8月22日，隨著康師傅公布業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)，兩大方便面巨頭——統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)有限公司（00220.HK）和康師傅控股有限公司（00322.HK）先后交出上半年答卷。

數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月，統(tǒng)一與康師傅營(yíng)收皆有增長(zhǎng)，其中統(tǒng)一上半年實(shí)現(xiàn)收入139.4億元，同比增長(zhǎng)7.2%；康師傅上半年?duì)I收382.17億元，同比增長(zhǎng)7.87%。但兩家企業(yè)再次出現(xiàn)盈利倒退。

上半年，統(tǒng)一毛利率為30.1%，同比下降4.7%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)6.14億元，同比下降27.49%；康師傅錄得毛利109.92億元，同比下降1.87%，凈利潤(rùn)14.95億元，同比下降37.89%。對(duì)于“增收不增利”的情況，統(tǒng)一和康師傅歸咎于原材料成本上漲，以及國(guó)際油價(jià)和疫情導(dǎo)致運(yùn)輸費(fèi)用增加等原因。

康師傅認(rèn)為，雖然國(guó)際局勢(shì)、地區(qū)疫情等因素導(dǎo)致行業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力增大，但社區(qū)團(tuán)購(gòu)、O2O模式增長(zhǎng)等等也帶動(dòng)消費(fèi)場(chǎng)景多元化，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康以及高性價(jià)比的追求也將給集團(tuán)發(fā)展帶來機(jī)遇。統(tǒng)一也表示，即使大環(huán)境充滿不確定性，集團(tuán)也將持續(xù)以創(chuàng)新推動(dòng)發(fā)展，聚焦經(jīng)營(yíng)，構(gòu)建彈性供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)渠道多樣化。

方便面業(yè)務(wù)受挫

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)披露，在市場(chǎng)銷額同比衰退的行業(yè)背景下，上半年康師傅方便面業(yè)務(wù)取得銷售額135.48億元，同比增長(zhǎng)6.49%，以46.7%的銷售額市占率居市場(chǎng)第一位；上半年，康師傅方便面實(shí)現(xiàn)盈利5.44億元，較去年同期的8.96億元下降39.23%。

而統(tǒng)一上半年方便面業(yè)務(wù)收入51.42億元，較去年同期增長(zhǎng)16.9%，不足康師傅方便面規(guī)模的一半，期內(nèi)公司食品業(yè)務(wù)虧損1.58億元。

康師傅在財(cái)報(bào)中指出，原材料價(jià)格上漲是導(dǎo)致方便面業(yè)務(wù)毛利率、凈利潤(rùn)同比下滑的主要原因。據(jù)了解，以2019年上半年的價(jià)格為基準(zhǔn)，方便面主要原材料棕櫚油的價(jià)格自2019年上半年開始持續(xù)走高，在2021年上半年達(dá)到基準(zhǔn)的1.76倍，在2022年上半年達(dá)到基準(zhǔn)的2.66倍。今年上半年，雖然聚酯粒價(jià)格相較基準(zhǔn)有所下跌，但面粉與白砂糖的價(jià)格較基準(zhǔn)均上漲了12%?？祹煾嫡J(rèn)為，原材料價(jià)格上漲是企業(yè)盈利下降的重要客觀因素。

近幾年，方便面行業(yè)增長(zhǎng)乏力的狀況越來越明顯。智研咨詢報(bào)告顯示，自2018年起方便面需求量便開始呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，2019年中國(guó)方便面需求量為537.41萬噸，較2018年減少126.28萬噸，同比減少19.03%；2020年在居家抗疫的背景下有所回升，2020年1-11月，中國(guó)方便面需求量為490.72萬噸，但到了2021年需求量又恢復(fù)到正常水平。

然而，今年上半年曝光的“土坑酸菜”事件再次讓方便面行業(yè)蒙上陰影。

3月15日，央視3·15晚會(huì)曝光湖南岳陽插旗菜業(yè)等5家蔬菜加工企業(yè)生產(chǎn)的“土坑酸菜”衛(wèi)生狀況堪憂，迅速?zèng)_上輿情榜單第一。事件曝光后，兩大方便面巨頭均受到波及?？祹煾笛杆僦虑?，并稱“已立即中止其供應(yīng)商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品”；統(tǒng)一則不斷修改回應(yīng)，從“最近五年內(nèi)湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供應(yīng)商”到最后全盤否認(rèn)與插旗公司的關(guān)系。

但不論如何，涉及食品安全的這一重大丑聞，都給相關(guān)產(chǎn)品及公司帶來巨大沖擊。以老壇酸菜牛肉面作為核心大單品的統(tǒng)一更是嚴(yán)重受挫，數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，方便面占比高達(dá)95.77%的統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)凈利率為-2.9%，相較于去年同期-1.5%的凈利率，虧損幅度進(jìn)一步擴(kuò)大。招商證券在對(duì)康師傅中報(bào)的分析中預(yù)計(jì)，3·15酸菜事件相關(guān)的虧損將部分延續(xù)到今年三季度。

