導(dǎo)語(yǔ)：入秋后，這5種蔬菜多曬點(diǎn)，比新鮮的更好吃，冬天蒸包子燉肉真香
三伏天，是一年最熱的一段時(shí)間，因?yàn)闅鉁乇容^高，也成了農(nóng)作物和各種蔬菜生長(zhǎng)的旺季。這個(gè)時(shí)期的蔬菜新鮮營(yíng)養(yǎng)高，價(jià)格也很便宜，有的菜一塊錢甚至幾毛錢一斤。
很多朋友自家種植的蔬菜吃完，就把它們處理一下曬成干菜囤起來，等到秋冬季節(jié)拿出來享用。今天廚娘就與大家分享5種物美價(jià)廉的蔬菜干。
茄子干
1.將茄子清洗干凈，放到蒸鍋內(nèi)，開大火蒸，上蒸汽后蒸3分鐘后，關(guān)火。
2.將蒸好的茄子取出晾涼，將茄子剖開，分成5-6條。
3.將茄子掛在衣架上，放在陽(yáng)光照射好、通風(fēng)好的地方曬，大概曬3-4天茄子干就能曬好。
曬好的茄子干，食用前用水泡軟，擠干水分。熱鍋加油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，加蔥姜蒜小米辣炒出香味。放入茄子干，加生抽，鹽翻炒均勻，再加少量清水燉10分鐘，出鍋后撒點(diǎn)蒜末，味道超級(jí)棒。
冬瓜干
1.將冬瓜清洗干凈，切成小塊，把皮和瓤都去掉，然后切成厚片。
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入一勺小蘇打，將切好的冬瓜片放入鍋中，大火煮開后，再煮一分鐘。
3.將煮好的冬瓜片過涼后，擺放在蓋簾上，放在陽(yáng)光充足，通風(fēng)條件好的地方暴曬，有個(gè)2-3天冬瓜內(nèi)的水分就全部蒸發(fā)，曬成冬瓜干了。
曬好的冬瓜干，可以炒著吃，也可以包包子吃。把冬瓜干提前泡軟，切成小丁。把五花肉切成小丁，加蔥姜末，生抽，蠔油，鹽，香油腌制好，再加入冬瓜丁，食用油制成餡料，用來蒸包子吃，鮮嫩美味，越吃越香。
萵筍干
1.將萵筍的表皮去掉后清洗干凈，切成1厘米左右的厚片。
2.將切好的萵筍片裝入盆中，加入適量的鹽，翻拌均勻，腌制10個(gè)小時(shí)。
3.萵筍腌制出水后，將萵筍片擠干水分，擺在透氣的竹筐或者架子上，放到陽(yáng)光好的地方，自然晾曬2-3天，萵筍干就曬好了。
曬好的萵筍干，清香爽脆，用蔥姜蒜爆鍋后，放入提前泡好的萵筍干，再加上生抽，鹽翻炒出香味，加青椒和蒜苗后爆炒，炒至青椒斷生后即可出鍋享受。
干豆角
曬干豆角可以將豆角焯水后晾曬，也可以將豆角清洗干凈后，直接放在陽(yáng)光下曬，兩者相比，個(gè)人更喜歡焯水后晾曬。
把豆角清洗干凈后，放進(jìn)開水鍋內(nèi)，焯水1分鐘后撈出，放在陽(yáng)光下晾曬即可。在豆角焯水時(shí)，可以加點(diǎn)鹽和食用油，這樣焯水后的豆角顏色翠綠，曬好的成品，也不會(huì)發(fā)黃。
干豆角的吃法有很多種，燉肉、燉排骨都可以加一些干豆角，干豆角和小咸魚一起燉也特別的美味。
1.將蘿卜纓子清洗干凈，晾干水分。找一個(gè)大盆，一層蘿卜纓子多一層鹽鹽，使勁揉搓，將蘿卜纓子揉柔軟后，用重物壓一晚上。
2.將蘿卜纓子掛在衣架上，放在陽(yáng)光充足的地方曬干。
3.將曬干的蘿卜纓子放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸十幾分鐘，將蘿卜纓子蒸熟透，然后再放在陽(yáng)光下曬干。
4.曬干以后，再放入蒸鍋內(nèi)蒸，再曬。大概蒸四、五次，蘿卜纓子顏色變深且有獨(dú)特的香味即可。
曬好的蘿卜纓子可以代替梅干菜來做梅菜扣肉、燉豬蹄，或?qū)⑴D肉炒香，放蔥姜、花椒、辣椒，再放入泡軟的蘿卜纓子炒，放點(diǎn)十三香雞精，放涼做包子餡。曬干的蘿卜纓子沒了澀味， 艮啾啾的超級(jí)好吃。
秋天，這5種廉價(jià)菜多買些，曬干放1年不會(huì)壞，隨吃隨取，真省事！今天廚娘為您推薦的這5種干菜，有沒有觸動(dòng)到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，放下手機(jī)，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評(píng)論區(qū)曬出您制作的菜品喲！
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