曾年銷15億，風(fēng)靡全國(guó)的大娘水餃，在引入外資后業(yè)績(jī)卻連年下滑，創(chuàng)始人更是被掃地出門。
據(jù)悉，大娘水餃自從在2013年與歐洲最大的私募股權(quán)基金cvc合作后，品牌口碑和銷量就開(kāi)始直線下滑，其創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)更是直接被趕出了公司，那么大娘水餃究竟遭遇了什么？
本期商將錦囊就來(lái)帶大家了解，引狼入室的大娘水餃。
白手起家
大娘水餃以前有多火？在2010年前后大娘水餃在全國(guó)有400多家連鎖店，在機(jī)場(chǎng)、車站和購(gòu)物中心都能找到大娘水餃的店鋪，直接和肯德基麥當(dāng)勞掰起了腕子。
僅靠著賣水餃，大娘水餃的年銷售額最高就能達(dá)到15億元。大娘水餃甚至在海外也有立足，在印尼、澳大利亞等國(guó)都有分店。
其創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)曾經(jīng)也表示，希望能將大娘水餃打造成中國(guó)的肯德基必勝客，將水餃賣向全球。
但就是這樣一家有望成為全球化水餃的品牌，卻在2013年引入外資后迅速衰敗，曾經(jīng)遍布全國(guó)的連鎖店也所剩無(wú)幾。
那么大娘水餃為何要引進(jìn)外資？外資的入場(chǎng)，又為何會(huì)給大娘水餃帶來(lái)如此結(jié)局？這還得從品牌剛剛誕生的時(shí)候說(shuō)起。
大娘水餃的創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)年輕時(shí)，曾經(jīng)在青海省的作家協(xié)會(huì)工作，高原的寒冷氣候讓他格外喜歡當(dāng)?shù)氐乃湣?/p>
當(dāng)時(shí)的吳國(guó)強(qiáng)每當(dāng)工作回家后，總會(huì)來(lái)上一碗熱騰騰的水餃，既暖胃又暖心。待他結(jié)束了在青海的工作后，曾在全國(guó)多次創(chuàng)業(yè)。
但此君的前幾次創(chuàng)業(yè)均以失敗告終，不僅浪費(fèi)了青春，還欠下了50萬(wàn)元的債務(wù)。好不容易還完欠款的他已經(jīng)42歲了，在他最心灰意冷的時(shí)候，又是那碗水餃讓他振作了起來(lái)。
吳國(guó)強(qiáng)希望開(kāi)一家水餃小店，將北方的水餃味道帶到家鄉(xiāng)常州。1996年，吳國(guó)強(qiáng)回到了家鄉(xiāng)常州。
他請(qǐng)來(lái)了一位東北的大娘當(dāng)師傅，在一座商場(chǎng)附近開(kāi)起了一家不到30平米的小門店，這就是大娘水餃的前身。
名滿全國(guó)
起初吳國(guó)強(qiáng)也沒(méi)想過(guò)能靠賣水餃賺大錢，他只不過(guò)希望能將正宗的北方水餃的味道分享給南方的食客，所以他在用料和做工上相當(dāng)良心。
餃子的面皮全都是手搟，餡料也都是從附近的生鮮市場(chǎng)當(dāng)天采購(gòu)的。結(jié)果這種看似賠本的買賣反而讓他的小店火爆異常。
在開(kāi)業(yè)當(dāng)天，水餃就被搶購(gòu)一空。這讓吳國(guó)強(qiáng)有些意外，北方的水餃在南方也能如此受歡迎嗎？
原來(lái)，在90年代那個(gè)食物還相當(dāng)有地域性的時(shí)代，水餃店在常州并不多見(jiàn)，而吳國(guó)強(qiáng)的小店不僅有正牌的東北師傅，在用料上也相當(dāng)實(shí)惠。這就讓他的水餃口碑暴漲。
從此之后，吳國(guó)強(qiáng)的水餃店幾乎天天都是顧客盈門，為了滿足日漸增多的客流量，他也租下了更大的店面，聘請(qǐng)了更多的師傅。
但不變的是他依然堅(jiān)持使用新鮮食材，聘用正宗的東北師傅。很快，大娘水餃的品牌正式成立了，并在常州打響了名氣。
經(jīng)營(yíng)一年后，吳國(guó)強(qiáng)心想品牌的口碑和名聲都有了基礎(chǔ)，便決定在常州開(kāi)連鎖店，于是江蘇、上海等地也出現(xiàn)了大娘水餃的身影。
