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鹽水鴨腿
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這次給大家?guī)淼氖且坏老戮撇恕}水鴨腿的做法，制作方法很簡單，做出來的鴨腿比飯店里面做出來的更加入味一些，這道菜其實無論是當做下酒菜吃也好，家常吃也好，都是很不錯的選擇。只要把鹽分把握得恰到好處，口感就會非常棒，鴨腿肉緊實入味，一定會得到家人的一致好評。
鴨肉味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
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主料：鴨腿
輔料：鹽、花椒、八角、姜
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|鹽水鴨腿的做法 |
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1
平底鍋里放入細鹽和花椒粒以及兩顆八角，小火翻炒五分鐘，直至鹽變成淡黃色；
2
將鴨腿沖洗干凈，正好花椒鹽也稍涼下來，用廚房紙稍稍吸干鴨腿表面水分后，把花椒鹽均勻抹在每個鴨腿上；
3
蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1-2天；
4
拿出鴨腿將花椒鹽全部沖洗干凈，這時鴨腿肉感覺變緊實了，鍋里加入冷水和鴨腿，水完全沒過鴨腿，放入兩顆八角和兩片生姜，不用再放鹽了，大火燒開三分鐘左右，關火悶20分鐘；
5
然后開蓋將鴨腿取出，等水開再將鴨腿放入，大火轉微小火煮30分鐘左右，關火悶一個小時；
6
將鴨腿取出，涼開水沖一遍，保鮮膜蓋好放冰箱冷藏四小時，鴨腿剁好，就可以上桌啦！
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