豬油，顧名思義是從豬肉中提煉所得，初始狀態(tài)是略黃色，半透明的液體，中藥屬于食用油的一種，而且在常溫狀態(tài)下，便會變成白色或者淺黃色的固體形態(tài)。
對于很多70后80后來講，豬油可是兒時的一道美食記憶，無論任何菜肴經(jīng)過豬油的烹飪，都被賦予了另一種美味狀態(tài)，尤其是豬油撈飯，那簡直是存在味蕾上的深刻記憶。
現(xiàn)如今人們養(yǎng)生意識的加強，對于食用油也越來越講究，很多人認為豬油中含大量飽和脂肪酸，長期吃難免會造成健康隱患，更甚至有人認為豬油是豬身上的脂肪物質(zhì)，所以不建議長期吃。
這也是導(dǎo)致豬油在人們身邊慢慢消失，利用率不高的一大原因，不僅影響健康還容易長胖，但對于老一輩人來說卻認為“一勺豬油勝過十副藥”，這究竟又是怎么一回事呢？
吃豬油致癌？
在很多年輕人印象中，豬油是豬肉通過高溫?zé)捴贫?，煉制過程中溫度往往超過300 以上，再加上時間比較長，所以在這個過程中，豬肉中的蛋白質(zhì)很可能被轉(zhuǎn)化成多種致癌物質(zhì)。
這也是現(xiàn)在多數(shù)年輕人不愿意吃豬油的一大原因，看到這里，想必很多人認為吃豬油具有致癌性，但事實上豬油中確實含有致癌物質(zhì)，只是與產(chǎn)生癌癥之間還存在很大一段差距。
雖然豬油在煉制的過程中會產(chǎn)生一定的致癌物質(zhì)，但是其中的含量遠遠達不到誘發(fā)癌癥的程度，因此在網(wǎng)上流傳的那些蜘蛛有可致癌的說法，也不具備科學(xué)依據(jù)。
俗話說“一勺豬油勝過十副藥”，吃豬油對身體有益還是有害？
之所以很多老一輩人認為一勺豬油勝過10副藥，其實是因為在他們那個年代，因為物質(zhì)嚴(yán)重缺乏，吃飽飯已經(jīng)是一件既奢侈又幸福的事情，很多人可能每天都在餓肚子中度過，而且在那個年代的人大多都是干干瘦瘦的。
可想而知，在物質(zhì)匱乏的那個年代，豬油已經(jīng)是一種既營養(yǎng)又美味的食材，不僅可以帶來美味，同時還能補充營養(yǎng)，是有助健康的事情，給人體帶來了一定的好處！
1、滋陰補腎
對那些體質(zhì)虛弱的人，吃豬油確實能起到滋陰補腎的功效。
同時豬油還能滋養(yǎng)五臟，尤其是對胃以及肺臟的滋養(yǎng)，更為顯著，適當(dāng)吃豬油有助于促進胃部消化，提高食欲，所以對那些食欲不振胃口不好的人可以適量吃豬油，但切記不可多吃，以免誘發(fā)肥胖。
2、潤腸通便
豬油是一種脂肪酸甘油酯，這是因為含有動物脂肪，所以對本身體質(zhì)低下的人，適當(dāng)吃豬油不僅可以滋陰補虛，同時還能起到潤滑的作用。
因此對生活中那些深受便秘困擾的人，適當(dāng)吃豬油可起到潤腸通便的效果，可以緩解便秘癥狀！
3、保護視力
豬油中還含有胡蘿卜素，要知道胡蘿卜素可保護眼部視力，是滋養(yǎng)眼部必不可少的一種營養(yǎng)元素，視網(wǎng)膜上的視桿細胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。
所以適當(dāng)吃豬油能起到適量補充胡蘿卜素的功效，有助促進視紫質(zhì)達到正常含量，進而有效避免因為胡蘿卜素的缺乏，造成暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。
食用豬油還有哪些好處呢？
好處一：解毒解膽疾
豬肉可以有助于解肝毒、芫青毒等多種毒素，除此之外還能解多種等級，有助消除癌癥所引起的水腫。
好處之二：潤燥防磁裂
脂肪較高，所以可以起到很好的潤燥，補益肺陰，促進毛發(fā)生長的作用。
好處之三、補脾
從中醫(yī)角度來講，適當(dāng)使用豬油還有豬肺，虛者補脾之說肺部發(fā)熱干咳不止，需要注意補脾。而豬油具有補脾的作用。
為什么現(xiàn)在吃豬油的人少了？很少人知道答案
1、油脂成分比較高
經(jīng)常性吃豬油是一種不健康的飲食方式，不僅會誘發(fā)肥胖，同時還會使心腦血管疾病的發(fā)病率升高。
這是因為豬油中含飽和脂肪酸43.2%，亞油酸8.9%，油酸44.2%，由此可見，飽和脂肪酸占比比較高，因此豬油屬于飽和型食用油。
尤其是豬油中的反式脂肪酸也有惡魔脂肪的稱號，是很多疾病的兇手，比如動脈硬化，冠心病以及其他的心腦血管疾病等等。
2、膽固醇含量高
現(xiàn)在年輕人吃豬油的越來越少，主要是因為豬油中膽固醇含量比較高，每100克豬油中就含有110毫克的膽固醇，經(jīng)常吃食品會導(dǎo)致血脂水平升高，久而久之影響心血管健康，血脂持續(xù)升高，患腫瘤的幾率也要比正常血脂的人高出兩倍之多。
3、選擇多樣化
隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，根據(jù)人們的不同需求，市場上出現(xiàn)了各種各樣不同的食用油，所以人們可以根據(jù)自己的喜好和口味來選擇。
絕大多數(shù)家庭認為如果一直習(xí)慣吃一種油的話，也會給健康造成不利的影響，因為不同種類的食用油，味道以及功效存在差別，所以交替食用，是一種健康的方式。
再加上豬油制作方法比較繁瑣，不像其他的食用油在超市便可直接購買到，這也是導(dǎo)致豬油利用率降低的原因。
