這種味道。
近期，我看到說(shuō)是又出了新品，炸了藕盒跟茄盒，作為老顧客，當(dāng)然要去嘗一嘗，買點(diǎn)藕盒吃吃看，這可是我的最愛(ài)?？瓷先ゴ_實(shí)誘人，不過(guò)吃了一口我就清楚，這次踩雷了，不知道是不是涼了的緣故，吃起來(lái)非常油膩，軟趴趴的一點(diǎn)都不脆。
說(shuō)實(shí)話，這還不如我自己在家炸的好吃呢，以后再去不買這個(gè)了。說(shuō)到炸藕盒，實(shí)際上竅門很多，比如說(shuō)在調(diào)制面糊時(shí)，大家是不是用水？其實(shí)是不對(duì)的，面糊用水調(diào)制，不如換成1味料，要想藕盒香酥脆，記好2個(gè)竅門。
【家常炸藕盒】
用到：肉餡、蓮藕、蔥花、生姜、花椒水、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精、香油、面粉、淀粉、小蘇打、啤酒
第一步，先把肉餡處理好，絞碎之后，往其中倒上花椒水，開(kāi)始不停攪拌，攪打上勁之后，再切上一些蔥花、姜末，倒在里面。
第二步，隨后，我們給肉餡調(diào)味，適量的生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精、香油，充分?jǐn)嚢韬茫怵W就做好了，最好是放在冰箱腌制一會(huì)兒，更好吃。接下來(lái)把蓮藕洗凈去皮，切一下，切成薄片。
第三步，最好兩片不要切斷了，等會(huì)兒還要夾肉餡呢，更方便一些。接下來(lái)，再把面糊給處理了，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加上2勺面粉、2勺淀粉，再來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，面粉淀粉是1：1的，這兩者都要用到，炸出來(lái)才會(huì)更酥脆，這是第一個(gè)竅門。
第四步，加進(jìn)去之后，我們?cè)賮?lái)調(diào)糊，這個(gè)時(shí)候別用水了，倒不如試試用啤酒，往面粉淀粉里倒入適量的啤酒，用筷子攪拌光滑，用筷子試一下，提起來(lái)可以呈線狀滴落，這個(gè)狀態(tài)剛剛好，用啤酒調(diào)制，這是第二個(gè)竅門。
第五步，把肉餡取出來(lái)，夾在兩片藕片里面，用手捏一下捏緊，以免等會(huì)兒炸的時(shí)候露餡。將其放在面糊中，裹上一層面糊，起鍋燒油，油熱到6成熱之后，放入藕盒小火炸5分鐘撈出，繼續(xù)把油溫升高，重新放進(jìn)去炸1分鐘，這個(gè)時(shí)候金黃又酥脆，撈出趁熱吃。
