冬日里就想吃點(diǎn)味道濃郁一些的菜，大概這就是貼秋膘的原因吧，下面教大家做香菇燉雞的詳細(xì)步驟。
用料
- 雞 半只
- 干香菇 10來個(gè)
- 姜 5g
- 紅椒 3個(gè)
- 西芹梗 1支
- 大黑啤 1聽
- 雞鴨鹵料包 1包
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 醋 半勺
做法步驟
1、食材準(zhǔn)備
2、先把雞肉焯水（放生姜和料酒即可，我是全程用的黑?。?/p>
3、雞肉焯水時(shí)，可以把其他配料切好
4、雞肉焯水后，盛出待用，鍋洗凈擦干水分后倒入油加熱，下西芹梗和紅椒炒香，盛出，最后出鍋前配色用。
5、就用剩余的油，加入香菇和姜片炒2分鐘
6、下入焯水過的雞肉，和香菇一起炒
7、炒到雞肉微黃后，加入半勺醋（醋太多會(huì)影響香菇的口感）、1勺白糖、2勺生抽繼續(xù)翻炒，生抽的量決定了最后的咸度，按自己的口味來衡量，如果覺得不夠，可以再加點(diǎn)，或者出鍋前再放點(diǎn)鹽
8、雞肉炒到每一個(gè)塊都跟調(diào)料粘上味兒之后，倒入黑啤，剛好沒過食材即可。這里也可以用水替代，那么上一步就要增加老抽上色，還有料酒去味。我個(gè)人比較喜歡用黑啤做紅燒菜，色澤和味道都會(huì)非常好。
9、倒完黑啤后下入鹵料包，這個(gè)可以讓雞肉的味道變得美味！蓋上蓋子燜煮15分鐘，汁也收差不多了。這還是要看自己的加水量，稍微盯著點(diǎn)，盡量不要讓汁燒干了。
10、特地拍了一下鹵料配料，可以根據(jù)自己口味，單獨(dú)購買其中的一些，比如有些人不吃辣，那么干辣椒就不用放了
11、還剩最后一些湯汁的時(shí)候，加入前面爆鍋炒香的辣椒和芹菜梗，稍微再翻炒一下，收汁了就可以出鍋了！加兩片芹菜葉再裝點(diǎn)一下，完成！
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