今年的秋天比夏天還熱，40多度的高溫，氣候干燥，食欲不好，可以吃一些涼拌菜開胃，今天給大家分享5道適合高溫吃的涼拌菜。
一、涼拌秋葵
鍋中燒水，放入秋葵，加入鹽和幾滴食用油，煮5分鐘，撈出瀝干水分，將秋葵去頭去尾切成兩半，加入姜蒜末，生抽，蠔油，醋，小米椒，少量白糖翻拌均勻即可，酸辣開胃，清涼解暑。
二、涼拌豆腐黃瓜
食材:豆腐，黃瓜，辣椒面，白芝麻，小米椒，香菜，生抽，蠔油，蒜末。
豆腐切小塊放入鍋中煮3分鐘撈出，黃瓜拍扁，加入鹽，生抽，蠔油，醋，蒜末，小米椒，辣椒面，白芝麻，鍋中熱油，油溫七成熱，淋在黃瓜上，加入香菜，翻拌均勻即可，天氣太熱，可以放冰箱冷藏后再吃，口感清涼，很不錯(cuò)哦。
三、涼拌肥牛
食材:肥牛，香菜，花生，青紅椒，蒜，生抽，醋，蠔油，辣椒面，白芝麻。
鍋中燒水，放入肥牛卷，加入姜蒜一起煮6分鐘，撈出瀝干水分，放入碗中，加入鹽，生抽，青紅椒，蒜末，辣椒面，香菜，花生，鍋中熱油，將熱油淋在肥牛上，加入生抽等調(diào)料，翻拌均勻即可，酸酸辣辣很開胃，要配上香菜哦，口感更佳。
四、涼拌雞胗
食材:雞胗，尖椒，香菜，小米椒，白芝麻，辣椒面，生抽，蠔油，醋，香菜，蔥。
鍋中燒水，放入雞胗，蔥段，姜蒜片煮20分鐘，撈出過涼水，放入碗中，加入生抽，鹽，蠔油，醋，尖椒，小米椒，辣椒面等調(diào)料，鍋中熱油，將熱油淋在辣椒面上，翻拌均勻就可以了，熱油要有哦，這樣做出來的味道更好，清脆可口，很下飯哦，高溫天氣解暑佳品。
五、檸檬雞
食材:雞腿，姜蒜，蔥，檸檬，白芝麻，小米椒，辣椒面，生抽，蠔油，醋，白糖。
雞腿涼水下鍋，大火煮20分鐘燜五分鐘，放入涼水中浸泡一下，將雞腿肉撕下來，放入鹽，小米椒末，白芝麻等佐料，淋上熱油，拌勻即可，在重慶40度高溫下，放冰箱冷藏后口感更佳，開胃下飯。
重慶40多度的高溫天氣，就別說秋天了，哈哈，以上五種涼拌菜安排起來，做法簡(jiǎn)單，開胃解暑。
