一提到做菜不得不放的調(diào)味料，很多人都會(huì)想到鹽。但是暖暖覺(jué)得很多時(shí)候，醬油也不能少！

畢竟做糖醋菜、紅燒菜、油燜菜、燉菜等都要加一點(diǎn)。不僅可以調(diào)和菜肴的顏色，而且在一定程度上能夠增添菜的口味~

但你可知，吃醬油也有講究，若是錯(cuò)了，胃、腎、心都受傷！醬油，千萬(wàn)別吃太多時(shí)間久了，危害就出來(lái)了！醬油中一般含鹽量較高，一白瓷勺（10ml）醬油中就約有1.5~2g鹽了，而長(zhǎng)期鹽吃多了容易導(dǎo)致一系列身體問(wèn)題：

1

增加高血壓、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)攝入過(guò)多的鹽后，為了保持體液平衡，細(xì)胞外液就會(huì)隨之增多，血容量也會(huì)增加，血壓也就升高了。而高血壓又會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致心血管疾病。據(jù)美國(guó)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)研究顯示：全球每年約165萬(wàn)人因吃鹽過(guò)多引發(fā)心血管疾病致死！

2

傷腎人體約95%的鹽分是以尿液形式經(jīng)過(guò)腎臟排出體外的，因此，攝入過(guò)量的食鹽，也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

3

增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)鈉離子在排出體外的同時(shí)需要鈣離子的協(xié)助，換句話說(shuō)，排的鈉越多，鈣的消耗越大，罹患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)也就越大。

4

損傷胃粘膜鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯離子會(huì)使胃酸濃度升高，高濃度的胃酸會(huì)腐蝕胃粘膜，進(jìn)而誘發(fā)各種胃病。

因此，大家加醬油時(shí)，要“手緊一些”，別放多了，并適當(dāng)減少其它調(diào)味料的用量，以免鈉攝入過(guò)量。除了不能多吃，一些關(guān)于醬油的傳言也是不可信的：關(guān)于醬油的傳言，不可盡信

1

醬油吃多了會(huì)變黑？皮膚的顏色是由一種叫“黑素”的物質(zhì)決定的。它主要是由“黑素細(xì)胞”利用“酪氨酸”這種氨基酸，經(jīng)一系列復(fù)雜的反應(yīng)而生成。雖然醬油中也有“酪氨酸”，但食物中酪氨酸含量較少，對(duì)膚色幾乎沒(méi)有影響。

醬油之所以黑，主要因其發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種天然的色素——類黑素。這種物質(zhì)吃下去后會(huì)被分解為糖、氨基酸等基本成分，并不會(huì)把皮膚給“染”黑。

同理，皮膚有了傷口以后，是否留疤和醬油也沒(méi)有因果關(guān)系，而是由傷口大小、是否感染及營(yíng)養(yǎng)狀況等因素綜合決定的。

2

孩子要吃專門的兒童醬油嗎？事實(shí)上，我國(guó)目前并沒(méi)有專門針對(duì)兒童的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有明確“兒童食品”定義。在給孩子買食品時(shí)，最重要的不是看名稱，而是看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表：配料表太長(zhǎng)的最好別買；營(yíng)養(yǎng)成分表中，若鈉含量比普通醬油低很多，則更適合兒童。

3

醬油會(huì)致癌？說(shuō)醬油致癌，主要是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪唑，對(duì)人類是可能或可能致癌物。但其實(shí)，目前尚沒(méi)有證據(jù)表明醬油4-甲基咪是人類致癌物，況且，不是所有醬油都含有4-甲基咪。

焦糖色素作為合法的添加劑，在制作過(guò)程中用量非常有限，含量不超過(guò)200毫克/千克，毒性幾乎是可以忽略不計(jì)的。所以只要是正規(guī)的醬油，正常食用都是安全的。

(暖暖的味道官微)