大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
香辣肉排
材料：豬排骨、青辣椒、洋蔥、白糖、生抽、老抽、姜、蔥、鹽、油
做法：
1、將排骨洗凈，切小塊，倒生抽腌20分鐘。
2、鍋倒油，油熱，將排骨煎至兩面金黃。倒三碗水，放香蔥和姜，大火燒開(kāi)，小火煮至排骨酥爛。
3、大火收汁，倒入老抽，白糖調(diào)味。放青辣椒，洋蔥和大蒜翻炒均勻，汁干即可出鍋。
剁椒皮蛋
準(zhǔn)備食材：皮蛋，剁椒，大蒜，生抽，香醋，香蔥，植物油
做法：
1、皮蛋去殼切成小瓣，整齊擺放在盤中。
2、大蒜切碎，香蔥切花。
3、準(zhǔn)備兩大勺剁椒放在小碗中，加入蒜末，用鍋燒熱油，將熱油淋在蒜末上，激發(fā)出濃濃的蒜香，再加入生抽，香醋，一起拌勻。
4、將小碗中的調(diào)料汁淋在盤中的皮蛋上，再撒上蔥花即可。
皮蛋清火，夏天吃最合適，剁椒辣開(kāi)胃，這道簡(jiǎn)單的涼拌開(kāi)胃小菜，這個(gè)季節(jié)很容易成為餐桌上特別受歡迎下飯菜。
五花肉燜腐竹
用料
五花肉、腐竹、蒜苗醬油、鹽雞精、蒜頭
做法
1、五花肉洗干凈，放進(jìn)鍋里，加上冷水，煮開(kāi)至筷子能插進(jìn)時(shí)撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點(diǎn)。
2、腐竹折成5cm左右長(zhǎng)度，放進(jìn)溫水里泡開(kāi)，或者整根放下去泡開(kāi)后用刀切斷。
3、蒜頭拍碎，蒜苗切段
4、鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開(kāi)大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒
5、加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關(guān)中火，煮三分鐘
6、開(kāi)鍋蓋，翻炒幾下，盛出盤。就可以開(kāi)動(dòng)了
肉絲尖椒燒茄條
食材:茄子2個(gè)、尖椒4個(gè)、豬肉100克、蔥、姜、油鹽適量、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量
做法：
1、茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條，將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油，也很容易炒制。
2、將豬肉切成絲，尖椒切成絲，鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用，下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
3、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時(shí)已經(jīng)加鹽了，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒制入味。
涼拌雞絲
材料：雞胸肉200克、黑木耳10克、胡蘿卜1根、黃瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、鹽1克；
做法
1.雞胸洗凈后，放入鍋中，加姜片，煮30分鐘，煮的過(guò)程中如有浮沫要撇出；
2.煮好的雞肉晾涼；撕成雞絲；黑木耳用水浸泡至發(fā)；
3.黑木耳和胡蘿卜放入水中煮熟；
4.煮熟的黑木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細(xì)絲，將材料混合，倒入調(diào)味汁即可；
蒸鮮魷魚(yú)
配料：200克鮮魷魚(yú)，200克扇貝，蠔油，蒸魚(yú)露，大蒜5，紅辣椒，蔥，鹽，雞精，味精，色拉油
實(shí)踐
1.將鮮魷魚(yú)切成薄片。
2.將油倒入網(wǎng)鍋中，首先加入20克大蒜和炒香，然后將水倒入鍋中，再加鹽煎幾次，從鍋底開(kāi)始。
3.用色拉油在鍋中炒剩余的大蒜，在碗中加入蠔油，鹽，雞肉精和味精，然后倒入新鮮的魷魚(yú)，拌勻。將其放在粉絲上，放在籠子里蒸。 4分鐘，取出蒸好的魚(yú)露，撒上蔥和紅辣椒粒。
香辣魚(yú)塊
食材：草魚(yú)500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
做法：
1.草魚(yú)宰殺去鱗去內(nèi)臟去腮（買的時(shí)候一般賣家都會(huì)宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎
2.準(zhǔn)備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁
3.上鍋燒油，魚(yú)塊入鍋前先粘上淀粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的
4.再倒入調(diào)好的料汁，翻炒，魚(yú)塊沾滿料汁后，再燜煮15分鐘左右出鍋擺盤
蒜香空心菜
食材準(zhǔn)備：空心菜1把、蒜適量、鹽適量、食用油適量。
制作方法：1、大蒜切末，空心菜摘去根部比較老的地方，切成段，然后放入水中，加入少許食鹽浸泡10分鐘。
2、空心菜撈出，瀝干水分。鍋內(nèi)倒入少許食用油，油熱后倒入一半切好的蒜末，放入鍋中，煸炒出香味。然后倒入空心菜，大火翻炒均勻。倒入1勺鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可關(guān)火，然后往鍋內(nèi)撒入剩余的蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。
豆豉虎皮青椒
食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法
1、炒鍋倒入油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)蔫。
香鹵豬耳朵
做法：
1、豬耳朵清洗干凈，鍋中燒水，放入八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，姜煮開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，將大料香味溶入水中。
2、另起一鍋加水，放入豬耳朵，姜片，料酒焯水，然后將豬耳清洗干凈。
3、煮大料的水中，加入鹽，冰糖，料酒，蠔油，老抽，生抽，加入焯好水的豬耳朵進(jìn)行鹵制，鹵水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約鹵15分鐘，關(guān)火，讓豬耳朵浸泡在鹵水中最少1個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間充裕，可以放過(guò)夜，味道更入味，鹵好的豬耳朵切成片。
4、取一碗，開(kāi)水2湯匙，鹵水3湯匙，生抽2湯匙，香油1湯匙，香醋1.5湯匙，鹽0.5湯匙，白糖1湯匙，辣油1湯匙，雞精少量，蒜末少量調(diào)成汁，淋入切好豬耳朵上即可。
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