準(zhǔn)備食材：鴨血、毛肚、百葉、火腿、魷魚、黃豆芽、香菇、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒絲、花椒、川椒、蔥、姜、蒜、雞精、料酒、鹽、糖適量。

制作步驟：

首先我們把鴨血洗干凈切成片，毛肚、百葉切絲，魷魚切花刀，

將火腿腸和香菇切片，蔥姜蒜切末，鍋中放入適量的水，把黃豆芽焯水，焯好水之后放在盆內(nèi)打底，

將鴨血、毛肚、百葉、魷魚也焯水備用，在鍋中放入少許的油，五成熱放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，

加入花椒，蔥姜蒜末，炒出香味，兌上適量的水，

大火燒開放入香菇、料酒、糖、鹽、雞精，最后放入其他的主料，

燒開后倒入豆芽打底盆內(nèi)，在另一個鍋上倒入少許的油，放入川椒、辣椒絲炒出香味，澆在菜肴上即可。

麻辣豬肚絲

材料：豬肚半個，辣椒，蔥，姜，蒜末、鹽、白醋、白糖、辣椒油、花椒粒、香油、辣椒粉料酒

麻辣豬肚絲的做法：

1.豬肚翻面，加鹽以及姜、蒜搓洗去黏液后，洗凈汆燙約2分鐘，撈出刮除白色薄膜；蔥、辣椒均切絲。

2.另起鍋，放入豬肚煮開，加入姜片，改小火煮約90分鐘，待熟透后撈出晾涼切絲，與鹽、白醋、白糖、辣椒油、料酒一同拌勻

3、鍋中放辣椒絲、蔥絲、蒜末、花椒爆香后，挑出花椒粒，趁熱淋在豬肚上拌勻即可。

西紅柿牛腩湯

【準(zhǔn)備食材】

牛腩、洋蔥、芹菜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、茄汁豆豆，額外還可以準(zhǔn)備一些香菜、蔥蒜、姜片、小辣椒等配料。

【制作過程】

1、胡蘿卜切大塊，芹菜切大節(jié)，洋蔥切大片，大蒜分兩半放在一起備用。

2、牛肉提前泡一會兒去掉血水。

3、牛腩涼水下鍋，放少許蔥段姜片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出，湯備用。

4、鍋洗凈燒熱，放適量黃油化開。

5、之后將胡蘿卜，洋蔥，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣。

6、然后將牛肉倒進(jìn)去再炒幾下。

7、放煮牛肉的湯，湯要漫過牛肉，如不夠加點(diǎn)開水，放黃酒，鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開，小火燒一個半小時。

8、西紅柿用開水燙一下去皮，切碎備用。

9、另取一鍋燒熱，放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘。

10、牛肉燉夠火候后將西紅柿倒入牛肉鍋中，再放少許番茄醬提色，中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可

材料：火腿腸20克，尖椒4個，金針菇適量，小米椒5個，蔥、姜、蒜末，蠔油1湯匙，醬油1湯匙。

方法：

1． 金針菇，尖椒用水清洗干凈。

2． 金針菇去根，撕碎，尖椒去籽。

3． 尖椒切成兩半，火腿腸1根，切成四段。

4． 把金針菇和火腿腸塞進(jìn)尖椒里，鍋中倒油，放入豆瓣醬，蠔油翻炒出味。

5． 倒入蔥姜蒜爆香，把尖椒放進(jìn)去煎，放入醬油，倒入半碗水，大火收汁，放上小米辣，美味出鍋。

啤酒燉豬腳

食材：豬腳、調(diào)料蒜、蔥結(jié)、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖。

做法：

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。