調(diào)韭菜餃子餡，牢記“2不放”，總有人做錯(cuò)，難怪餃子不鮮也不香。哈嘍，大家好？我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

這進(jìn)入涼爽的秋季，在我們北方最受歡迎的就是一碗熱騰騰的餃子啦。要說秋季最好吃的餃子餡是白菜和韭菜餡了。不過這個(gè)時(shí)候的白菜還不屬于應(yīng)季蔬菜，所以首當(dāng)其沖的就是韭菜餡餃子啦。

韭菜里面含有豐富的膳食纖維和維生素，可以促進(jìn)我們的食欲，還能調(diào)節(jié)脾胃消化。對于喜歡吃餃子的朋友來說，可別忘了多吃一些韭菜餡兒餃子哦。韭菜餃子有葷有素，那么你知道餃子如何做才好吃嗎？為啥飯店做出來的韭菜餃子那么好吃呢？關(guān)鍵原因就是在調(diào)餡。

餃子好吃的關(guān)鍵就是餡料的調(diào)制做法啦，那么我們在家做韭菜餃子時(shí)，應(yīng)該放哪些調(diào)料不能放哪些調(diào)料呢？很多朋友都搞不明白，難怪做出來的味道總是怪怪的，不鮮也不香。今天我就把韭菜餃子好吃的做法分享給大家，話不多說，直接給大家分享干貨了。

——韭菜餃子好吃的做法——

準(zhǔn)備食材:韭菜、面粉、白糖、精鹽、豬肉、蔥姜、食用油。

1.首先準(zhǔn)備300克的面粉，然后在里面加入適量的清水。用筷子攪拌成絮狀。然后再用手揉成稍微柔軟一點(diǎn)的面團(tuán)。揉好之后放置一旁備用。

2.韭菜500克放在清水中洗凈，然后控干水分放置一旁備用。7塊錢的五花肉給它切成厚厚的薄片，然后再切成細(xì)絲最后切成小丁放入碗中備用。

3.大蔥一根切成蔥花。老姜一塊不用去皮切成厚厚的薄片最后切成小丁和蔥花一起放入肉餡里面。在里面加入少許的精鹽、十三香、蠔油、老抽、生抽調(diào)味。然后在里面加入一勺熱油。用筷子攪拌均勻就可以啦。

4.面團(tuán)揉好之后給它拿出來，分成大小均勻的劑子。然后把劑子做成餃子皮的形狀。把控干水分的韭菜拿出來，用刀給它切成小丁，然后把它放入干凈的盆中。在里面加入一勺食用油、兩勺白糖、一勺精鹽。用勺子攪拌均勻一起放入肉餡里面就可以啦。

5.把韭菜和肉餡攪拌均勻，然后把餃子皮把這個(gè)肉餡直接包裹起來就可以了，炒鍋內(nèi)加入適量的清水大火燒開。水燒開后往里面加入三克精鹽，把準(zhǔn)備好的餃子開水下鍋煮。蓋上蓋子煮開。

6.水燒開后往里面加入三次冷水，再次燒開煮至餃子皮飄起就可以食用啦。用這個(gè)方法做出來的韭菜肉餡餃子味道鮮美又解饞。喜歡的朋友可以試一試。

——大廚有話說——

1.我們在家做韭菜餃子餡時(shí)，一定要記得最后放韭菜。因?yàn)榫虏巳菀壮鏊?，所以我們在處理的時(shí)候一定要記得往里面放入兩勺食用油，然后再加入兩勺白糖。白糖可以壓制韭菜的辣味，這樣吃韭菜的時(shí)候就不用燒心啦。

2.我們在家做韭菜餃子時(shí)，一定不能放的兩種調(diào)料就是13香和五香粉啦。這兩種調(diào)料都容易掩蓋韭菜的鮮味。所以我們在家做一定不能放這2種調(diào)料。很多朋友都做錯(cuò)了。難怪做出來的餃子沒有飯店的好吃。

好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還知道如何正確地調(diào)韭菜餃子餡嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)。咱們下期見。