數(shù)據(jù)來源 京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院
“喝水”日益精細化
陸 飛
“喝水”看似是件小事，背后卻隱藏著巨大的消費市場。目前，水飲行業(yè)延續(xù)了蓬勃發(fā)展態(tài)勢，由消費需求帶動的產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動整個行業(yè)持續(xù)細分化。
一方面，味道是新品“出圈”的重要一步，但好味道往往面臨研發(fā)難、易模仿等難題。目前大眾對水飲產(chǎn)品的喜好仍以果味為主，但花香類、草本類口味的產(chǎn)品消費增速逐漸加快，體現(xiàn)出消費者對新口味的期待，值得商家關(guān)注。
另一方面，消費者對水飲產(chǎn)品的成分愈發(fā)關(guān)注，飲品的健康功效已成為吸引消費者的重要賣點。除了傳統(tǒng)的奶類飲品，當下討論熱度極高的“熬夜水”、復(fù)合營養(yǎng)水飲、低糖低卡水等受到市場廣泛關(guān)注，成為眾多商家的“必爭之地”。
針對這些消費新趨勢，相關(guān)商家可以繼續(xù)發(fā)力“口味+健康”的發(fā)展路線——在符合大眾口味基礎(chǔ)上，憑借多樣的健康概念賦予產(chǎn)品差異化競爭優(yōu)勢，從而避免眾多品牌之間的同質(zhì)化競爭。同時，從口味到健康的差異化發(fā)展趨勢也有利中小品牌進入，促進市場多元化發(fā)展。
用戶需求正不斷引領(lǐng)水飲產(chǎn)品迭代升級，特別是消費習(xí)慣變化、消費場景增加等因素影響了水飲產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。但是，目前大部分水飲產(chǎn)品主要針對運動出行及居家聚餐場景的使用需求，而針對母嬰、品茶等場景的高端水產(chǎn)品較少，還不能很好滿足消費者需求。
此外，大部分消費者的營養(yǎng)學(xué)知識較少，對水飲產(chǎn)品的認知很大程度上源自廣告營銷。這就要求品牌方精準定位自身產(chǎn)品功能，針對不同消費場景需求，更加科學(xué)、細致地劃分產(chǎn)品類別。
總體來看，水飲市場的許多領(lǐng)域仍處于新興增長階段，未來還有很大想象空間。對眾多企業(yè)而言，抓住新發(fā)展機遇，還需要用過硬的產(chǎn)品來說話。
（作者系京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級研究員）
（經(jīng)濟日報）
