新鮮簡(jiǎn)單的食材往往能做出非常美味!下面就教大家一道家常紅燒帶魚的做法。
用料
舟山雷達(dá)網(wǎng)帶魚
紅辣椒
蔥
姜
鹽
白酒
生抽
老抽
白糖
醋
胡椒粉
紅燒帶魚做法步驟
1、將帶魚去頭去尾去內(nèi)臟處理干凈切斷，放鹽、姜片，淋入高度白酒抓拌均勻后腌制10分鐘。這是從鮮多多訂購(gòu)的一箱帶魚，都是從舟山碼頭發(fā)過(guò)來(lái)的，很新鮮，是好貨。
2、鍋內(nèi)倒油，油熱至7成熟時(shí)轉(zhuǎn)中火，放入腌制好的帶魚塊(先將帶魚塊擦干表面水分)，煎至表面金黃后，撈出瀝油。
3、把鍋內(nèi)的底油倒出，留約1大勺油，下入姜片、蔥段、紅辣椒爆炒出香味。
4、放入煎炸過(guò)的帶魚，倒入開水沒過(guò)魚身，加入生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉，中小火燒煮入味。
5、帶魚湯汁變濃稠后熄火盛盤即可。撒上蔥花，家常紅燒帶魚就做好啦!
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