吳國(guó)強(qiáng)還不斷改進(jìn)水餃配方，他說(shuō)雖然大娘水餃賣的一直都是餃子，但品質(zhì)和口感卻一直是在進(jìn)步的。
辛苦經(jīng)營(yíng)十年之后，大娘水餃已經(jīng)在全國(guó)有了300多家連鎖店，而其創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)更是被譽(yù)為2006年中國(guó)餐飲行業(yè)領(lǐng)袖人物。
但隨著連鎖店的不斷增多，吳國(guó)強(qiáng)和大娘水餃也面臨著一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，那就是連鎖的情況下各個(gè)門店的品控難以把握。
為了讓大娘水餃更長(zhǎng)久的發(fā)展，吳國(guó)強(qiáng)希望能找來(lái)專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)來(lái)打理品牌。結(jié)果就是這個(gè)決定，讓吳國(guó)強(qiáng)親手葬送了大娘水餃的未來(lái)。
引狼入室
2013年，大娘水餃在全國(guó)已經(jīng)有了450家門店，還遠(yuǎn)銷印尼和澳大利亞，年銷售額高達(dá)15億元。
但這看似繁榮的景象卻暗藏危機(jī)，吳國(guó)強(qiáng)自認(rèn)為能力有限，開(kāi)好一家餃子店他綽綽有余，但管理一個(gè)跨國(guó)餐飲品牌讓他有些力不從心。
于是他找到了歐洲最大的私募股權(quán)基金cvc，將大娘水餃的90%股權(quán)賣給了外資。既然自己沒(méi)那個(gè)能力，就把品牌和夢(mèng)想交給有能力的人去實(shí)現(xiàn)吧。
在吳國(guó)強(qiáng)的設(shè)想里，cvc這樣的國(guó)際大品牌肯定能將大娘水餃打造成中國(guó)版的必勝客。但cvc的行為迅速讓吳國(guó)強(qiáng)失望透頂。
cvc在獲取大娘水餃的實(shí)控權(quán)后，迅速否定了吳國(guó)強(qiáng)最初立下的良心的規(guī)矩。不僅在門店上搞去廚師化，還在產(chǎn)品上偷工減料。
餃子的價(jià)錢比以前貴了不說(shuō)，分量還少了八分之一。并且在原材料上也不再采購(gòu)新鮮食材，跑去買冷凍貨以次充好。
Cvc如此胡來(lái)的結(jié)果就是，大娘水餃的產(chǎn)品質(zhì)量在肉眼可見(jiàn)地下滑，隨之一起跌落的就是品牌的銷量和口碑。
曾經(jīng)大娘水餃每年穩(wěn)定增長(zhǎng)的銷售額在cvc接手的第一年就下滑了10%，吳國(guó)強(qiáng)對(duì)此相當(dāng)不滿，但當(dāng)這位創(chuàng)始人準(zhǔn)備向管理層表示抗議的時(shí)候，居然被自家的保安給拒之門外。
原來(lái)，cvc從一開(kāi)始就沒(méi)打算好好經(jīng)營(yíng)大娘水餃，他們只是看中了大娘水餃這個(gè)ip，想從中國(guó)撈一波塊錢就跑路。
事實(shí)也的確如此，在2017年時(shí)，盈利能力已經(jīng)被榨干的大娘水餃，就被cvc低價(jià)轉(zhuǎn)手給了格林豪泰。
如今的大娘水餃已經(jīng)大不如前，雖然還在中國(guó)餐飲企業(yè)70強(qiáng)上，但品牌的銷量和門店數(shù)量卻一直在下滑。
大娘水餃在被外資一通攪局后，可能很難重返往日輝煌了。有人說(shuō)吳國(guó)強(qiáng)是最憋屈的創(chuàng)業(yè)者，將品牌托付給外資，卻被對(duì)方當(dāng)成一次性的撈錢工具。
也有人說(shuō)吳國(guó)強(qiáng)是自作自受，他是貪婪錢財(cái)，才將大娘水餃賣給外資的。對(duì)此，你怎么看呢？
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