今天就來挑戰(zhàn)干煸孜然菜花，干煸也叫煸炒或干炒，顧名思義就是將原材料在短時間內加工成熱菜的方法，只見油汁不見水，口感滋潤醇香、色澤油亮。烹飪之前我做了一下功課，查閱了一些食譜再結合自己平時的經驗，成品果然不同凡響了，下面把做法分享出來，喜歡的朋友可以試一試！
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干煸孜然菜花
所需食材：
菜花約400克 紅干椒4-5個 蔥1根 姜一片 大蒜3瓣 花椒一小撮 八角2個 糖1茶匙 鹽適量 生抽2湯匙 食用油適量 孜然適量
步驟：
1.將菜花掰成小朵用清水洗凈，加適量鹽浸泡一會,這樣可以去除蔬菜上殘留的雜質和農藥，鍋中燒開水放入菜花焯約一分鐘撈出，立刻過冷水瀝干水分
2.紅干椒和小蔥切段，大蒜切片，姜剁成末備用，鍋中放適量油燒至五成熱炒香花椒和八角，然后再放入姜、蒜和紅干椒小火炒出香味，這里要注意火候和油溫，不要把配料炒糊了
3.緊接著放入菜花翻炒均勻，淋入生抽炒至菜花上色，用大火快速翻炒兩分鐘左右
4.待菜花煸炒至焦黃色，調入鹽、糖和蔥段快速炒勻，出鍋前撒入孜然即可
5.一道香辣下飯、超級美味的干煸孜然菜花就做好了！
小貼士
做這道菜很容易，但是要講究一氣呵成，有幾個注意事項我要說一下，首先菜花的選擇請看上圖，要選這種散開的，雖然看著不好看，但是很適合做干煸。
菜花焯水后立刻過冷水可以保持口感脆嫩，紅干椒、花椒、八角這類配料可以提前用冷水浸泡一下，這樣在烹飪的時候不容易變黑。最后的點睛之筆就是孜然了，它獨特的西域神秘氣息與菜花的清甜碰撞融合，那滋味妙不可言！
（內容轉自網(wǎng)絡）
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