大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

砂鍋羊排

材料：羊排200克、胡蘿卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、辣椒醬適量、八角1個(gè)、桂皮1段、蔥少許、紅曲粉適量

做法：

1、羊排洗凈，入冷水鍋，加料酒焯水；

2、鍋中水沸后取出羊排用溫水洗去浮末；

3、所有調(diào)味料倒入小碗調(diào)勻，加少許紅曲粉，太多會(huì)苦，調(diào)料和羊排抓勻，腌漬一小時(shí)；

4、腌漬好后加適量清水和香料，全部放入高壓鍋，上氣后小火燉35分鐘，自然解壓后加入胡蘿卜塊，開(kāi)大火收濃湯汁，胡蘿卜軟爛后即可盛出食用

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花1個(gè)、蝦仁10只、蒜頭3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、生粉少許

做法：

1、先把蒜頭切成蒜末；蝦仁用少許生粉和鹽抓勻腌制10分鐘左右。

2、把西蘭花泡一下鹽水，切小塊清洗干凈，西蘭花下鍋，水燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘至熟透后撈起瀝干水。

3、鍋里倒少許油，下蒜末爆香，接著把蝦仁倒入鍋中翻炒變色。

4、然后放入西蘭花，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽來(lái)調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

蔥燜帶魚(yú)

材料：帶魚(yú)、小蔥、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜

做法：

1.帶魚(yú)洗凈切段，在帶魚(yú)身上劃花刀。

2.準(zhǔn)備一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。

3.不粘鍋倒油把洗凈的小蔥均勻地排在鍋中，把帶魚(yú)均勻的排放在小蔥上，蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。

4.蒜，姜瓣切片，青紅辣椒切片，香菇泡發(fā)好切小塊。

5.燜至好的帶魚(yú)把蒜片，青紅椒，香菇放入帶魚(yú)上，再把調(diào)好的料汁加入。

6.蓋上蓋子繼續(xù)燜至15分鐘，燜至7-8分鐘的時(shí)候把帶魚(yú)翻面一次，然后再繼續(xù)燜至，最后淋入少許香油即好。

爆炒小河蝦

材料：小河蝦；蔥、姜、蒜；花椒；八角；鹽；料酒；陳醋、生抽；植物油

做法:

1、新鮮的河蝦清洗干凈，瀝干水份。

2、在河蝦中撒入適量的鹽，花椒粒，攪拌均勻，腌制十分鐘。

3、鍋內(nèi)加油，大火，油燒熱放入八角，倒入小河蝦快炒幾下，加入料酒、生抽、陳醋、蔥段、姜片、蒜片，一直翻炒到鍋內(nèi)沒(méi)有一點(diǎn)水份，即可出鍋。

香菇玉米粥

材料：大米、玉米粒、胡蘿卜、香菇、火腿

做法

1、把大米洗凈泡1個(gè)小時(shí)以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的~香菇、火腿也切成小粒。

2、將大米中放些色拉油，同時(shí)放入香菇粒然后開(kāi)始煮~開(kāi)鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，按一個(gè)方向。

3、感覺(jué)快熬好的時(shí)候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開(kāi)鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可。

川味椒麻雞

材料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時(shí)撈起

2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，放入盤(pán)中

3.將花椒放入鍋中，炒香

4.將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

香辣啤酒鴨

材料：鴨子半只，青椒紅椒各一個(gè)，啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個(gè)，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽

做法：1.鴨肉洗凈剁塊(4公分大小)，生姜切長(zhǎng)條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊備用。

2.起鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開(kāi)將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊備用。

3.將炒鍋放入少許食用油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時(shí)，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。

4.然后倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），加一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜，燜至剩1/3的水量時(shí)，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊翻炒。

5.翻炒至收汁，即可出鍋裝盤(pán)。

馬蹄片炒肉

材料：馬蹄、豬里脊肉、 豌豆(熟）、 小米椒、 鹽、 料酒、 生抽 、淀粉

豬里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制15分鐘。

馬蹄去皮洗干凈切，熟豌豆粒備好，小米椒切小圈。

起鍋熱油，加入肉片，滑炒至變色，加入馬蹄、豌豆粒，翻炒至斷生，加入小米椒，鹽，翻炒均勻即可。

麻辣粉蒸鱸魚(yú)

食材：鮮活鱸魚(yú)1條（約750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、蔥末、蔥花各少許。香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。

