導(dǎo)語：鄉(xiāng)下老人常吃的“養(yǎng)生菜”，用來煮豆腐是一絕，上桌連湯汁也喝完
蔬菜是我們餐桌上每天必不可少的一種食物，根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔中，每天要攝入300到500克的蔬菜類，所以很多人都喜歡吃蔬菜。
不得不說，蔬菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其是綠葉蔬菜含有豐富的維生素C以及礦物質(zhì)元素，這些成分對(duì)身體健康非常有利。
在這個(gè)季節(jié)，有很多應(yīng)季的蔬菜可以吃，比如番薯葉、空心菜、韭菜、豆角、茄子、莧菜、菠菜、油菜、莧菜、苦瓜等數(shù)不勝數(shù)。
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今天筆者與大家介紹一種我們非常熟悉的蔬菜，這種蔬菜在過去是田間地頭常見的野生蔬菜，根本不用種植。由于它的養(yǎng)生價(jià)值很高，被許多老人稱為“養(yǎng)生菜”，如今被大家大量種植。
這種蔬菜就是大名鼎鼎的木耳菜，很多人以為木耳菜是長(zhǎng)在樹木上的菌類植物，它是一種綠葉蔬菜，因其葉子肥厚而黏滑，吃起來猶如木耳一般，故而得名木耳菜。
其實(shí)，它的學(xué)名叫做落葵。它的別名有很多，比如胭脂菜、豆腐菜、藤菜、潺菜等，不過大家對(duì)木耳菜這個(gè)別名更為熟悉。
木耳菜為落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物，它的葉子顏色翠綠，又肥又厚，柔嫩軟滑，吃起來非?；?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，可爆炒、涼拌、煮湯、涮火鍋等，尤其是用來煮豆腐是一絕，我們家每次上桌連湯汁也喝完。
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木耳菜煮豆腐也是鄉(xiāng)下老人常吃的美味佳肴，吃起來軟滑可口，味道鮮美，而且還具有一定的養(yǎng)生價(jià)值，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)老人非常有益處，因此被老人稱為“養(yǎng)生菜”。
木耳菜它含有豐富的維生素，而且熱量低，脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。它還含有一種特殊的黏液成分，有很好的滑腸作用，對(duì)痔瘡、便秘等都有一定的防治效果，同時(shí)對(duì)抗癌防癌都有很大的幫助。
另外，木耳菜還含有蛋白質(zhì)、水分、粗纖維、胡蘿卜素、膳食纖維、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣含量豐富，是菠菜的3倍，而且草酸含量低，對(duì)老年人來說是一種很好的天然補(bǔ)鈣來源。
其實(shí)，木耳菜還具有一定的藥用價(jià)值，有清熱解毒、滑腸散熱、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、利大小便的功效，對(duì)大便秘結(jié)、小便澀痛、痢疾、便血、腰膝酸軟、頭暈、跌打損傷等病癥均有一定的療效。
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正因?yàn)槟径擞羞@么多的作用，以前它只是田間地頭的野生蔬菜，如今村里家家戶戶的菜園里都能見到木耳菜的身影。特別是老年人非常喜歡吃，用來煮豆腐是一絕，營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)值高，非常適合老年人食用。
木耳菜雖好，但是并不是人人都能吃，脾胃虛寒的不能多吃，因?yàn)樗谢c的作用，尤其是孕婦不能食用。
各位朋友，你們家鄉(xiāng)有這種木耳菜嗎？它的食用時(shí)間較長(zhǎng)，可以從春季食用到初冬，現(xiàn)在正是木耳菜生長(zhǎng)茂盛的季節(jié)。它是鄉(xiāng)下老人常吃的“養(yǎng)生菜”，多吃一些對(duì)身體好處多。
