肥牛的英文是beefinhotpot,直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。那么,肥牛是牛身上那個地方的肉呢?下面就隨賓西牛牛一起來了解一下吧。
肥牛是什么肉做的
1、眼肉肥牛。是肥牛中的上等精品,采用特級牛脊背中部肉,因肥瘦相間,形似眼狀故稱眼肉。特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛。脊背上部肉,因接近頭部幫故稱上腦。特點是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑,是涮食佳品。
3、外脊肥牛。采用外脊中后部肉,脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè),紅白相間美觀異常,涮食、生食都可,外脊肥??煞譃?級外脊、A級外脊-F級外脊。
4、腹肉肥肉。精選于肋骨后部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴等特點,細嫩、清香、色鮮,適合涮食。