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辣子雞丁
①食材：雞胸肉,料酒,生抽,老抽,蠔油,鹽,胡椒粉,淀粉,蔥姜蒜,干辣椒,花椒,芝麻。
②雞胸肉洗凈切成小丁,放適量姜+一勺料酒+一勺生抽十一勺老抽+一勺蠔油+半勺胡椒粉十少許鹽+一勺淀粉,抓勻腌制20分鐘。?
③鍋中倒適量油，油溫六成熱放入雞丁炸至金黃撈出，油溫升高再復(fù)炸一分鐘。
④鍋留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的雞丁翻炒均勻，再加一勺白芝麻，撒上蔥花再次翻炒均勻出鍋即可。
青椒土豆片
①食材：土豆1個(gè),青椒1個(gè),蔥花適量,蒜3瓣,生抽3 勺,醋2勺,蠔油1勺,鹽和糖
②準(zhǔn)備好所有食材,切好蔥花蒜末,土豆去皮洗凈切片放入冷水中，青椒洗凈切片備用。
③調(diào)汁:碗中加入生抽3勺,醋2勺,蠔油1勺,鹽和糖少許，攪拌均勻備用。
④起鍋燒油,蔥花爆香,先放土豆片炒至斷生,再放青椒片翻炒，接著放調(diào)料汁和蒜末，翻炒半分鐘左右熟透即可出鍋享用。
青椒火腿炒蛋
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①食材：青椒兩個(gè),雞蛋兩個(gè),火腿兩根,生抽,蠔油
②將青椒切塊，火腿切片，雞蛋打入碗中打散備用。
③鍋底少油,倒入打散的雞蛋,炒好盛出備用。另起鍋放少許油，加入青椒火腿炒熟。
④放入雞蛋,加一勺生抽,一勺蠔油,翻炒均勻出鍋即可。
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