大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥?span id="scyv5i7" class="wpcom_tag_link">道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒獅子頭
用料
豬肉400克；荸薺5個(gè)；雞蛋2個(gè)；蔥一根；姜5片；料酒6ml；老抽3ml；生抽6ml；胡椒粉1克；鹽，生粉適量
做法
1.豬肉我是超市買的絞好的肉餡，可以買瘦一點(diǎn)的五花肉或豬腿肉配點(diǎn)肥肉，肥瘦比4:6口感會(huì)比較松軟，我這個(gè)肥的有點(diǎn)少，口感比較緊實(shí)，還好荸薺增加了松軟口感。
2.荸薺切成小碎粒，400克肉用了5顆。
3.姜切成末，小蔥切成蔥花。
4.肉中加入兩個(gè)雞蛋，料酒3ml，生抽3ml，老抽1ml，胡椒粉1克，鹽2克，生粉適量。再把切好的荸薺，蔥花，姜末一起倒入碗中，然后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆?，多攪拌一?huì)兒讓肉充分吸收調(diào)料。
5.調(diào)好后腌制10分鐘，再做成比雞蛋稍大的肉丸。
6.制作肉丸時(shí)可以在兩只手中來回多拍打幾下，讓丸子更緊致有韌性。
7.如果來的急，可以一邊做一邊下油鍋炸。
8.炸至表面金黃即可，炸丸子時(shí)油溫要有六七成熱，丸子下鍋炸時(shí)火不要太大，要不丸子表面容易焦。
9.丸子炸完后，把油倒出，鍋內(nèi)留點(diǎn)底油，下入兩三片姜和蔥段(蔥留一點(diǎn)后面加水后再放）熗鍋，再放入八角一顆，也可放點(diǎn)耗油提鮮，我們放，再加入一碗清水。再加入3ml生抽，3ml料酒，2ml老抽，然后大火燒開。
10.燒開放入炸好的丸子，用中火燉20-30分鐘。
11.待湯汁燒至剩差不多半小碗時(shí)，嘗嘗咸淡，根據(jù)自己口感決定是否加鹽。然后把丸子先盛到碗中，鍋內(nèi)的湯中加入適量的水淀粉，稍微收濃點(diǎn)湯汁，收汁后把湯汁澆到丸子上，撒上一點(diǎn)蔥，就大功告成了。
醋溜雞
材料：仔公雞腿肉、熟冬筍、泡辣椒、老姜、大蒜、細(xì)蔥、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯、蛋清豆粉、鹽、化豬油、料酒。
1.將仔公雞腿肉去骨，橫順劃幾刀斬成對(duì)角寬兩厘米的斜方塊。冬筍切成”梳子背”形。姜、蒜分別切成小粒，泡辣椒去蒂去籽用刀剁細(xì)。
2.雞塊用鹽、蛋清豆粉拌勻。鹽、料酒、白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成滋汁待用。
3.鍋置旺火上炙好，放入化豬油燒至四成油溫時(shí)，放入拌好的雞塊與冬筍、快速撥散籽后泄油，留下余油在鍋里，下泡辣椒炒至油呈紅色時(shí)，再加入姜粒、蒜粒、蔥花炒出香味，噴入滋汁，待收汁后，起鍋裝盤即成。
酸湯金菇肥牛
原料：肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：自熬豆油、豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，蔥段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，鹽5克，雞精、味精各2克。
制作：
1、肥牛片、青紅椒段分別飛水，撈出瀝干備用；雞蛋磕入碗中，攪勻打散。
2、鍋入自熬豆油、豬油燒至四成熱，倒入蛋液。
3、小火炒成蛋碎。
4、下入蒜泥、蔥段、姜片、黃燈籠辣椒醬、野山椒煸炒出香，沖入雞湯700克，加白醋、鹽、雞精、味精調(diào)味，大火燒開。
5、下入土豆粉、金針菇，大火燒2分鐘，撈出裝盤。
6、將汆過水的肥牛片、青紅杭椒一起下入原湯中煮1分鐘，起鍋澆入盤中，表面點(diǎn)綴少許香菜段即可上桌。
干豆角燜豬肉
食材：豬肉、干豆角、啤酒、醬油、醬油、糖、鹽、五香粉、八角、香葉、蔥、姜、蒜；
做法
1、鍋里水煮開，加入肉丁，水開不要蓋上蓋子煮10分鐘，取出洗凈浮沫，用廚房用紙擦干備用。干豆角泡軟洗凈切段
2、鍋燒熱，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入蔥、姜、蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入醬油，生抽，冰糖，鹽，五香粉，大料和香葉，翻勻后倒入啤酒。
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，然后關(guān)火，讓肉在鍋里泡半小時(shí)，然后在開大火燒開，燒至湯汁濃稠即可。
香辣雞塊
材料：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml，糖10g，雞精10g，鹽25g。
做法：
1、將買來剁好的雞洗凈。
2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3、煮好的雞塊。
4、準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、將材料全部放入鍋中。