做法：

1、把鱸魚(yú)宰殺治凈后，加姜末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻，接著加香辣醬和豆瓣醬拌勻，再把五香蒸肉米粉也加進(jìn)去一起拌勻。

2、往蒸鍋里摻水，上火燒開(kāi)后放蒸格，放入鱸魚(yú)并蓋上鍋蓋，蒸6分鐘至熟便離火。

3、往鱸魚(yú)上撒花椒粉和蔥花，淋適量香油便可上桌。

雞翅燒胡蘿卜

材料： 雞翅、胡蘿卜、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒。

做法：

1、胡蘿卜切小塊。雞翅焯水。

2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。

3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。

4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。

5、加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽

6、加入胡蘿卜、料酒、熱水大火開(kāi)鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最后大火收汁即可。

蜜汁叉燒肉

食材：五花肉600克、大蒜20克、生姜15克、蠔油10克、蜂蜜20克、腐乳汁15克、料酒10克、生抽10克，老抽10克、鹽1克

做法：

1、五花肉洗凈，切成大約10厘米的長(zhǎng)段，裝入碗中。

2、然后將大蒜、生姜、蠔油、蜂蜜、腐乳汁、料酒、生抽、老抽和鹽放入，抓勻，腌制10分鐘。

3、平底鍋燒熱，加入適量油，平鋪放入五花肉，中小火煎至兩面微微金黃，加入少許清水，燜煮至收汁。

4、然后拿出來(lái)切片，開(kāi)吃啦

白菜豬肉燉粉條

用料

白菜200克紅薯粉絲100克五花肉200克生抽5克姜2克胡椒粉2克香蔥5克油，鹽適量

做法

首先把紅薯粉絲用熱水浸泡滿，白菜切片式，五花肉切片，紅薯粉絲切斷不要太短。香蔥切段，

下油撒上姜絲出香味，放五花肉煸炒下少許料酒煮幾分鐘。

而后下白菜煸炒，這個(gè)時(shí)候倒些生抽調(diào)色。等炒出七成熟后下紅薯

最后快熟時(shí)放入蔥段，鹽，撒上胡椒粉。

可以出鍋啦！

長(zhǎng)豆角燒茄子

主料：細(xì)紫茄子四條，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙

調(diào)料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會(huì)，大火收汁即可。

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

2.把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

杏鮑菇炒油菜

材料：杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來(lái)投洗干凈

2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片

3.鍋加水燒開(kāi)，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟后，撈出待用

4.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘

6.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可

秘制家常紅燒肉

【所需食材】：帶皮五花肉一塊，冰糖適量，料酒兩勺，老抽一勺，八角兩個(gè)，香葉兩片，桂皮一塊，白芷適量，花椒一把，生抽醬油兩勺，鹽適量，干辣椒適量。

【烹飪步驟】：

1、第一步先來(lái)準(zhǔn)備好所有原料，首先是帶皮五花肉一塊，最好選擇肥瘦均勻的五花肉。蔥姜蒜都提前改刀切好備用。

2、五花肉用清水清洗干凈之后切成大小均勻的大塊，五花肉可以適當(dāng)?shù)那械拇笠稽c(diǎn)，這樣更加不容易碎，到時(shí)候吃的過(guò)癮，解饞。

3、鍋中加入適量的水，把剛剛切好的五花肉下火焯一下水，一是為了去除一下五花肉多余的油脂，二是為了把五花肉里面的血水去掉，讓肉的腥味小一點(diǎn)，焯水時(shí)豬肉要冷水下鍋，鍋中加入一勺料酒。

3、等豬肉焯水到變色就可以，期間要不斷撇除多余的浮沫，然后把五花肉撈出瀝干水分備用。

4、鍋中加入少量的油和適量的冰洋，小火沒(méi)那么慢慢炒化，冰糖一開(kāi)始會(huì)冒煙這個(gè)是正?，F(xiàn)在不用擔(dān)心。

5、期間就不斷攪拌等他昂逐漸不成焦糖色就可以了，這樣糖色就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做好了，有可能會(huì)失敗，但是練習(xí)幾次之后一定會(huì)成功的，不聯(lián)系永遠(yuǎn)不會(huì)成功，而且糖色是五花肉的精髓，不能舍棄。

