鹽煎肉
原料：豬腿肉400克，蒜苗50克。
調料：素油50克，白糖25克，豆豉15克，醬油10克，鹽2克，郫縣豆瓣20克。
鹽煎肉的做法
1、郫縣豆瓣剁細。
2、蒜苗切成長約2、5厘米的節(jié)。
3、豬肉切成長約5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片。
4、炒鍋置旺火上，下油燒熱（約120℃），放肉片略炒，加鹽炒至肉吐油，下豆瓣、豆豉炒至香味上色。
5、再放醬油、白糖炒勻，下蒜苗炒至斷生，出香味，起鍋裝盤即可。
這道菜色澤棕紅，香氣濃郁。
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