果汁表現(xiàn)搶眼

尼爾森市占資料顯示，2022年上半年中國(guó)飲料行業(yè)銷量同比衰退6.8%，銷售額同比衰退5.5%。但與方便面業(yè)務(wù)相比，統(tǒng)一與康師傅的飲品業(yè)務(wù)銷售額占比都有所增長(zhǎng)。

數(shù)據(jù)顯示，上半年康師傅飲品整體收益為242.98億元，同比增長(zhǎng)9.08%，在集團(tuán)總收益占比由62.93%擴(kuò)大到63.58%，凈利潤(rùn)同比下降36.57%至9.86億元，毛利率同比下降2.64%至32.14%。

上半年，康師傅飲料收入增長(zhǎng)主要受碳酸飲料、果汁和飲用水的強(qiáng)勁增長(zhǎng)推動(dòng)。其中，飲茶（含奶茶）銷量市占率41.7%，居市場(chǎng)首位，果汁銷量市占率（17.9%）、咖啡銷量市占率（11.6%）、百事碳酸飲料銷量市占率（34.7%）皆居市場(chǎng)第二位。

統(tǒng)一飲品業(yè)務(wù)上半年收益82.48億元，較去年同期增長(zhǎng)4.9%，銷售額占比由59.2%擴(kuò)大到60.4%。毛利率36.2%，同比下降12.98%，凈利率12.9%，同比下降18.6%。統(tǒng)一在財(cái)報(bào)中表示，果汁業(yè)務(wù)收益增長(zhǎng)25.7%，其中“統(tǒng)一果漾金桔檸檬”在2022年上半年收益呈倍數(shù)成長(zhǎng)，“統(tǒng)一青梅綠茶”在2022年上半年收益較去年同期近翻倍增長(zhǎng)。

統(tǒng)一在財(cái)報(bào)中提出，下半年集團(tuán)果汁業(yè)務(wù)將以健康為核心，繼續(xù)加大多場(chǎng)景資源投入，產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，從而繼續(xù)擴(kuò)大果汁市場(chǎng)基本盤?？祹煾祫t表示，飲品板塊會(huì)繼續(xù)聚焦核心品類、推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，持續(xù)培養(yǎng)新品，以多品類、多口味、多規(guī)格、多價(jià)格帶來豐富產(chǎn)品矩陣，滿足消費(fèi)者多場(chǎng)景需求與健康化需求。

優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

值得一提的是，基于原料成本壓力與消費(fèi)升級(jí)需求，康師傅和統(tǒng)一紛紛開始尋覓高端轉(zhuǎn)型之路，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，以提升盈利能力。

康師傅年報(bào)指出，為加強(qiáng)高端產(chǎn)品布局，豐富產(chǎn)品口味、規(guī)格，公司推出“湯大師”系列，以滿足中等收入消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí)需求。在“高價(jià)面”產(chǎn)品中，創(chuàng)新口味“番茄雞蛋牛肉面”“韓式辣牛肉面”，更好地滿足消費(fèi)者多元需求。統(tǒng)一則將湯達(dá)人、開小灶、茄皇等多個(gè)品牌作為發(fā)力點(diǎn)，以順應(yīng)市場(chǎng)分級(jí)趨勢(shì)。據(jù)財(cái)報(bào)披露，在今年天貓618期間，統(tǒng)一開小灶品牌連續(xù)三年霸榜預(yù)售榜、囤貨榜單榜首，茄皇在上半年收益較去年同期也有倍數(shù)增長(zhǎng)。

與此同時(shí)，兩家公司都加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以及發(fā)力品牌的年輕化，希望可以收割Z世代。比如說，統(tǒng)一會(huì)通過將茄皇方便面與線上種番茄的游戲進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，來活化IP形象，吸引年輕消費(fèi)者，打造私域流量。上半年，統(tǒng)一冰紅茶在騰訊動(dòng)漫頻道與S+級(jí)國(guó)漫合作，借勢(shì)二次元內(nèi)容實(shí)現(xiàn)品牌年輕化。康師傅旗下干脆面“香爆脆”亦通過與二次元偶像洛天依合作，觸達(dá)學(xué)生群體，綠茶則借勢(shì)易烊千璽和熱門IP開展整合營(yíng)銷。

在快消食品愈發(fā)趨于同質(zhì)化的背景下，短通路、增加銷售渠道也是快消品公司制勝的關(guān)鍵。據(jù)悉，上半年康師傅執(zhí)行“通路精耕”策略，減少直營(yíng)零售商和倉庫的數(shù)量，同時(shí)增加營(yíng)業(yè)所和經(jīng)銷商的布局，并開始開發(fā)如自販機(jī)、電商、餐飲等新興渠道，來獲取更多新的消費(fèi)者。

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