6、然后加入瀝干水分的五花肉下鍋不斷翻炒，同樣是小火，讓每一塊五花肉都均勻的沾上糖色，而且小火慢煎可以讓五花肉里面多余的油脂析出，讓最后的成菜油而不膩。

7、等到五花肉里面的油脂煎出來(lái)的時(shí)候就可以加入準(zhǔn)備好的香辛料下鍋炒出香味。家里面要是有高度白酒的話可以先把香辛料浸泡在白酒里面，更有有助于香氣的散發(fā)。

8、接著在鍋里面加入一勺料酒去腥。

9、再加入老抽上色。

10、翻炒均勻，讓每一塊五花肉都均勻的裹上老抽，上色均勻。

11、最后鍋里面加入適量的水，水的量就沒(méi)過(guò)所有原料就可以了，然后先大火煮10分鐘之后再轉(zhuǎn)成小火慢燉40分鐘，最后用筷子插一下看紅燜肉是否軟爛，如果軟爛的話大火收濃湯汁之后再燜10分鐘。

12、最后盛出裝盤(pán)，撒上適量蔥花作為點(diǎn)綴，這樣一盤(pán)紅潤(rùn)誘人的紅燒肉就做好了。

鮮蝦番茄豆腐

材料：蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；淀粉

做法

1、蝦仁開(kāi)背,豆腐切厚片備用.鍋內(nèi)放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.

2、調(diào)水淀粉,將蝦仁加入其中,加鹽調(diào)味,抓勻.鍋內(nèi)放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.煎至蝦仁表面金黃.另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量油,倒入適量番茄醬.加入白砂糖.攪拌成均勻的番茄醬汁.向鍋內(nèi)倒入煎好的豆腐和蝦仁.翻拌均勻,表面撒蔥花即可.

土豆牛肉燉粉條

材料：土豆2個(gè)熟牛肉200克粉條50克；大蔥1段花椒2克花生油30克醬油2勺鹽1克黃豆醬2勺；

做法

1.土豆洗凈去皮切片；把熟牛肉切成薄片；鍋中加油燒熱后參加蔥花和花椒爆香；

2.倒入土豆片翻炒至外表微黃；倒入黃豆醬翻炒平均；倒入水；

3.參加牛肉翻炒；放入沖刷潔凈的粉條放在兩邊；

4.倒入醬油翻炒平均后蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火；至湯汁膨脹濃稠后加鹽調(diào)味便可

豆芽炒粉絲

材料：豆芽；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿卜絲

做法：

1.鮮豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。

2.鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時(shí)攪動(dòng)使之不結(jié)塊，撈出放入漏筐中爽干。

3.鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動(dòng)下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤(pán)。

春筍炒肉

材料：筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開(kāi)，繼續(xù)泡至筍干變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5厘米長(zhǎng)的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。

4、用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。

5、待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋即可。

秘制東坡肉

食材：五花肉1000克、老黃酒200克、冰糖50克、老抽30克、鮮味醬油70克、香蔥40克、鮮姜20克、花椒2克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、鹽2克。

做法：

1、先將五花肉洗凈，切成2.5cm的方塊；

2、鍋水開(kāi)放入五花肉煮5分鐘左右，撈出放在容器內(nèi)；

3、備好所需用料，鮮味醬油與老抽放在容器內(nèi)調(diào)勻；

4、炒鍋燒熱放油，將冰糖放入，小火炒至糖融化；

5、快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動(dòng)作要快避免糊鍋；

6、加入調(diào)好的老抽和鮮味醬油，翻炒著色；

7、將肉放入鍋里，加入黃酒，放上蔥姜調(diào)料，放入鍋體；

8.蓋上蓋，燉30分鐘，時(shí)間到開(kāi)蓋即可食用。

香辣爆鴨胗

材料：鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小塊（切片） 大蔥1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 鹽少許

做法：

1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片；

2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，用手抓勻腌制10分鐘；

3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段；

4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點(diǎn)變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。

火爆腰花

材料：豬腰200克，黃瓜100克，植物油40克，生姜10克，青蔥1棵，大蒜2頭，泡紅辣椒50克，料酒5克，食鹽5克味精3克，醬油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克

做法

1、豬腰平切成兩塊，去除附著物切成眉毛形，用鹽、料酒、淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，切成條。

