#秋日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天從營養(yǎng)早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習(xí)慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
用自制豆腐（豆腐的做法可參考上一篇文章）搭配瘦肉燉著吃，豆腐中富含植物蛋白，瘦肉中富含動物蛋白，兩者搭配食用，其中所含的必需氨基酸取長補(bǔ)短，互相補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。
今天這道香蔥圈的特點(diǎn)是做法簡單還好看，加點(diǎn)粗糧面粉，粗細(xì)糧搭配，營養(yǎng)豐富飽腹感強(qiáng)！
【燉豆腐的食材明細(xì)】
自制豆腐、瘦肉、蔥、蒜、小米辣
【做法】
瘦肉切成條，加鹽、生抽、少許老抽、淀粉、幾滴食用油反復(fù)抓拌至上漿后腌制二三十分鐘。
再準(zhǔn)備蔥、蒜、小米辣切好備用。
少許油，油熱后倒入蔥白、蒜、小米辣炒出香味。
關(guān)火，再倒入腌制好的瘦肉，利用鍋內(nèi)的余溫這樣肉不易粘鍋，翻炒至變色。
加適量開水，倒入豆腐，加點(diǎn)老抽、少許鹽、生抽。
煮至入味均勻，出鍋前勾個薄芡，出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可。
久煮不散，豆香味濃郁。
自制豆腐，真材實(shí)料放心吃！
【Allie碎碎念】
1.喜歡吃嫩豆腐的做豆腐時用重物壓1至2小時為宜，做出來的豆腐會更水嫩且做出來的豆腐體積會更大。
2.我用的是全瘦肉，腌制時加點(diǎn)藕粉或者淀粉是為了鎖住水分，再加少許食用油，這樣炒出的肉更加滑嫩不柴，如果是肥瘦相間的無需加油腌制。
【炒油麥菜】
綠色蔬菜中富含豐富的礦物質(zhì)，每人每天的蔬菜攝入量約500克。
鍋里倒入少許油，倒入蔥、蒜炒出香味，倒入油麥菜，加點(diǎn)鹽，翻炒至斷生即可。
【蔥花卷】
想吃花卷又不會做生胚的可以像我這樣做，簡單好上手，好看又好吃！
【食材明細(xì)】
玉米面粉、中筋小麥面粉、酵母、溫水、香蔥、油、少許鹽
【做法】
1.碗中加入玉米面粉、中筋小麥面粉，比例為1：4。
2.先拌均勻后再用酵母水和面，上手揉成軟硬適中的面團(tuán)。
3.蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
1.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，反復(fù)揉面排氣再揉成光滑的面團(tuán)。
2.搞成一元硬幣厚的長方形薄面片。
3.這次沒有刷油酥，刷少許放涼的熟食用油，再少撒點(diǎn)鹽增加咸香味。
4.從窄的一邊卷向另一邊，這樣可以卷的層次更多，成品會更好看，卷的過程中要卷緊實(shí)些。
5.卷好后收邊按薄些，把收邊壓在面團(tuán)底部。
6.用拉鋸式切法切成小段。
把每一個小段都立起來，生胚就做好了。
冷水上鍋，蓋上鍋蓋，二發(fā)至明顯變大，時間約15至20分鐘，需要根據(jù)室溫調(diào)整二發(fā)的時間。
二發(fā)好后，蓋上鍋蓋，開大火蒸16分鐘后關(guān)火燜5分鐘再開蓋即可。
蓬松暄軟，一圈一圈，清晰顏值高。
內(nèi)部細(xì)膩柔軟，蔥香混合著玉米清香，特別好吃。
【Allie碎碎念】
1.我用的是細(xì)玉米面粉，如果用較粗的玉米面需要用開水先把玉米面燙一燙，晾至溫?zé)岷笤俸椭薪钚←溍娣刍旌?，后面步驟一樣，玉米面經(jīng)燙后會更加細(xì)膩且玉米味更香濃。
2.刷油是為了層次分明，刷油比刷油酥用的油量更少，撒蔥青因?yàn)槭[青很軟，不容易戳破面皮，鹽可以換成椒鹽，還可以加點(diǎn)辣椒面，根據(jù)自己的口味來。
3.卷的過程中一定要卷緊實(shí)，這樣成品好看還不易松散，另外要注意切法，一定要用拉鋸式切法，如果一刀直著切下去，切面會粘黏，影響生胚和成品的顏值。
【奇異果、西梅、藍(lán)莓】
每天的水果攝入量可多樣但不要多量，避免果糖攝入過多，影響健康和代謝。
自制豆腐燉著吃，搭配一卷一切的蔥花卷還有新鮮果蔬，食物多樣，營養(yǎng)更全面！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關(guān)注我，感謝大家的支持！
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