說到豬蹄就沒有人不喜歡的，連減肥人士都愛吃，口感好，吃著不膩，滿滿都是膠原蛋白。當(dāng)然了，這有個(gè)前提，那就是做得好吃。 如果外觀好看，但是啃不動(dòng)那它就不是好豬蹄，最好的就是要老少皆宜，有牙齒或者沒有牙齒都可以吃。這次要分享的就是關(guān)于豬蹄的做法，保證家里人都喜歡吃，有牙齒沒有牙齒的都能啃得動(dòng)。
這道豬蹄我家人都很喜歡，顏色油亮誘人，味道香。入口軟爛，吃著肥而不膩。我家里人喜歡吃蹄筋多的豬蹄，煮到軟爛脫骨了，可想而知用足了勁去做，不然都做不出這個(gè)效果。想要筋多的可以買前蹄，后蹄也可以，看 個(gè)人喜好。它的顏色油量并不是加了老抽醬油，我這道做法生抽醬油都不用加。用的是最經(jīng)典的做法，炒糖色，顏色好看又均勻，不會(huì) 朋友可以學(xué)一下，真的非常實(shí)用，外形好看?？粗贸跃徒o這道菜加了20分左右。
做法比較簡(jiǎn)單，跟平時(shí)做紅燒肉差不多，只不過處理步驟不一樣。喜歡吃豬蹄的朋友不要錯(cuò)過這道做法了，入口噴香，比外面的好吃多了，吃著還安全衛(wèi)生一點(diǎn)，太解饞了。喜歡的朋友就收藏起來，有空的時(shí)候做一做，下面就分享詳細(xì)的制作步驟。
【所需材料】
一個(gè)豬前蹄，適量蔥姜，一塊生姜，2段蔥白，一片白芷，2瓣大蒜，3片香葉，2小段 桂皮，2顆八角，一把干辣椒，一把冰糖。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備一個(gè)豬蹄，前蹄的筋比較多，家里有噴槍的可以烤一下，去汗毛去腥味。沒有的就用火烤一下。
2.然后放入溫水中把表面焦黑部位泡軟。
3.最后用鋼絲球把它刮洗干凈，這樣這個(gè)豬蹄就處理好了。
4.先把它對(duì)半切開，然后再斬成小塊。
5.起鍋燒水，冷水下入豬蹄，加幾片生姜跟蔥白。開大火把水煮開。
6.水開之后撇掉表面的浮沫，然后煮五分鐘。
7.時(shí)間到撈出來過一遍冷水，這樣它的表皮吃著更有彈性。最后撈出來瀝干水分備用。
8.起鍋倒油，油熱下入冰糖，開小火把它熬煮融化。
9.炒到出現(xiàn)棗紅色即可。
10.然后倒入瀝干水的豬蹄，翻炒均勻上色。豬蹄水分要瀝干，不然會(huì)炸鍋。
11.接著把一塊生姜，2段蔥白，一片白芷，2瓣大蒜，3片香葉，2小段 桂皮，2顆八角，一把干辣椒放入鍋中。翻炒幾下，炒出里面的香味。
12.倒入一罐啤酒，不要太多，一瓶就好。
13.后面再補(bǔ)上能沒過 食材的清水。然后倒入適量蠔油 跟鹽。蓋上蓋子，大火燒開，水開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右。
14.40分鐘左右打開蓋子，把里面的配料撿出來丟掉，不要煮太長時(shí)間，不然吃著發(fā)苦。
15.蓋上蓋子，繼續(xù)把剩下時(shí)間熬完。時(shí)間到了之后打開蓋子，開大火把湯汁收濃。
16.最后出鍋就可以了。
小貼士：
1.豬蹄前后都可以看個(gè)人喜好。
2.醬油可放 可不放。