2、用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。

3、鍋置大火上；放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹至收汁，起鍋裝盤(pán)。

家常雜蔬小炒

食材：西蘭花、菜花、胡蘿卜、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、鹽、油。

做法

1、準(zhǔn)備好食材。

2、胡蘿卜去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗干凈；蒜切片。

3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。

4、然后入開(kāi)水中稍焯燙一下至斷生。

5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。

6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

7、加入焯燙后的兩種菜花，調(diào)入適量細(xì)鹽,加少許白砂糖。

8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻，加入菜中拌勻；

9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

黃瓜木耳炒雞蛋

食材：黃瓜、木耳、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、醋、糖、淀粉

制作步驟：

1、黃瓜和胡蘿卜洗干凈后切成菱形，木耳提前泡發(fā)后去除硬根

2、鍋中燒油，油熱之后將雞蛋打散倒入，炒至金黃凝固盛出

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一勺生抽，半勺醋，少量糖，適量鹽，兩勺淀粉適量清水，調(diào)成汁

4、鍋中再次燒油，油熱后爆香蔥姜蒜，然后加入胡蘿卜和黃瓜片煸炒

5、接著放入木耳和雞蛋煸炒一會(huì)，然后淋入之前準(zhǔn)備好的料汁

6、大火燒開(kāi)，湯汁變濃稠后關(guān)火出鍋享用就可以了

黃豆芽炒豆腐

食材：黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿卜30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量

做法：

1.將豆腐切成約1厘米厚的小方塊。

2.將韭菜切成段。

3.豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用。

4.將胡蘿卜切片。

5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。

6.熱鍋倒油燒至八成熱。

7.放入黃豆芽和胡蘿卜翻炒10秒。

8.放入煎豆腐翻炒10秒。

9.澆入料汁翻炒10秒。

10.放入韭菜翻炒10秒。

11.放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋

香辣雞絲

材料：三黃雞半只（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法

1，將水倒入深鍋，放入1湯匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只雞，蓋上大火煮，開(kāi)水后關(guān)火，煨20分鐘。

2，在燉雞的過(guò)程中，切芹菜、洋蔥、洋蔥、紅椒、大蒜和生姜。

3，燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；

4，把雞從水里拿出來(lái)，在寒冷的時(shí)候用手把它撕成條。

5，放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6，加入洋蔥和紅椒絲，炒至軟身；離開(kāi)鍋前加入芹菜和青蔥；撒上少許芝麻油即可食用。

蠔油蘆筍牛肉粒

食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴

做法：

1、牛肉切成1cm見(jiàn)方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上

3、鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出

5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋

6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋

蜜汁雞翅

材料：雞翅12只、蒜兩瓣、姜三片、料酒兩勺、生抽少許、蜂蜜2-3勺。

做法

1、將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)。（料酒與醬油 1:2，蜂蜜兩勺，按著口味進(jìn)行添減。）

2、小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。

3、將之前腌制的料倒入，加水沒(méi)過(guò)雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤(pán)即可。

紅燜羊肉

材料：羊肉、西紅柿、胡蘿卜、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜

做法：

1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉腌制。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時(shí)以上。

2.把西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段、姜切片。準(zhǔn)備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。

3.先熱鍋熱油，炒香蔥姜蒜，再放入羊肉翻炒?？吹窖蛉馍晕⒂幸稽c(diǎn)變色后，放入香料爆炒。

4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調(diào)和。把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里。

5.加入一些糖，把切好的西紅柿放進(jìn)去，大火燒一會(huì)。把浮末撇干凈，蓋上蓋文火燜15分鐘。

6.在高壓鍋里燜過(guò)的羊肉已經(jīng)滑嫩可口了，這時(shí)再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時(shí)加入切好的胡蘿卜，這個(gè)過(guò)程大概需要半小時(shí)。

7.湯收的差不多的時(shí)候一邊嘗味道一邊加入鹽。最后在出鍋前，轉(zhuǎn)大火加入一點(diǎn)點(diǎn)醋攪拌均勻。

蝦仁芋頭煲

材料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

做法：1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會(huì)。

4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒(méi)過(guò)芋頭塊即可)，中火煮開(kāi)后，小火燜。

5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

涼拌海蜇頭

材料：海蜇頭4個(gè)、小黃瓜1條、鹽1小匙、糖1大匙、醬油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法

1、海蜇頭泡水三到四小時(shí)，中間換水兩三次。然后切成十元硬幣大小的塊狀，用滾水汆燙約十秒后，撈出浸泡冰開(kāi)水備用。

2、小黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽醃一小時(shí)，再用手將水份擠出。

3、出過(guò)水也把水份都擠出來(lái)，并且用開(kāi)水沖洗過(guò)的小黃瓜，先舖在盤(pán)底。

4、醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油

5、最后就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了！

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