許多南方人到了夏天都會去北方旅游避暑，這是南北地理差異帶來的好處。這一點(diǎn)杭州小伙明明深有體會。明明是杭州人，一到夏天杭州持續(xù)的高溫天氣讓人難以適應(yīng)，聽說北京在古代是有名的避暑勝地。
自己剛好也很想感受一下北方的風(fēng)景文化，于是他決定去北京玩幾天，沒想到剛到北京第二天，明明就吐槽說再也不來了。原來是因?yàn)槊髅饔X得北京的飯菜吃不習(xí)慣，點(diǎn)了一大桌子菜沒一個合胃口的。
按理說北京是五朝古都，很多美食都是經(jīng)過歷代傳承下來的，為什么明明會如此吐槽呢？讓我們一起來看看明明究竟點(diǎn)了些什么。
第一道菜：白煮肉
因?yàn)橄奶烊菀讗灍釠]胃口，于是明明點(diǎn)了一道特色的北京開胃涼菜——白煮肉。據(jù)說這道菜在清朝末年間就已經(jīng)火遍京城了，明明想試試這道菜有多美味。
白煮肉保留了肉質(zhì)的鮮美，追求原汁原味，再加上老北京特調(diào)蘸料和它獨(dú)特的風(fēng)味就傳承下來了。服務(wù)員端上桌時，明明傻眼了，這就是一盤白水煮肉，并沒有什么特點(diǎn)，嘗了一口以后覺得這道菜更加的平平無奇了。
哪怕是自己在家里也能做出這個味道，價格還并不便宜。
第二道菜：醬爆雞丁
之前明明只聽說過宮保雞丁，味道還不賴。據(jù)說這道醬爆雞丁是老北京人的最愛，家家戶戶都會做。哪怕是國宴上，都能吃到這道菜。這道菜想要做得好吃醬料一定不能馬虎，大醬和甜面醬混合調(diào)出來的味道具有獨(dú)特的香氣。
雞丁炒熟之后，裹上醬汁，吃起來滑爽鮮嫩，香濃不膩人，配上大米飯，簡直無敵了。明明吃了一口之后吐槽說：“這個醬料有一股說不出來的怪味，而且比較咸甜口，說不上難吃，但是絕對不好吃”！
第三道菜：蔥燒海參
雖說這道菜起源于山東，是一道典型的魯菜，但在經(jīng)過不停的變化調(diào)味之下形成了北京獨(dú)有的風(fēng)格。海參畢竟是海鮮，要想燒得好吃可沒那么簡單。蔥燒海參里面的海參一般都是經(jīng)過水發(fā)過的，這樣的口感更加嬌嫩飽滿。
剛好大蔥又可以把海參里面的腥氣給去除了，據(jù)說當(dāng)年的廚師就是掌握了這道菜以濃攻濃的特點(diǎn)。
把大蔥的香味完全融入海參中，再掛上一層薄薄的芡，咸香適中，鮮香美味。明明覺得這道菜味道過于單調(diào)，口味不夠大眾化，地方菜的特征明顯。
第四道菜：干炸丸子
干炸丸子是地地道道北京經(jīng)典老菜，類似于淮揚(yáng)菜里的獅子頭，干炸丸子對火候的掌握也是十分講究。干炸丸子里面的肉一般選用的都是三肥七瘦的五花肉，這樣炸出來的丸子才足夠香。
攪拌肉餡也是一門技術(shù)活，把肉餡味道調(diào)好才能給丸子的口感加分，最后過油兩遍，讓丸子外焦里嫩。
咸香酥脆的外皮下包裹著鮮美多汁兒的餡料在口腔里散發(fā)出誘人的香氣，這道菜幾乎在北京每個酒店里都能點(diǎn)到。明明覺得夏天吃這個太過于油膩，吃了兩口就沒再動筷子。
如果說有哪道菜到北京是必吃菜系列，一定少不了蟹黃豆腐。蟹黃豆腐制作過程并不復(fù)雜，但是味道卻驚為天人。
蟹黃成本太高，所以一般這道菜用的都是咸蛋黃，沙沙的咸蛋黃放入溫水中稀釋，加淀粉勾芡一下再倒入嫩豆腐，金黃璀璨，色澤鮮亮。光是看賣相已經(jīng)收獲一大波吃貨的心，豆腐入口即化，滑嫩可口，蛋黃咸香細(xì)密，口感醇厚。
這道菜用來當(dāng)做國宴菜或者招待賓客再適合不過了,明明嘗了嘗，覺得這道菜并沒有傳說中的那么美味。
經(jīng)過了兩天的北京之旅，明明覺得北京是名副其實(shí)的美食荒漠了，雖然說景點(diǎn)都還不錯，可是北京菜自己是完全吃不慣的，看來下次不能光考慮天氣，也要看看當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣呀！
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