豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，中國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。下面就快和秒懂知識一起了解相關(guān)知識吧！
豆渣的簡介
豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。中國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣的食用處理方法
將豆渣瀝干、擠干水分即可。
豆渣的吃法（做法）大全
1、玉米豆渣餅
原料：豆渣、糯米粉、鮮玉米粒
做法：
1.豆渣中加入糯米粉、鮮玉米粒拌勻，成稍稀點(diǎn)的粉糊。
2.用小茶匙將豆渣糊舀到微波轉(zhuǎn)盤上，放入微波爐內(nèi)，高火2分鐘，取出，面糊凝固，輕輕地翻一面，放進(jìn)爐內(nèi)，高火叮半分鐘即可。
2、香酥豆渣球
原料：
豆渣、五花肉餡、鮮香菇、洋蔥、雞蛋、面包糠、蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞精、香油、鹽。
做法：
1.香菇洗凈，用熱水燙一下，然后切成小粒；洋蔥洗凈切??；和豆渣一起放入肉餡中，再加入所有“調(diào)料”，拌勻；
2.將“餡料”揉成小丸子，沾蛋液，再過上一層面包糠，輕輕捏實(shí)；
3.入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油即可。
3、雞蛋豆渣餅
原料：雞蛋、豆渣、蔥花、蝦皮、面粉、鹽、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1.將豆渣、面粉倒入盆中，打入雞蛋，將蔥花、切碎的蝦皮、鹽、胡椒粉、芝麻油加入其中攪拌均勻成厚糊狀；
2.將平底不粘鍋燒熱后，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)呈圓形，小火煎至面糊下部凝結(jié)定型后再小心翻面，至兩面都呈金黃色即可。
4、五香豆渣
原料：豆渣、鹽、雞精、姜、香油、蔥、辣椒油。
做法：
1.將小蔥、姜洗凈后切好后備用
2.鍋內(nèi)放入清水，開鍋后放入小蔥、姜、辣椒油，燒開；倒入豆渣，加入鹽、雞精，小火慢慢炒至水分收干，出鍋前淋入香油即可。
5、黃豆渣版素肉松
原料：豆渣、料酒、生抽、老抽、耗油、五香粉
做法：
1.剩豆渣用紗布擠去水分倒入鍋中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸發(fā)，倒入所有的調(diào)味品，繼續(xù)翻炒。
2.水份越來越少，火也要調(diào)的更小，用極小的火耐心的將豆渣和調(diào)味品炒勻，直到水分徹底蒸發(fā)，豆渣程松散蓬松的肉松狀即可關(guān)火，待熱量散盡后可密封保存，搭配粥類食用。
