大家好，我是慧慧，很多人在家做涼拌皮蛋總感覺沒有飯店的好吃，那是因?yàn)槟悴粫{(diào)這個汁水，下面就給大家分享幾個小技巧，飯店吃一份涼拌皮蛋要28元，自己在家做八塊錢就能搞定，下面來看一下是怎么做的吧。
做涼拌皮蛋選皮蛋的話，我們選擇這種松花皮蛋，如果不喜歡吃糖心的呢，可以放到蒸鍋里，水開之后蒸六到八分鐘,時間到，取出來，給它放到?jīng)鏊镞^一下涼，這樣非常容易去皮，先把外皮給它剝掉，像這種好一點(diǎn)的皮蛋，剝好皮之后，上面的花紋清晰可見，非常的漂亮。
切皮蛋的時候切記一定要把這個刀上蘸點(diǎn)水，這樣在切的時候不會沾刀，這個是沒有蒸的，看一下里面是糖心的，我再切一個蒸過的看一下已經(jīng)成形了。都切好之后，把它放入盤里碼放整齊。
下面我們來調(diào)個料汁，先準(zhǔn)備幾瓣大蒜，用刀拍扁切成蒜末，三個小米辣切成圈，兩根小蔥切成蔥花，都切好之后放入小碗里面，再放入適間的白芝麻、辣椒面，然后加上燒好的熱油，激發(fā)出香味，再放入兩勺生抽，兩勺米醋，一勺食用鹽，一勺白糖，用勺子攪拌均勻，我們的萬能料汁就調(diào)好了。
把料汁澆在皮蛋上面，這樣一道非常簡單還好吃的涼拌皮蛋就制作完成了，嫩滑鮮香，不腥也不澀，做法也是非常的簡單。喜歡的朋友趕緊收藏起來試一下吧，喜歡我的視頻記得點(diǎn)擊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，拜拜。
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