6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
爆炒雞胗
雞胗適量，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，洋蔥適量，生姜一塊，大蒜三瓣，香蔥適量，泡椒適量。
1.雞胗切片放鹽，一勺料酒，花椒，辣椒粉腌30分鐘以上。
2.青椒，紅椒，洋蔥切小塊，生姜，大蒜切丁，泡椒切碎，切蔥花。
3.鍋內(nèi)放油，放大蒜生姜爆香，放入雞胗，大火快速翻炒，斷生后盛出備用。
4.鍋內(nèi)再放一點(diǎn)點(diǎn)油，放青椒，紅椒，洋蔥翻炒，放鹽。
5.放入雞胗，泡椒，大火翻炒，放一勺生抽，適量老抽上色，放胡椒粉雞精，撒上香蔥即可出鍋啦！下飯下酒都很不錯(cuò)哦！
山藥燜排骨
材料：200克山藥、400克排骨、各少許姜片、蒜末、蔥段、3克鹽、2克雞粉、4毫升生抽、10克豆瓣醬、各適量老抽、料酒、水淀粉、食用油
1、將去皮洗凈的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。
2、洗好的排骨斬成塊。
3、鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。
4、將汆煮好的排骨撈出，備用。
5、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、姜片、蔥段，爆出香味。
6、倒入排骨，拌炒片刻。
7、淋入少許料酒，炒勻至散發(fā)出酒香味。
8、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、加入適量清水，拌炒勻。
10、加入少許老抽，炒勻上色。
11、放入山藥塊，拌炒均勻。
12、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。
13、揭開鍋蓋，倒入少許水淀粉，快速拌炒勾芡。
14、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。
手撕雞
食材：嫩雞一只、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、姜片
做法
1. 準(zhǔn)備一只嫩雞，洗干凈；
2. 用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘；
3. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；
4. 把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘；
5. 電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可以)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底；
香酥辣雞翅
材料：雞翅中8個(gè)、雞蛋1個(gè)、大蔥1段、姜1塊、八角2粒、香葉2片、食鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、黃酒1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、面包糠適量、白糖1/2小勺、植物油適量
做法：
1、將雞翅中洗凈，用消毒毛巾擠干水分
2、在雞翅上兩面各劃兩刀，方便入味兒
3、加入大蔥段、生姜各適量，八角2粒，香葉2片，鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1/2小勺，黃酒1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓勻腌制1小時(shí)以上，最好放進(jìn)冰箱過夜
4、將腌好的雞翅中去除作料，放進(jìn)打散的雞蛋中，均勻沾裹上一層雞蛋液
5、再放入面包糠中，均勻裹上一層面包糠，可以用手輕壓，裹勻裹足
6、裹好面包糠的雞翅放在平盤里，靜置15到20分鐘，讓面包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些
7、熱鍋入涼油，中火加熱至150度（5成熱）
8、下入雞翅中，轉(zhuǎn)小火，慢慢炸大約4分鐘，中間翻面
9、4分鐘后轉(zhuǎn)中偏大火，炸1、2分鐘，至表面金黃色，即可
10、撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂就可以吃了
辣子雞
食材：雞腿肉2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1個(gè)、蔥、食用油、熟芝麻可省去
做法：
1、雞腿肉去骨，切成小塊兒用鹽抓勻腌制20分鐘，干辣椒剪成小段
2、起鍋燒油，放入腌好的雞塊，炸至金黃色撈出瀝油備用。
3、鍋里留適量的油，放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香
4、把炸好的雞肉放入，加鹽，醬油、糖，翻炒1分鐘后，加芝麻炒勻出鍋即可。
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