你喜歡吃花生嗎？小編特別愛吃花生，水煮花生、油炸花生、脆皮花生、涼拌花生、宮保雞丁、八寶粥等，都能讓小編吃得停不下嘴。
花生不僅好吃，中日友好醫(yī)院心臟內(nèi)科副主任醫(yī)師張虎還曾介紹道，它其中含有一種神秘的營養(yǎng)元素，對于控制膽固醇水平、保護(hù)心腦血管健康很有好處。
這種元素究竟是什么呢？
一、小小“長生果”
調(diào)脂控糖益處多
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，花生中含有較高含量的油酸。油酸屬于單不飽和脂肪酸，聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾在報(bào)告中寫道：如果在膳食中用一定量的油酸取代過多的飽和脂肪酸（比如肥肉、豬油、羊油等），可幫助降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水平，而高密度脂蛋白膽固醇（“好膽固醇”）水平會略微升高。
在膳食中用一定量的油酸替代過多的碳水化合物，則可以增加胰島素敏感性，有助于穩(wěn)定血糖，預(yù)防二型糖尿病。
哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究，對8萬人跟蹤觀察30年，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲食中富含油酸的人比飲食中少油酸或不吃油酸的人，冠心病和中風(fēng)的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低35%。
除了富含油酸之外，花生的營養(yǎng)特色還有：
【精氨酸】花生中富含的精氨酸在體內(nèi)代謝會轉(zhuǎn)化為一氧化氮，而一氧化氮能舒張血管，減少血流對血管壁的壓力，在保護(hù)血管內(nèi)皮的同時(shí)還能幫助維持血壓穩(wěn)定；
【蛋白質(zhì)】花生的蛋白質(zhì)含量可達(dá)24%左右，在各類堅(jiān)果中名列前茅，而蛋白質(zhì)是智力活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持正常生理功能所需的重要營養(yǎng)元素；
【煙酸】每百克花生約含煙酸12mg，這種物質(zhì)可促進(jìn)鐵吸收和血細(xì)胞的生成，維持消化腺的正常分泌功能，提高中樞神經(jīng)的興奮性，其生物活性形態(tài)煙酰胺在美白、防曬等護(hù)膚領(lǐng)域起著重要作用；
【天然多酚類物質(zhì)】如白藜蘆醇、植物異黃酮等，它們對于抗衰老、保護(hù)心臟也有一定好處。
可見，花生“長生果”的稱號并非浪得虛名，在適量食用的前提下它確實(shí)是一種十分健康的食物。
那么，吃多少算適量呢？
二、花生，每天吃多少合適？
花生雖然很有營養(yǎng)，但也是高熱量的食物，如果吃得太多，很容易導(dǎo)致發(fā)胖。
根據(jù)2022版的《中國居民膳食指南》，每天宜攝入大豆及堅(jiān)果類25~35克。也就是說，在保證大豆及豆制品攝入的同時(shí)，每天吃一小把堅(jiān)果足夠了。按花生的重量換算，每天吃個(gè)十幾粒花生米就差不多了。
注意：若是花生過敏或處于膽囊炎、痛風(fēng)的急性發(fā)作期，最好不要吃花生。另外，有霉味、哈喇味兒的花生千萬不要吃！
三、花生加上“好搭檔”
一起吃更養(yǎng)人
花生的吃法很是多樣，除了當(dāng)零食直接吃之外，它還可以作為烹飪的原料之一和其他食物搭配食用，不僅口感更豐富，養(yǎng)生價(jià)值也能更進(jìn)一步~
花生+雞肉
雞肉低脂肪、高蛋白，其中同樣含有豐富的精氨酸，對于三高人群來說是一種十分理想的食材，甚至還有“降壓肉”的稱號。
雞肉和花生的搭檔，可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，更有益于保護(hù)心腦血管健康，提升機(jī)體免疫力。
宮保雞丁
做法：雞腿肉切丁，加鹽、生抽、胡椒粉、老抽、淀粉腌制片刻。起油鍋，下入腌好的雞腿肉、蔥姜蒜、干辣椒、花椒煸出香味，加入由糖、醋、醬油、胡椒粉、鹽（比例為2:2:1:1:1）調(diào)成的料汁，最后放入花生米翻炒均勻，即可出鍋。
花生+腐竹
花生蛋白質(zhì)含量豐富，而且其中還包含了大量的色氨酸。色氨酸是合成五羥色胺的原材料之一，有助于鎮(zhèn)靜、助眠、平穩(wěn)情緒。
腐竹中也含有較多的色氨酸，將它和花生搭配食用，更有利于情緒的調(diào)節(jié)，整天心情都舒暢~
花生拌腐竹
做法：鍋中少油，放入花椒、八角、桂皮、香葉煸香，加入足量清水，水開后放鹽和花生米煮10分鐘?；ㄉ字蠛煤罅罌鰹r干水分，與煮熟的腐竹、洋蔥絲、彩椒絲混合均勻，再加入生抽、香油、醋調(diào)味即可。
花生+菠菜
花生含有的賴氨酸、谷氨酸等成分對智力發(fā)育十分重要，經(jīng)常攝入有助于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。菠菜中則含有豐富的維生素A、維生素C等物質(zhì)，同樣對腦細(xì)胞代謝有幫助作用。
而且，花生和菠菜中都含有較多的膳食纖維，一起吃還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有一定潤腸通便的作用。
果仁菠菜
做法：菠菜洗凈后放入沸水中焯熟，撈出盛盤，加入蒜末、姜末。鍋內(nèi)少油，放入干辣椒、花椒爆香，油熱后淋在菠菜上。最后在菠菜中調(diào)入醋、鹽、生抽等調(diào)味料，加入花生攪拌均勻即可。
今日互動(dòng)
花生出現(xiàn)什么味道，要趕緊丟棄，千萬不能吃呢？
