恰逢母親節(jié)，家里好肉好菜搞起來(lái)！清蒸鱸魚(yú)吃多了，突然想搞個(gè)紅燒的，超級(jí)好吃，下面分享一下我的做法～
用料
- 鱸魚(yú) 一條
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 蔥 1根
- 香菜 1根
- 辣椒醬（或小米椒） 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材，鱸魚(yú)、蔥、香菜、姜、蒜洗凈備用，提前準(zhǔn)備好適量辣椒醬，辣度看個(gè)人喜好，想吃辣一點(diǎn)的就多放一點(diǎn)，我的是家里自己做的辣椒醬，味道偏辣一點(diǎn)
2、洗凈的鱸魚(yú)兩邊的魚(yú)身各劃幾刀（如圖），姜切片，蒜拍扁，蔥喝香菜切段，蔥頭、香菜根和他們的葉子分開(kāi)，和姜蒜放一起
3、起鍋燒油，爆香姜片、蒜瓣、蔥頭、香菜根
4、放入鱸魚(yú)，小火慢煎，煎至魚(yú)身兩面金黃
5、如圖，煎至兩面金黃
6、加入適量的水，我這里約500ml，倒入辣椒醬、適量的鹽和醬油，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，期間不時(shí)打開(kāi)鍋蓋給魚(yú)翻面，避免焦了或者兩邊煮得不均勻
7、打開(kāi)蓋子后再煮2分鐘，不時(shí)翻面（約30秒翻一次），讓魚(yú)兩面都入味，也方便收汁；然后倒入蔥葉、香菜葉，再翻兩次魚(yú)身，讓魚(yú)肉充分吸收蔥和香菜的味道，即可出鍋
8、成品
9、超級(jí)好吃、下飯！
小貼士
1.忘記買小米椒了，所以用辣椒醬代替了； 2.很怕腥的話可以在放水的時(shí)候，適量放一點(diǎn)料酒、幾粒花椒、1小塊八角、一片香葉、一點(diǎn)桂皮（選擇其中一樣放也可以，主要是去腥而已，僅供參考），我是因?yàn)榉诺慕嗔耍呀?jīng)完全去除了腥味，所以沒(méi)有放料酒。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效
鱸魚(yú)味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。
1.益腎安胎
鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補(bǔ)肝益脾
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
鱸魚(yú)的飲食禁忌
根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
